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2013-08-18
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再来「巴依」这间米芝莲推荐小店，除了回味一下新疆羊的滋味外，它家庭式的格局及装修也让人感受那游牧民族风情。上次来兽性大发，几乎是「全肉宴」，今次则较有人性地是「菜多过肉」。先来的凉菜有「凉拌豆腐」$30 及「青椒皮蛋」$30。味道基本上很类近，是辣与不辣的分别。凉拌豆腐切到如花开，滑溜是够，味道也惹味，但我觉得皮蛋不够香。当然，另一碟以皮蛋作为主打亦有著同样问题，皮蛋溏心又不足，尤如吃橡皮糖。从来都说，用料好是菜式成功的关键。「新疆老虎菜」$30菜本身没有太大问题，只是芫茜味大强，朕是不吃芫茜的，非战之罪。「生烧羊仔鞍」$188上次来吃过这羊是好好吃，这次少不免要安歌。一支支连骨的羊排腌上孜然粉后生烧，再涂辣酱汁，吃起来肉仍是肥滋滋有咬口，够骚劲，保持水准。「手撕椒麻鸡」上次来几乎是全羊系列，今次来点新意要只椒麻鸡。说真，鸡肉不是太滑，胜在酱汁取胜，基本上将鸡肉换做「擦字胶」分别也不会太大。。。汁的味道带很重花椒的麻劲，轻透辣味及蒜香，吃完个口是香过沈丽香。「酸辣土豆丝」$40刀功甚湛，我喜爱它将薯仔切成幼的一丝丝，吃起来爽口不粉，而且也更好蘸汁。蔬菜类还有「炝苞菜」$36 及「干煸四
上次来兽性大发，几乎是「全肉宴」，今次则较有人性地是「菜多过肉」。先来的凉菜有「凉拌豆腐」$30 及「青椒皮蛋」$30。
味道基本上很类近，是辣与不辣的分别。凉拌豆腐切到如花开，滑溜是够，味道也惹味，但我觉得皮蛋不够香。当然，另一碟以皮蛋作为主打亦有著同样问题，皮蛋溏心又不足，尤如吃橡皮糖。从来都说，用料好是菜式成功的关键。「新疆老虎菜」$30
菜本身没有太大问题，只是芫茜味大强，朕是不吃芫茜的，非战之罪。「生烧羊仔鞍」$188
上次来吃过这羊是好好吃，这次少不免要安歌。一支支连骨的羊排腌上孜然粉后生烧，再涂辣酱汁，吃起来肉仍是肥滋滋有咬口，够骚劲，保持水准。「手撕椒麻鸡」
上次来几乎是全羊系列，今次来点新意要只椒麻鸡。说真，鸡肉不是太滑，胜在酱汁取胜，基本上将鸡肉换做「擦字胶」分别也不会太大。。。汁的味道带很重花椒的麻劲，轻透辣味及蒜香，吃完个口是香过沈丽香。「酸辣土豆丝」$40
刀功甚湛，我喜爱它将薯仔切成幼的一丝丝，吃起来爽口不粉，而且也更好蘸汁。蔬菜类还有「炝苞菜」$36 及「干煸四季豆」$40。
「炝苞菜」较有特色，它即是炒椰菜，特别下了新疆花椒来炒，令椰菜味道变麻及更有个性。「薄饼羊肉」$68
最后来个饼食，赞的。羊肉粒粒与洋葱及甘荀粒炒得骚香，用薄饼包来吃甚滋味。整体上今次的食味比不上上一回，是失去了新鲜感还是点菜的问题呢？
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