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2011-01-30
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家人是潮洲人，故常时会有吃一次家乡菜的冲动。在西环的德记，是我们常去的地方，那怕格局街坊，东西好吃甚么都行。今天是星期五，幸好早上吃完祥香园后有到来订座，否则一定会败兴而返。爸先到，已叫了卤水鹅片、鹅肝、豆腐、肾片和卤蛋，以及牙带鱼饭。卤水汁颇香，不会过甜，鹅片不会一味肥或者过瘦，好吃；肾片够爽脆，卤水豆腐吸收了汁液的咸香，最是惹味。附送的咸酸菜和豆腐干都惹味，送粥一流。而鱼饭则最能表达鱼本身的鲜香，点著豆版酱吃味道一流。吃过冷盘，也叫了一些主菜：先是潮洲蚝饼，德记有分煎和炸两种，其实前者比较正宗；以鸭蛋、鸡蛋、薯粉、葱花久菜、蚝仔等在锅中煎香而成，其实难度甚高，只见蚝饼两面颜色都是吸引的金黄色，但质感都是偏流质的，如果欠缺一点功架，又如何能成功将蚝饼反转？味道又好，虽然我妈觉得好像有太多鸡蛋，不过口味是个人的，我觉得点著鱼露同吃，味道已是一流。之后是蚝仔粥-潮洲粥的泡饭质感，饭粒饱满，其实是鲜甜的，只可惜蚝仔有点腥味，要下点胡椒粉来调一调味才行。再来是竹苼杂菜煲-清淡的一味来平衡肉和蚝仔的油腻，味道不错。最后是双面黄糖醋面：一片片像pizza的伊面两面煎香，吃时自行加入醋和砂糖。这里
在西环的德记，是我们常去的地方，那怕格局街坊，东西好吃甚么都行。
今天是星期五，幸好早上吃完祥香园后有到来订座，否则一定会败兴而返。
爸先到，已叫了卤水鹅片、鹅肝、豆腐、肾片和卤蛋，以及牙带鱼饭。
卤水汁颇香，不会过甜，鹅片不会一味肥或者过瘦，好吃；
肾片够爽脆，卤水豆腐吸收了汁液的咸香，最是惹味。
附送的咸酸菜和豆腐干都惹味，送粥一流。
而鱼饭则最能表达鱼本身的鲜香，点著豆版酱吃味道一流。
吃过冷盘，也叫了一些主菜：
先是潮洲蚝饼，德记有分煎和炸两种，其实前者比较正宗；以鸭蛋、鸡蛋、薯粉、葱花久菜、蚝仔等在锅中煎香而成，其实难度甚高，只见蚝饼两面颜色都是吸引的金黄色，但质感都是偏流质的，如果欠缺一点功架，又如何能成功将蚝饼反转？味道又好，虽然我妈觉得好像有太多鸡蛋，不过口味是个人的，我觉得点著鱼露同吃，味道已是一流。
之后是蚝仔粥-潮洲粥的泡饭质感，饭粒饱满，其实是鲜甜的，只可惜蚝仔有点腥味，要下点胡椒粉来调一调味才行。再来是竹苼杂菜煲-清淡的一味来平衡肉和蚝仔的油腻，味道不错。
最后是双面黄糖醋面：一片片像pizza的伊面两面煎香，吃时自行加入醋和砂糖。这里的失望地味道超级淡口，要加大量醋才能令它变得更可口；相比之下潮江春的出色得多，当然价钱也不一样了。吃完，也不好意思再坐下去了，外面有人等位呢；惠顾四百元，吃得我们满足又满意的，很好。
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