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2017-11-28
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对于古法菜或手工菜一向也甚为喜爱，较之山珍海错更令人欣赏珍惜。对数月前的那顿江南小敍回味不已，这夜便再度原班人马，细意品江南！先来江南六小碟秘制酒糟蛋～躺于羹上呈溏心状的酒糟蛋，未吃已嗅到丝丝酒香，入口是黏糯的蛋黄香伴著醇和的酒香，个个赞好！梁溪脆蟮～外表乌光油亮，浓郁的酱汁酸中带甜；经两次油炸后，吃到最后依然保持著酥脆的口感，实是佐酒良伴。香葱海蜇花晶莹爽脆，加上适量的香葱及酱油，更觉滋味。千层青瓜卷以片得薄薄的青瓜裹著红椒丝及姜丝, 口感爽脆清新，微酸中渗出点点辣，是一味醒胃的前菜。话梅鲜山药～用上日本鲜山药，带有话梅的咸咸酸酸，口感鲜爽，是另一味开胃又有营的前菜。杨州香肴蹄～制作需时，骨胶原丰富，质感弹滑，配上香醋和姜丝一起吃，更感满足。杭州火朣神仙鸭～上次吃过后回味不已，以咸香的火朣及野生水鸭煲它四、五个小时，鲜味尽显，浓香而不油腻；以鲩鱼起肉而成的鱼丸质感轻盈、软绵滑溜，带有淡淡鱼香味，非常值得一试！鸽蛋吐司～以新鲜的河虾打至起胶，中间放入半颗鸽蛋，置于方包上炸至金黄色，柔嫩爽弹，可爱的卖相更增添用餐的情趣。清炒河虾仁～个子小小，柔嫩弹牙，吃出了淡味雅致来。茶熏小黄鱼～金黄的
先来江南六小碟
秘制酒糟蛋～
躺于羹上呈溏心状的酒糟蛋，未吃已嗅到丝丝酒香，入口是黏糯的蛋黄香伴著醇和的酒香，个个赞好！
秘制酒糟蛋
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梁溪脆蟮～
外表乌光油亮，浓郁的酱汁酸中带甜；经两次油炸后，吃到最后依然保持著酥脆的口感，实是佐酒良伴。
梁溪脆蟮
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香葱海蜇花
晶莹爽脆，加上适量的香葱及酱油，更觉滋味。
香葱海蜇花
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千层青瓜卷
以片得薄薄的青瓜裹著红椒丝及姜丝, 口感爽脆清新，微酸中渗出点点辣，是一味醒胃的前菜。
千层青瓜卷
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话梅鲜山药～
用上日本鲜山药，带有话梅的咸咸酸酸，口感鲜爽，是另一味开胃又有营的前菜。
话梅鲜山药
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杨州香肴蹄～
制作需时，骨胶原丰富，质感弹滑，配上香醋和姜丝一起吃，更感满足。
杨州香肴蹄
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杭州火朣神仙鸭～
上次吃过后回味不已，以咸香的火朣及野生水鸭煲它四、五个小时，鲜味尽显，浓香而不油腻；以鲩鱼起肉而成的鱼丸质感轻盈、软绵滑溜，带有淡淡鱼香味，非常值得一试！
杭州火朣神仙鸭
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鸽蛋吐司～
以新鲜的河虾打至起胶，中间放入半颗鸽蛋，置于方包上炸至金黄色，柔嫩爽弹，可爱的卖相更增添用餐的情趣。
鸽蛋吐司
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清炒河虾仁～
个子小小，柔嫩弹牙，吃出了淡味雅致来。
清炒河虾仁
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茶熏小黄鱼～
金黄的外衣下是嫩滑的鱼肉，带有茶香的烟熏味恰到好处，是这里另一必试的名物！
由于工序繁多，需经入味后再风干、熏焗等阶段；并不是即点即有的菜式，紧记提早预订呀。
茶熏小黄鱼
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无锡肉骨头～
以红米醋上色，红亮而富光泽，咸甜度适中，而且吃得更健康。入口香酥软腍，煮得骨肉刚刚分离，连著骨位的一点点脂肪更令人销魂不已！
无锡肉骨头
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油淋子鸡～
乍看跟炸子鸡相类似，外皮金香酥脆，但肉质却来得更鲜嫩细致，皮脆骨软，吃出江浙的细腻情怀！
油淋子鸡
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火膧片津白～
咸香浓郁的火朣配上清甜的津白，两者互为补足；相当匹配。
火膧片津白
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黑豚肉小笼包～
用上鹿儿岛顶级黑豚肉，肉香更高，皮薄汤鲜；看来应该再Encore吧？
黑豚肉小笼包
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四川担担面手工竹炭面～
像极墨鱼面的手工竹炭面，爽口Q弹，配上花生酱的香和惹味的辣，不消几分种，已被一扫而空。
四川担担面手工竹炭面
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养生八宝茶～
入口清甜，滋阴润肺，也可帮助去油解腻，适时来一盅实在至好不过。
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养生八宝茶
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慈禧豌豆黄、金箔阿胶冻 伴 鲜果拼盒～
豆香味浓、绵密细致的豌豆黄几时都令我爱不释口！
质感似大菜糕的阿胶冻滋补养血，最得女士们欢心。
慈禧豌豆黄、金箔阿胶冻 伴 鲜果拼盒
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好菜不厌几回尝，看来不久后又要重临「旧地」了。
翡翠江南
地址: 大有广场3楼310号舖
电话: 25738844
张贴
