影片
更多
2017-11-03
705 浏览
之前听佢朋友讲话元朗有一间食Omakase嘅寿司店好出色，讲咗咁耐，今日终于有机会入来元朗朝一朝圣。先有个蒸蛋，同埋两款渍物俾我哋食个蒸蛋上面，有黑松露打的芡，几香几特别，而且蒸蛋之中仲有几粒瑶柱仔，份外鲜美。白色𠮶款渍物，原来系芥末淮山，小小芥末香，淮山质地好爽脆，口感好好，师傅见我哋食完，仲会好细心为我地再添。鳕鱼白子师傅话食完先至开估，听见佢咁讲都有心理准备，应该都系啲比较特别嘅内脏……食落真系好creamy， 中本有少少甜的酱油汁，多一重口味。食完之后师傅开估，原来系鳕鱼的精囊，佢话女人食可以滋阴养颜。𫚕鱼接着，就系两篇是与刺身，一片系抺了柚子末，味道清新，有开胃。另外一片系经过炭火网烧，更加烧出鱼肉香。师傅有解释，见到呢篇刺身嘅肉色偏红，因为条鱼运动量多，所以肌肉比例比较高，食落更加有口感。秋刀鱼由于呢个秋刀鱼系北海道直送 ，不用经东京的鱼类批发市场，所以特别新鲜，由于秋刀鱼呢种鱼鱼肉容易变坏，又得秋天三个月有得食，所以由北海道直送，更加确保新鲜。秋刀鱼好鲜甜，而且鱼味好香又特别，上面加了姜碎同白葱，我谂原意系为咗去鱼腥，但亦都令到味道更加丰富。 北海道帆立贝天妇罗 刚炸起，
之前听佢朋友讲话元朗有一间食Omakase嘅寿司店好出色，讲咗咁耐，今日终于有机会入来元朗朝一朝圣。先有个蒸蛋，同埋两款渍物俾我哋食
个蒸蛋上面，有黑松露打的芡，几香几特别，而且蒸蛋之中仲有几粒瑶柱仔，份外鲜美。
白色𠮶款渍物，原来系芥末淮山，小小芥末香，淮山质地好爽脆，口感好好，师傅见我哋食完，仲会好细心为我地再添。
鳕鱼白子
师傅话食完先至开估，听见佢咁讲都有心理准备，应该都系啲比较特别嘅内脏……食落真系好creamy， 中本有少少甜的酱油汁，多一重口味。食完之后师傅开估，原来系鳕鱼的精囊，佢话女人食可以滋阴养颜。
𫚕鱼
接着，就系两篇是与刺身，一片系抺了柚子末，味道清新，有开胃。另外一片系经过炭火网烧，更加烧出鱼肉香。
师傅有解释，见到呢篇刺身嘅肉色偏红，因为条鱼运动量多，所以肌肉比例比较高，食落更加有口感。
秋刀鱼
由于呢个秋刀鱼系北海道直送 ，不用经东京的鱼类批发市场，所以特别新鲜，由于秋刀鱼呢种鱼鱼肉容易变坏，又得秋天三个月有得食，所以由北海道直送，更加确保新鲜。
秋刀鱼好鲜甜，而且鱼味好香又特别，上面加了姜碎同白葱，我谂原意系为咗去鱼腥，但亦都令到味道更加丰富。
北海道帆立贝天妇罗
刚炸起，外面香口，里面鲜美，而且帆立贝好新鲜， 所先食到一丝一丝的，仲伴有甘香的海胆，同埋脆脆紫菜，真系令人一食难忘。（紫菜系来自丸山海苔店，系一间日本卖紫菜的百年老店）
享受美食之间，不过嚼几口清酒🍶
北海道毛蟹
鲜甜嘅蟹肉之上，有浓郁嘅蟹膏，互相映衬，蟹嘅鲜味充满整个口腔。
中拖罗
食原味，加左点酱油带出吞拿鱼的鱼香，再可加wasabi 吊下味，讲时讲，个wasabi 好香，因为佢系即磨嘅，都唔会攻鼻，而且仲略略有少少甜，平时唔食Wasabi嘅我，都好欣赏。
大拖罗
师傅话靠边置，系大拖罗嘅筋位，所以佢用火枪帮我地烧到啲筋脆啲，食落口唔使咁韧。
大拖罗，十分之香溜就唔使讲，上面又有少少萝卜蓉，可以消消滞，又可以中和一下油腻感。
银鳕鱼
原来系BB银鳕鱼来的，而个酱系由奶、忌廉同海胆煮成，劲 rich！
黑鯥鱼
系东京同静冈的特产，先食到柚子香，然后胡椒的辣，而鱼味几清新。咬多几下鱼味突出啲。
深海池鱼/鰝池
炭火网烧过，有少少炭火香味，少少肥，好高骨胶原，所以口感比较黏。
梳子鱼/竹签鱼
秋冬的seasonal，好鲜美，烧过皮面、加啲黑松露酱，不过我觉得配黑松露酱就重味咗少少，同咁鲜味嘅鱼肉唔系最衬。
北海道牡丹虾
都系Seasonal ，食落虾肉嘅口感有少少黏口。蓝绿色的虾子，仲带来一个反衬嘅色调。
三文鱼子
每一粒三文鱼子都翠谷卜，仲加了甜酒鼓油，有少少柚子皮在底，呢个调味系我食过嘅三文鱼子始终最高嘅境界！冇夸张到，系我食过最好味嘅三文鱼子！
虾夷鲍
连个酱汁系用鲍鱼肝煮的，够晒原汁原味，鲍鱼煮到好林身，再加埋浓郁嘅鲍鱼肝酱，
北海道咸馆白海胆
见到呢一个排山倒海嘅海胆杯，简直系震慑左在场嘅每一个人，师傅豪迈地，又或者系毫不留情地，张大大板嘅海胆系咁夹个杯仔度，令到佢变成一杯精致嘅小雪糕咁。
我觉得佢哋个海胆温度控制得好好，微微嘅冻，海胆保持鲜美，口感软身得来又唔会溶到变咗一pat野，海胆嘅味道鲜甜得来，又尝到佢嘅甘，而且食到某几啖好似特别香浓，浓郁到少少似花生味。
饮完鱼汤同食埋个右口鱼巻物就到了水果时间，
系甜到笑的日本哈密瓜! 喷咗Whisky 仲香甜。
整体的用餐体验很好，尤其是那个学富五车，学识渊博的寿司师傅，不但很用心地为我哋做每一到菜，而且谈到鱼的种类，食法，味道，同埋佢哋嘅生长都瞭如指掌，真正的专业！
张贴
