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2011-06-16
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每次到中环歌赋街，目的可能只为了一件柠蜜脆脆，或是赌赌运气能否吃到一碗爽腩，又或者走下阶梯吃个拉面。而街头的牛记，每次只是擦身而过。这夜是跟师妹的饯行饭局，大家热热闹闹的便走到这里来，吃个痛快。这夜，有识途老马瓜兄在场，点菜也不用大家费神。师妹虽然不喝酒，我们亦为她准备了椎名林檎助庆，在这平民茶室二楼，喝这个也挺有趣。接下来是一碗热汤，是夜例汤为粉葛章鱼猪骨汤，简单清润，真材实料，好喝。香脆煎肉饼是这里的名物，初访牛记，当然要来一客。肉饼外层不油腻，但不觉香口，内里的冬菇马蹄却做得不错。煎罗汉腐皮卷炸得金黄，腐皮香脆，咬下去内层热得荡咀，但愈热愈想吃，非常好吃。点叫椒丝腐乳炒通菜是到大排档指定动作，这里的没教人失望，嫩绿爽脆，比很多食店做得更有水准。接著来个太后鸡及太子鸡，前者虽用玫瑰露加豉油浸煮，后者只是一般的白鸡，两者同样肉质嫩滑好吃，但我却偏爱后者的纯朴，而滑溜的鸡皮更讨我欢心。到九记想吃爽腩除食缘外，也要看面子，多烦人。在牛记只要来个清汤萝卜牛腩煲，也可以暂时清除这个在歌赋街的怨念。这儿的有爽腩，坑腩，崩砂腩，什么也有一点。腩肉肥瘦适中，不会让多余的油影响汤头质素，是一个出色的
这夜，有识途老马瓜兄在场，点菜也不用大家费神。师妹虽然不喝酒，我们亦为她准备了椎名林檎助庆，在这平民茶室二楼，喝这个也挺有趣。接下来是一碗热汤，是夜例汤为粉葛章鱼猪骨汤，简单清润，真材实料，好喝。
香脆煎肉饼是这里的名物，初访牛记，当然要来一客。肉饼外层不油腻，但不觉香口，内里的冬菇马蹄却做得不错。煎罗汉腐皮卷炸得金黄，腐皮香脆，咬下去内层热得荡咀，但愈热愈想吃，非常好吃。点叫椒丝腐乳炒通菜是到大排档指定动作，这里的没教人失望，嫩绿爽脆，比很多食店做得更有水准。
接著来个太后鸡及太子鸡，前者虽用玫瑰露加豉油浸煮，后者只是一般的白鸡，两者同样肉质嫩滑好吃，但我却偏爱后者的纯朴，而滑溜的鸡皮更讨我欢心。
到九记想吃爽腩除食缘外，也要看面子，多烦人。在牛记只要来个清汤萝卜牛腩煲，也可以暂时清除这个在歌赋街的怨念。这儿的有爽腩，坑腩，崩砂腩，什么也有一点。腩肉肥瘦适中，不会让多余的油影响汤头质素，是一个出色的牛腩煲。萝卜清甜，咬下去没渣，但份量总是令人觉得不够。如果，一人到来，一份牛腩煲加一个白饭，肯定不亦乐乎。
豉油王蒸长洲三宝是这里一个有特色的菜式，也是我推介的。顾名思义，就是把长洲的三宝土鱿干，白饭鱼干及虾干一起蒸来吃，豉油配姜丝，鲜味得令人惊喜，而且更突显中国菜的智慧。友人说，加点肥腩肉会更精彩，同意至极，这个只是想像一下，也觉得好吃到飞天。这晚，牛记是最好不过的地方，到那方亦未必有机会吃得到，简简单单的几味菜肴作饯行，希望师妹不会嫌弃，亦不要忘记香港还有一班食友在远方祝福妳。最后祝你鹏程万里，好好保重，回来时跟妳吃更好的。
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