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2017-02-06
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之前Step返湾仔旧公司探同事时一起享用午餐，当说起湾仔美食，大家不其然说起很多很多不同的食店，如日本拉面、刺生丼、喇沙、Burger店、私房菜等等，原来湾仔在Step离开以后，多了很多很多食店开张； 无他的，湾仔也是一个不断地转变的地区，愈来愈多新的住宅屋苑落成，令该区注入了新的客源，消费能力也是不容忽视呢??!!(实在是很不公平呢??!!为何是Step离开了才不断开张呢??!!)… 当大家讲得兴高彩烈时，突然秘书姐姐跟Step说：『Step，讲开美食，有一间食牛扒的西餐厅，那里的牛扒除了味道不错，还很有特色呢??』 『咦，牛扒是我的最爱，那么位置在那里，等我和娘子一起去试试…』Step问。 『位置就是在庄士敦道循道卫理联合教会香港堂那边，名字叫Nebraska!!之前老板在那里订位和我一起用膳，所以才知道那里有间正正食店…』秘书姐姐微笑说著。 Step当然事不宜迟，立即打电话订位和娘子一起共晋晚餐!! ------------------------------ ~装潢摆设~ Nebraska位置于湾仔庄士敦道14-16号庄士敦大楼地舖，由湾仔地铁站A3出口沿著电车路轨步行过来，
无他的，湾仔也是一个不断地转变的地区，愈来愈多新的住宅屋苑落成，令该区注入了新的客源，消费能力也是不容忽视呢??!!(实在是很不公平呢??!!为何是Step离开了才不断开张呢??!!)…
当大家讲得兴高彩烈时，突然秘书姐姐跟Step说：『Step，讲开美食，有一间食牛扒的西餐厅，那里的牛扒除了味道不错，还很有特色呢??』
『咦，牛扒是我的最爱，那么位置在那里，等我和娘子一起去试试…』Step问。
『位置就是在庄士敦道循道卫理联合教会香港堂那边，名字叫Nebraska!!之前老板在那里订位和我一起用膳，所以才知道那里有间正正食店…』秘书姐姐微笑说著。
Step当然事不宜迟，立即打电话订位和娘子一起共晋晚餐!!------------------------------
~装潢摆设~
Nebraska位置于湾仔庄士敦道14-16号庄士敦大楼地舖，由湾仔地铁站A3出口沿著电车路轨步行过来，大约需要10分钟路程；
到达店的门口，门口的设计简朴自然，灰色石砖拼上黑色的玻璃趟门，加上由餐厅里照射出来的啡黄色灯光，感觉加了几分神秘感，而玻璃趟门打开后可以令Nebraska摇身一变成为一间酒吧!!
进入餐厅，左手面立即看到Nebraska酒水吧，台上有一个用粗身黄铜水管造的啤酒机，甚具特色；
餐厅里面大约有30个座位，还有一间VIP房可以供客人享用，当然要预先打来预订；
四周的墙身用上了灰色的石砖砌成，而石砖与石砖之间还加入了黑色缧丝铁片在中间，墙上还挂了不少木制盾牌，再配上用水管铁通做成的挂墙灯和吊灯，加上灯光有点昏阴，全个感觉就像置身在欧洲的古老餐厅之中，很有气氛和情调，幸好摩登设计的餐椅和浅木色的餐桌，减少了装潢所带给客人的冰冷感觉；
讲RAW的话当然少不了的就是厨师推介的黑板，只用铁线吊著黑板挂在墙上的水管装饰之上；四周也是一灌西餐厅的特色放了很多不同的红酒樽作为装饰，而台上还放有餐厅推介的红酒和矿泉水，供客人随心饮用(##要收费的，有需要可以开樽饮用)…
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~美食~
安坐后，Step和娘子仔细地看著黑色Menu，虽然秘书姐姐推介Step order Nebraska的猪扒和牛扒，但对于患有选择困难症的Step和娘子来说order其他美食实在是非常困难，结果还是请教Waiter为我们介绍Nebraska的招牌前菜、餐汤、主菜和甜品，Waiter用心地为我们讲解各种美食之后，Step和娘子终能下单成功!!
Step order了一份牛柳，而娘子则order一份黑毛猪扒…
Waiter问Step和娘子要不要来杯House Wine，既然来享受牛柳，Step当然就order了一杯红酒；而娘子也order了一杯红酒，原因从Waiter口中得知现在提供的House Wine的单宁酸较低，酒的味道也稍甜一点，用来配黑毛猪也是相当不俗。餐饱(8♥/10♥)
Waiter首先送来了两块餐包，餐包放在台上时，蒜蓉的香味扑鼻而来；Step急不及待拿起了餐包，餐包还是热哄哄的有点烫手，可以知道餐包是即点即烘；
咬了一口后，餐包烘得香脆可口，咀嚼时卜卜脆完全听到『唰唰』的声音；面包的面粉密度甚高，令面包在口中一样有咀嚼感；大家不要以为这块是普通的蒜蓉餐包，当中蒜蓉酱还加了芝士，令餐包表面一样烤得松脆，加上还加了一点香草在表面，热哄哄的香味非常捧；虽然芝士加上了蒜蓉，但整体咸味适中非常惹味!!不过还是同意娘子所说，这个餐包的质感还是用来配上餐汤一起食用比较好，所以Step吃了一口之后，余下部份还是留给用来配送餐汤呢!!
Crab Cake(HKD150)(9♥/10♥)
再来的就是由Waiter推介的招牌前菜Crab Cake蟹饼，这个是每日限量供应，原因厨师想保持著蟹饼新鲜，每次只会弄适当的份量，卖完后便可以用新鲜材料再造；送来时可能是属于前菜的关系，蟹饼的份量并不算多，而蟹饼表面也像是炸得有点过火了，金黄色中带点焦黑，感觉也有点干；
不过当Step用餐刀将蟹饼切开时，一切的不良感觉一扫而空，原因Step和娘子看到蟹饼里充斥著蟹肉丝，一束束的散开来，真材实材，令娘子立即变了心心眼!!
急不及待吃了一口，蟹饼中的蟹肉丝在口腔中慢慢散开，蟹肉丝鲜味十足，鲜甜可口，啖啖蟹肉的口感，实在非常满足；表面得香脆松化，虽然炸得有点过了火，但蟹饼里却很Juicy湿润，一点也不觉得干身；
加上除了蟹肉丝外，厨师还加了磨菇、白菌、干葱、西芹、青红椒等，令口感层次变得更为丰富，不致于只有蟹肉丝般单调，也令蟹肉丝的鲜味更为突出，当然蟹饼的味道出众最重要还是要材料新鲜，否则一定大打折扣；和之前Step在别的餐厅食过的蟹饼相比，之前吃的蟹饼是一粒粒蟹肉所组成，口感当然比Nebraska好，但味道却没有Nebraska的蟹肉丝般滋味，各有各好，味道却是一样的美味!!
旁边还配了一碟千岛沙律酱，用来伴蟹饼一起进食，但Step和娘子皆觉得不用点酱已经非常足够，可以食出蟹饼的原汁原味；而如果感觉蟹饼有点油腻的话，可以吃伴碟蔬菜沙律，用来清清口腔的油腻感觉!!
蟹肉磨菇汤(HKD85)(8.5♥/10♥)
法式焗洋葱汤(HKD65)(8♥/10♥)
今次Step和娘子选的餐汤都是在Menu上有厨师推介Logo，Step选了蟹肉磨菇汤，娘子则选了法式焗洋葱汤…
先来的就是娘子的法式焗洋葱汤，送来的时候并没有加芝士粉，而Waiter则问娘子要不要加芝士粉令汤更为惹味，娘子当然没有拒绝，所以汤面上便多了一层芝士粉…Step立即用汤羮看看汤料，开始时还会以为一大件的汤料是煲熬后的原个洋葱，但后来入口后才知道这是一件面包!!洋葱汤的汤色非常浓郁，汤中亦不易找到洋葱的踪影，相信被厨师煲熬到溶在汤中…
Step先喝一口汤，洋葱汤汤色浓郁却没有半点油份，入口时味道清啖得来又带点洋葱的甘甜味道；虽然洋葱的汤料大部份已经溶在汤中，但余下在汤中的洋葱，在口腔中会有慢慢融化的感觉，非常捧；其实娘子对洋葱味并不算喜爱，但娘子却不抗拒这个洋葱汤，娘子解释汤中的面包味道中和了一点洋葱味，加上面包被洋葱汤浸得口感软绵绵似海绵一样，吸收了洋葱汤的鲜味，再配合芝士粉淡淡不太浓的芝士咸香，令面包的味道与口感有著言语说不出的合衬感觉!!
至于Step的蟹肉磨菇汤，送来是和一般的忌廉磨菇汤没有太大的分别，不过只要用汤羮载起忌廉汤，不难发现汤中有著数块体积不少的蟹肉，令Step和娘子顿时变成心心眼!!
入口时，磨菇汤质感丝滑，磨菇被厨师打得非常碎，已经和忌廉汤融为一体(虽然间中会感觉到磨菇的口感)，味道来说忌廉味较磨菇味香浓；不过最令Step和娘子惊喜的就是汤中的蟹肉，不是之前Crab Cake的蟹肉丝，入口时每一啖都是充满著一粒粒size不少的蟹肉，蟹肉不但新鲜，而且鲜甜可口，肉质爽滑烟韧，令Step感到非常满足；开始时Step还担蟹肉在磨菇忌廉汤中会带点腥味，于是便落了一点胡椒粉，但原来是Step过于担心，新鲜的蟹肉鲜味，轻轻的渗在磨菇忌廉汤之中，整体味道出奇的合衬…
不过以Step的口味来说，还是希望可以喝到多一点磨菇的咀嚼感，这样蟹肉磨菇汤可以更为完美了!!
整得一提的是两个汤喝完后喉咙也没有干涸之感，这个汤绝对是真材实料，没有加任何味精!!
『毡包』式牛排(HKD450)(8.5♥/10♥)
这个『毡包』式牛排是Nebraska的Signature Disc，也是每日的限量供应产品，用上了顶级的肉眼扒中间夹著一只生蚝，据Waiter所讲，这个是一个古法炮制的煮法，主厨的阿爸年青行船时学回来的菜式，而主厨也是跟阿爸学习，所以这个菜式Step相信就只有Nebraska有，其他餐厅未必能够吃得到呢!!
Waiter送来时，一块胀卜卜的肉眼牛扒，被特制的松露汁先包围著；而侧边则放有一只蚝壳，这个蚝壳就是用来验明正身，证明牛扒中夹著的生蚝就是来只这个生蚝壳，而并非是一般的货色!!还有一个烟肉碎焗薯和杂菜沙律!!
Step当然先食牛排，在牛排上面看到厨师已经放有几粒粗盐在上面，原因肉眼牛扒没有任何调味，上乘的牛排只需要用粗盐就已经可以突出肉眼牛扒原始的鲜味；Waiter说这块『毡包』式牛排的生熟程度一定是Medium Rare，Step用餐刀切开肉眼牛排，血红色的肉汁顿时慢慢流出，Waiter所言非虚，不习惯吃较生牛扒的人士不知会否对这个肉眼牛排有点抗拒呢?
入口时，肉眼牛排肉色带点血红，肉质尚算嫩滑松化，在口腔中有种融融的口感，肉眼看似有点干身，但咀嚼时肉汁慢慢地渗出来；本身牛肉肉味香浓，再配上牛排表面的粗盐，令牛肉肉香和鲜味更为突出；牛肉排的表面被厨师Grill得带点香脆，不但能令肉眼牛排锁住肉汁，也令肉眼牛排更为香口惹味；
当Step再切肉眼牛柳时，发现生蚝正正就是镶在肉眼牛柳中间如三文治一样；生蚝在Medium Rare的牛柳生熟程度之下，生蚝带点半生熟的口感，新鲜可口，味道带点海水味，而令Step感到喜出望外的是生蚝也吸收了一点牛排的肉香味，令生蚝出奇地美味，当然牛排也是吸收了生蚝的鲜味，一样是滋味无穷；此时此刻，Step不得不赞叹厨师的厨艺功架，又要控制牛排在Medium Rare生熟程度，又要将生蚝保持在半生熟状态，实在是非常困难呢!!??
包围著牛排的松露汁，原来也是Nebraska秘制的，据Waiter所讲，以前这个『毡包』式牛排用的是Brown Sauce，现在为了提升高级明贵的感觉，便用了松露汁；
这个松露汁用上了白菌、忌廉、干葱、白兰地、白酒、松露等调制而成，只需要轻轻一点，便可以带出牛排的鲜味；不过Step认为真的只是轻轻一点便可以，因为松露汁的味道浓郁，如果太多的话便会盖过肉眼牛排和生蚝的味道，不过肉眼牛排被松露汁包围，所以不再点松露汁已经够味了!!
当牛肉味道遇上生蚝的鲜味，这样新鲜创意的配搭，意想不到的合衬好味道!!
带骨美国黑毛猪扒(HKD330)(9♥/10♥)
这个美国黑毛猪扒，是来自美国农场壳饲的黑毛猪，而侧面有一碟酱汁，就这是苹果酱汁，还有一个烟肉碎焗薯和杂菜沙律!!据Waiter所讲，这个苹果酱汁也是Nebraska秘制的，厨师在烹调黑毛猪扒的时候，发觉没有一种酱汁可以突显出黑毛猪扒的鲜味，所以最后专程调制了这个酱汁来配搭这个黑毛猪扒，这种对味道追求极致的要求，实在令Step刮目相看!!
Step抢先娘子一步用刀切开黑毛猪，入口时，第一个感觉肉质鲜嫩松软，肉味浓厚鲜味不俗，问过Waiter，这块黑毛猪其实只是Medium Cook，以保持嫩滑可口的口感，不用担心猪肉未有熟透，原因这个是壳饲黑毛猪，肉质质素高而纯正，半生熟进食也不会有问题；Step觉得这个黑毛猪已经不需要甚么调味，原因肉味甘香浓郁，厨师只是用Grill烧即可，但既然有这个专为黑毛猪而设的苹果汁，一定要点一点试试；用了这个又酸又甜的苹果酱汁，竟然令这个黑毛猪的鲜味更好更正，味道真的是非常合拍，正啊!!
娘子每食一口黑毛猪，一边点这个苹果酱汁，娘子说非常喜欢这个带骨美国黑毛猪扒配苹果酱汁，Step在吃过之后，也被这个味道与口感所吸引著，顿时忘记了自己的『毡包』式牛排??!!
不过坦白说，两道主菜的味道取向不同，各自各精彩，各有各的美味!!
苹果批配雪糕(HKD85)(8♥/10♥)
阿芙佳朵 - Affogato(HKD60)(8♥/10♥)
最后Step和娘子都各自order了一个甜品，Step的是苹果批配雪糕，而娘子order的就是阿芙佳朵 – Affogato。
先试苹果批配雪糕，苹果批的酥皮香脆可口，中间原粒苹果酱味道鲜甜，当中还加了提子干在里面，令整个口感和味道更佳，值得的是肉桂味不算重，主要著重在苹果的原有鲜味；
整体来说，提子干可以说是令这个苹果批味道有画龙点睛的效果；虽然雪糕令苹果批的口感更为香甜滑溜，但以Step的口味来说，配上雪糕的味道较为甜了一点，单单吃苹果批已经非常美味!!
阿芙佳朵Affogato其实就是意式咖啡加上云尼拿雪糕，娘子说吃完这个甜品之后，今晚有机会失眠…
原因这个意式咖啡其实就是一杯single shot Expresso，咖啡味道浓郁，再配上云尼拿雪糕，感觉变成了一杯香甜的清凉的Cappuccino，娘子当然食得非常开心，不过Step就觉得用云尼拿雪糕做Expresso的奶和糖，味道有点过甜呢??!!------------------------------
最后结帐时每人大约为760元(连加一)，Step和娘子食得心满意足，虽然价格来说较为高昂一点，但食物的质素上乘，古法烹调的美味牛排，为极致美味而调制的酱汁，这一切一切都令Step和娘子对Nebraska这家Steak House留下深刻印象，怪不知秘书姐姐诚意推介这家餐厅给Step，令Step在湾仔又发现了一间值得一来再来的美味餐厅!!Nebraska Member of Louis Steak House
地址：湾仔庄士敦道14-16号庄士敦大楼地舖
味道: 8♥/10♥
环境: 8♥/10♥
服务: 9♥/10♥
卫生: 8♥/10♥
抵食: 7♥/10♥
整体评价: 8♥/10♥
是次消费: HKD1,520 (人均消费HKD760)
张贴
