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2021-12-22
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幾個月前因有要事，未能出席老友約嘅華苑飯局，飯後好多朋友都讚不絕口，所以今日老友再次安排一次俾我，食後實滿有驚喜😍電梯一打開門，就見到大大個華苑招牌，入到店內，紅色嘅沙發椅配天花高掛嘅中式燈籠，一陣老店味道散發出來，因老友係熟客，所以我哋一行9人可以包到一個房間，聽講呢度只有三間房，唔係熟客根本冇可能入到房😅今晚所有餸菜都係朋友發板，坐低例牌叫咗幾個餸黎送酒👇「滷水掌翼」個汁調較得有水準，唔會食到坊間死鹹嘅味，掌翼入味肥厚，我哋用汽泡酒配食，好夾😂👍「潮式豬頭粽」聽個名都唔知係乜，再次問番老闆，先知原來係馳名中外嘅潮汕特產食品之一，做豬頭粽必須選用新鮮豬後腿肉，瘦肥搭配適度，而後加進魚露、醬油、白糖、高粱酒和八角、川椒、丁香、桂皮、大小茴等十多種香料作調味品。然後用豆腐膜包裹，放喺一個特製的木規之中，再用適當重物壓榨，擠出其中嘅豬油和水分…材料唔算矜貴，但聽完都覺得絕對係工序繁複嘅手工菜，睇上去賣相一般，咬落去軟中帶韌，有點豬頭肉的質感，似牛肉乾或豬肉鬆的味道，香、好吃。👍😋「水瓜烙」又係我第一次食嘅潮州菜，潮州人叫絲瓜做水瓜，烙潮州語係煎意思，所以「水瓜烙」就係水瓜煎餅，呢個菜好簡單
電梯一打開門，就見到大大個華苑招牌，入到店內，紅色嘅沙發椅配天花高掛嘅中式燈籠，一陣老店味道散發出來，因老友係熟客，所以我哋一行9人可以包到一個房間，聽講呢度只有三間房，唔係熟客根本冇可能入到房😅
今晚所有餸菜都係朋友發板，坐低例牌叫咗幾個餸黎送酒👇
「滷水掌翼」個汁調較得有水準，唔會食到坊間死鹹嘅味，掌翼入味肥厚，我哋用汽泡酒配食，好夾😂👍
滷水掌翼
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「潮式豬頭粽」聽個名都唔知係乜，再次問番老闆，先知原來係馳名中外嘅潮汕特產食品之一，做豬頭粽必須選用新鮮豬後腿肉，瘦肥搭配適度，而後加進魚露、醬油、白糖、高粱酒和八角、川椒、丁香、桂皮、大小茴等十多種香料作調味品。然後用豆腐膜包裹，放喺一個特製的木規之中，再用適當重物壓榨，擠出其中嘅豬油和水分…材料唔算矜貴，但聽完都覺得絕對係工序繁複嘅手工菜，睇上去賣相一般，咬落去軟中帶韌，有點豬頭肉的質感，似牛肉乾或豬肉鬆的味道，香、好吃。👍😋
潮州豬頭粽
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「水瓜烙」又係我第一次食嘅潮州菜，潮州人叫絲瓜做水瓜，烙潮州語係煎意思，所以「水瓜烙」就係水瓜煎餅，呢個菜好簡單但好有清甘感覺👍
水瓜咯
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「椒鹽賴尿蝦」唔算係乜嘢潮州菜，但老闆話只有兩隻問我哋要唔要，既然有酒飲緊，就叫佢幫手做椒鹽，估唔到味道比得上大酒家😂🥂
椒鹽賴尿蝦
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馬友魚食潮菜我都必食，做法唔複雜但食材新鮮好重要，華苑果然冇令我失望，非常非常好味😋
潮州浸馬友
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因為老婆喜歡食魚，食完馬友讚不絕口後，朋友再點多個沙鯭，簡單用芹菜煮，又係非常鮮味十足😍
潮式芹菜煮沙猛
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最後再食多一個肉、潮州牛丸墨丸煲、鹹肉芥菜煲及潮州炒麵，大家都感到非常滿意，樣樣都煮得好出色😄
潮汕梅糕骨
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白菜浸雙丸
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鹹肉浸芥菜
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潮州炒麵
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最後當然要食埋呢度特別有嘅粿，一個係「傳統鼠殼粿」，主要材料為鼠殼草，芝麻，花生，綠豆等綠色健康養生食材，其中鼠殼草其實係一種中藥材。鼠殻粿又係潮汕特式小吃之一，真係唔係好多潮州菜館有做。另外一個係「紅豆粿」，再加埋反沙芋、清心丸綠豆爽等甜品，真係一個大滿足🥰
甜點
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今餐飯感覺極之滿意，又充滿驚喜，有幾個潮汕特式食品係第一次嘗試，我自己屬於係一個非常欣賞及尊重歷史文化嘅人，能夠喺香港呢個高度商業化地方，可以有餐館繼續制作呢啲傳統美食，真係好幸福🥂
张贴
