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2016-03-05
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在云云欧洲菜款中，德国菜是相对较少品尝的菜款，要数当中的代表菜，大部分人都会立即想起德国咸猪手及香肠。Schnee German Restaurant 这间餐厅，以「German Restaurant」定名，固然有以上两款美食作招牌菜，除此之外，餐厅更开拓了其他国家地方的美食选择， 较容易给予食客新鲜感及弹性。传统德国面包拼盘配芝士碟是首道送上的小品，可用以配上稍后的餐汤。面包拼盘有三款面包，全是餐厅自家制作，出品新鲜热辣。三款之中笔者最欣赏全麦包，小巧的卖相，包心香软。巴伐利亚结状面包 (Bavarian Pretzels) 是特色包款，与全麦包相比，口感略为实了一点。最后一款片装面包，做法平实，适宜蘸点香滑芝士酱吃。 餐汤海鲜蕃茄清汤，制作果真如其名十分清淡，汤中虽以海虾及带子作主要𩠌材，还是未能给汤汁注入显注的清甜味道。相比之下，另一汤款德国经典薯仔汤制作比较吸引，至少味道更为结实丰富，汤中的薯仔蓉(碎) 亦有助提升甜感。接下来是两款小吃，首先是传统德国脆薯饼伴烩野菌汁。有别于坊间的薯饼多以薯粉制造，这儿的薯饼以薯丝及薯蓉拌匀制作，除金黄外层够香脆外，内层薯香更浓亦份外有微爽口感
传统德国面包拼盘配芝士碟是首道送上的小品，可用以配上稍后的餐汤。面包拼盘有三款面包，全是餐厅自家制作，出品新鲜热辣。三款之中笔者最欣赏全麦包，小巧的卖相，包心香软。巴伐利亚结状面包 (Bavarian Pretzels) 是特色包款，与全麦包相比，口感略为实了一点。最后一款片装面包，做法平实，适宜蘸点香滑芝士酱吃。
传统德国面包拼盘配芝士碟
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海鲜蕃茄清汤
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相比之下，另一汤款德国经典薯仔汤制作比较吸引，至少味道更为结实丰富，汤中的薯仔蓉(碎) 亦有助提升甜感。
德国经典薯仔汤
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传统德国脆薯饼伴烩野菌汁
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精选德国香肠拼盘是另一小食，内含猪肉肠、鸡肉肠、脆皮肠等等。香肠菜式是德国菜的特色之一，笔者只是随意浅尝了当中的一两款，合预期的口味，无乜特别。
精选德国香肠拼盘
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千呼万唤始出来，是晚焦点之一的招牌脆皮烧德国咸猪肘伴酸椰菜烤烧薯角以饱满完整的型态送上，大家的相机先食，店员及后会帮忙切件。
招牌脆皮烧德国咸猪肘伴酸椰菜烤烧薯角
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传统西班牙烤乳猪配香脆薯丝同样是以豚肉作主要食材，两者比较，乳猪外皮因更薄，脆感更为明显，肉质方面，亦更嫩更多汁。就个人口味而言，烤乳猪比咸猪肘出色。在烤乳猪的一旁，放有一丝丝类似炸面条的炸品。细心咬下，口感脆卜卜，香浓薯香在口中洋溢，十分可口！
传统西班牙烤乳猪配香脆薯丝
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香草牛油烧澳洲鸡伴薯条和田园沙律苹果烧汁
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另一主菜烤牛仔扒伴大蘑菇野菌汁，主要食材是未断奶的牛仔肉。虽然理解牛仔饲龄尚小，脂肪含量相对偏低，但也没预期口感那么韧。目光旁落，反而伴上的大蘑菇味道更为吸引。
烤牛仔扒伴大蘑菇野菌汁
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传统西班牙海鲜饭，内含大虾、带子、青口、鱿鱼等海鲜，感觉丰富。单计海鲜，它们恰如其分地交出功课，但未能给予特别惊喜。至于重点之一的海鲜饭，饭粒均匀地挂上鲜香的海鲜汁，再加上少许烟韧的口感，不错。
传统西班牙海鲜饭
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芝士烟肉焗瑞士面团
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德国香草猪肉云吞伴蕃茄汁杏仁牛油
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榛子焦糖炖蛋
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最后以一杯桂圆红枣茶作结，以预制的茶包加水冲泡，口味比用原粒桂圆红枣冲泡的茶香清淡，普通喇！
桂圆红枣茶
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[3/3/2016; Thu]
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