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2021-12-22
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几个月前因有要事，未能出席老友约嘅华苑饭局，饭后好多朋友都赞不绝口，所以今日老友再次安排一次俾我，食后实满有惊喜😍电梯一打开门，就见到大大个华苑招牌，入到店内，红色嘅沙发椅配天花高挂嘅中式灯笼，一阵老店味道散发出来，因老友系熟客，所以我哋一行9人可以包到一个房间，听讲呢度只有三间房，唔系熟客根本冇可能入到房😅今晚所有𩠌菜都系朋友发板，坐低例牌叫咗几个𩠌黎送酒👇「卤水掌翼」个汁调较得有水准，唔会食到坊间死咸嘅味，掌翼入味肥厚，我哋用汽泡酒配食，好夹😂👍「潮式猪头粽」听个名都唔知系乜，再次问番老板，先知原来系驰名中外嘅潮汕特产食品之一，做猪头粽必须选用新鲜猪后腿肉，瘦肥搭配适度，而后加进鱼露、酱油、白糖、高粱酒和八角、川椒、丁香、桂皮、大小茴等十多种香料作调味品。然后用豆腐膜包裹，放喺一个特制的木规之中，再用适当重物压榨，挤出其中嘅猪油和水分…材料唔算矜贵，但听完都觉得绝对系工序繁复嘅手工菜，睇上去卖相一般，咬落去软中带韧，有点猪头肉的质感，似牛肉干或猪肉松的味道，香、好吃。👍😋「水瓜烙」又系我第一次食嘅潮州菜，潮州人叫丝瓜做水瓜，烙潮州语系煎意思，所以「水瓜烙」就系水瓜煎饼，呢个菜好简单
电梯一打开门，就见到大大个华苑招牌，入到店内，红色嘅沙发椅配天花高挂嘅中式灯笼，一阵老店味道散发出来，因老友系熟客，所以我哋一行9人可以包到一个房间，听讲呢度只有三间房，唔系熟客根本冇可能入到房😅
今晚所有𩠌菜都系朋友发板，坐低例牌叫咗几个𩠌黎送酒👇
「卤水掌翼」个汁调较得有水准，唔会食到坊间死咸嘅味，掌翼入味肥厚，我哋用汽泡酒配食，好夹😂👍
卤水掌翼
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「潮式猪头粽」听个名都唔知系乜，再次问番老板，先知原来系驰名中外嘅潮汕特产食品之一，做猪头粽必须选用新鲜猪后腿肉，瘦肥搭配适度，而后加进鱼露、酱油、白糖、高粱酒和八角、川椒、丁香、桂皮、大小茴等十多种香料作调味品。然后用豆腐膜包裹，放喺一个特制的木规之中，再用适当重物压榨，挤出其中嘅猪油和水分…材料唔算矜贵，但听完都觉得绝对系工序繁复嘅手工菜，睇上去卖相一般，咬落去软中带韧，有点猪头肉的质感，似牛肉干或猪肉松的味道，香、好吃。👍😋
潮州猪头粽
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「水瓜烙」又系我第一次食嘅潮州菜，潮州人叫丝瓜做水瓜，烙潮州语系煎意思，所以「水瓜烙」就系水瓜煎饼，呢个菜好简单但好有清甘感觉👍
水瓜咯
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「椒盐赖尿虾」唔算系乜嘢潮州菜，但老板话只有两只问我哋要唔要，既然有酒饮紧，就叫佢帮手做椒盐，估唔到味道比得上大酒家😂🥂
椒盐赖尿虾
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马友鱼食潮菜我都必食，做法唔复杂但食材新鲜好重要，华苑果然冇令我失望，非常非常好味😋
潮州浸马友
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因为老婆喜欢食鱼，食完马友赞不绝口后，朋友再点多个沙鯭，简单用芹菜煮，又系非常鲜味十足😍
潮式芹菜煮沙猛
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最后再食多一个肉、潮州牛丸墨丸煲、咸肉芥菜煲及潮州炒面，大家都感到非常满意，样样都煮得好出色😄
潮汕梅糕骨
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白菜浸双丸
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咸肉浸芥菜
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潮州炒面
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最后当然要食埋呢度特别有嘅粿，一个系「传统鼠壳粿」，主要材料为鼠壳草，芝麻，花生，绿豆等绿色健康养生食材，其中鼠壳草其实系一种中药材。鼠壳粿又系潮汕特式小吃之一，真系唔系好多潮州菜馆有做。另外一个系「红豆粿」，再加埋反沙芋、清心丸绿豆爽等甜品，真系一个大满足🥰
甜点
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今餐饭感觉极之满意，又充满惊喜，有几个潮汕特式食品系第一次尝试，我自己属于系一个非常欣赏及尊重历史文化嘅人，能够喺香港呢个高度商业化地方，可以有餐馆继续制作呢啲传统美食，真系好幸福🥂
张贴
