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2023-12-27
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「备长」屹立铜锣湾十多年，窝夫起码十年没有去过，日前去吃 #串烧 慰劳自己。一个人坐吧枱，可以看到串烧的制作过程。吃串烧通常都多肉少菜，备长为客人准备的前菜($28)正好令晚餐的营养更均衡，椰菜、甘笋和青瓜都很新鲜，蘸师傅秘制的面豉酱味道一流。牛舌厚切 ($78)和荔枝猪肉卷($38)都是人气极高的招牌串烧。牛舌非常厚身，表面脆脆的，入面肉汁超多，爽口弹牙，诚意推介。荔枝猪肉卷($38)充满果香，果汁补充了猪肉薄片的水份。烧蚝较常见的做法是芝士或蒜蓉，味噌烧蚝($48)较少机会吃到，蚝算大只，味噌味浓但没有盖过蚝味，滋味得连汁都喝光。日本鸡皮($32)烧至金黄色，加上菊花点缀，卖相吸引，口感香脆，不会吃到一口油。汁烧脆猪耳($38)比较少见，点一串试试，有惊喜呢。一上桌便传来烧汁的香气，咬下去有爽脆的软骨，还有丰富的胶质，值得一试。压轴有日本芝士年糕($28)，外脆内软，用紫菜夹著来吃令味道更有层次。
一个人坐吧枱，可以看到串烧的制作过程。
前菜
$28
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吃串烧通常都多肉少菜，备长为客人准备的前菜($28)正好令晚餐的营养更均衡，椰菜、甘笋和青瓜都很新鲜，蘸师傅秘制的面豉酱味道一流。
牛舌厚切
$78
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牛舌厚切 ($78)和荔枝猪肉卷($38)都是人气极高的招牌串烧。牛舌非常厚身，表面脆脆的，入面肉汁超多，爽口弹牙，诚意推介。
荔枝猪肉卷
$38
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荔枝猪肉卷($38)充满果香，果汁补充了猪肉薄片的水份。
味噌烧蚝
$48
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烧蚝较常见的做法是芝士或蒜蓉，味噌烧蚝($48)较少机会吃到，蚝算大只，味噌味浓但没有盖过蚝味，滋味得连汁都喝光。
日本鸡皮
$32
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日本鸡皮($32)烧至金黄色，加上菊花点缀，卖相吸引，口感香脆，不会吃到一口油。
汁烧脆猪耳
$38
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汁烧脆猪耳($38)比较少见，点一串试试，有惊喜呢。一上桌便传来烧汁的香气，咬下去有爽脆的软骨，还有丰富的胶质，值得一试。
日本芝士年糕
$28
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压轴有日本芝士年糕($28)，外脆内软，用紫菜夹著来吃令味道更有层次。
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