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2019-02-13
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出色嘅寿司店唔知点解总系集中喺中环, 之前试过"中本"已经觉得很出色，原来高处未算高， 竟然发现一间更上一层楼的寿司店。唔好以为 寿司唔使煮，就冇乜功夫可言其实每一个寿司师傅，都有其独特风格;米饭的口感， 选用材料与制作过程从而直接影响到放上枱的寿司。 omagase就是有此奥妙之处， 呢间餐厅的主厨 Chiba San喜欢将食材制造成入口即溶的滑溜口感和层次感， 出菜次序亦有细心舖排 ，食足4个钟约3几道菜，值回票价。主厨跟日本的海产商有直接联系，有幸优先食到 第一手的萤光鱿鱼(ホタルイカ)。黑椒柚子鲍鱼， 软硬适中。茶碗蒸（ちゃわんむし)加咗梅子两者非常夹， 真正系主厨嘅创作料理。香箱蟹，淡淡清醇酒香。食过呢度嘅真正多春鱼(ししゃも)， 先知原来面上好多假， 口感一食就知。霜降吞拿鱼(霜降リトロ)，入口即溶!𩽾𩾌鱼肝日本萝卜(あん肝大根)软滑层次感非常丰厚。真心系超唔钟意食死甜红豆榚，但哩间嘅羊羹(ようかん)唔同，好食!
唔好以为 寿司唔使煮，就冇乜功夫可言其实每一个寿司师傅，都有其独特风格;米饭的口感， 选用材料与制作过程从而直接影响到放上枱的寿司。 omagase就是有此奥妙之处， 呢间餐厅的主厨 Chiba San喜欢将食材制造成入口即溶的滑溜口感和层次感， 出菜次序亦有细心舖排 ，食足4个钟约3几道菜，值回票价。
主厨跟日本的海产商有直接联系，有幸优先食到 第一手的萤光鱿鱼(ホタルイカ)。
黑椒柚子鲍鱼， 软硬适中。
茶碗蒸（ちゃわんむし)加咗梅子两者非常夹， 真正系主厨嘅创作料理。
香箱蟹，淡淡清醇酒香。
食过呢度嘅真正多春鱼(ししゃも)， 先知原来面上好多假， 口感一食就知。
霜降吞拿鱼(霜降リトロ)，入口即溶!
𩽾𩾌鱼肝日本萝卜(あん肝大根)软滑层次感非常丰厚。
真心系超唔钟意食死甜红豆榚，但哩间嘅羊羹(ようかん)唔同，好食!
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