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2024-03-13
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烤鳗鱼作为烟火气浓厚的庶民料理，在日料店数量强势的香港却并不多见。上次在歌赋街某贵价鳗鱼料理店交了一笔学费之后，一直在寻找价格更亲民的鳗鱼专门店。·位于旺角的鳗一虽然用的是美洲鳗鱼，肉质上跟日本鳗鱼还是有明显落差，但人均百蚊出头的价格，作为平价料理店用的还是备长炭，已经相当有性价比。·主打各种鳗鱼和串烧，因为第一次印象很不错，加之菜式挺丰富，所以专门来了第二次，不过二刷的感受很平庸。·问题出在哪里？第一次来是中午刚开门不久，由等待时间来看，鳗鱼是现烤的，上桌时热气腾腾，凑近能闻到尚未消散的炭火香气，吃起来也皮脆肉腍。·而第二次来是晚市，【蒲烧鳗鱼】上菜快得令人惊讶，吃起来温温凉凉，感觉是早就烤好放在一边的，如同半成品。【炭烧酱麻鸡】也是同样的问题，以及品质跟烧鸟店差了亿点点。·【炭火白烧鳗鱼饭】一刷时让我有点被圈粉的，就是这款鳗鱼白烧定食。也许是品种用的不一样，烤法也不同于常见的白烧鳗鱼，但无疑是量足且好吃的。·牙齿穿过焦香酥脆的外皮时能发出轻微的爆破，仿佛有空气感，再扎下细嫩的肉质，没有蒲烧的浓油赤酱，更能感受鳗鱼本身的鲜美。·油脂感没有日本鳗鱼那么厚重，加之比蒲烧清淡许多的调味，轻
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位于旺角的鳗一虽然用的是美洲鳗鱼，肉质上跟日本鳗鱼还是有明显落差，但人均百蚊出头的价格，作为平价料理店用的还是备长炭，已经相当有性价比。
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主打各种鳗鱼和串烧，因为第一次印象很不错，加之菜式挺丰富，所以专门来了第二次，不过二刷的感受很平庸。
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问题出在哪里？第一次来是中午刚开门不久，由等待时间来看，鳗鱼是现烤的，上桌时热气腾腾，凑近能闻到尚未消散的炭火香气，吃起来也皮脆肉腍。
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而第二次来是晚市，【蒲烧鳗鱼】上菜快得令人惊讶，吃起来温温凉凉，感觉是早就烤好放在一边的，如同半成品。【炭烧酱麻鸡】也是同样的问题，以及品质跟烧鸟店差了亿点点。
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【炭火白烧鳗鱼饭】一刷时让我有点被圈粉的，就是这款鳗鱼白烧定食。也许是品种用的不一样，烤法也不同于常见的白烧鳗鱼，但无疑是量足且好吃的。
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牙齿穿过焦香酥脆的外皮时能发出轻微的爆破，仿佛有空气感，再扎下细嫩的肉质，没有蒲烧的浓油赤酱，更能感受鳗鱼本身的鲜美。
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油脂感没有日本鳗鱼那么厚重，加之比蒲烧清淡许多的调味，轻松吃完一份也不会腻。很神奇地配了炸脆的鳗鱼骨，嘎嘣嘎嘣停不下来。
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米饭也很优秀，米粒饱满莹润，既能渗透咸香的酱汁，也不会变得软耷耷的丧失嚼劲。慢煮干贝丝/渍物/柚子酱，三款小碟独特又用心。
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【蟹籽沙律】【日式炒杂菜】蔬菜份量很实诚，往盘子里堆得老高。更推荐沙律，足量蟹肉与青瓜丝一同拌进奶香柔和的酱汁中，调味清爽、口感清脆。炒杂菜虽多汁脆爽，带着些许铁板香气，但吃到下面酱汁太咸了。
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【炭烧焦糖玉子】创意玉子烧也不错，甜润的蛋香融合温暖的焦糖香，玉子柔嫩弹软的质地与酥脆的焦糖外壳致密地融为一体。
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