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2018-08-15
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谈及香港最出色的鮨店之一，我相信爱吃寿司的朋友都会想起鮨文。半年前有缘食过一次黄埔的新店，今次再次有幸到元朗本店品尝料理前菜先以黑松露茶碗蒸开始，淡淡的黑松露香得黎唔会太浓而抢去其他食材的鲜味，元贝的甜味同松茸的香味令蛋的味道提血了，加添了数片金萡第一道刺身系蜜柑鲷，配上岩盐去提味，食落有阵阵的橙香味，肉质偏腍，愈咀嚼愈感受到鱼肉的甜味。(最爱一路食一路望住师傅去准备之后既料理，更加吸引)呢个油甘鱼用为火烤过表面，肉质爽甜而油份非常重，加上淡淡的酱油香味，同前一道鲷真系完全不同的感觉同享受。北海蟹上面加添了蟹膏，食之前将膏同蟹肉一齐食，同时感受埋兔膏浓厚的香味，再点少少醋味道更加鲜明。第二台客已经食紧海胆，我真系流哂口水水章鱼肉身部份肉质好腍，而吸管部份脆身，感觉好特别。配上梅酱同埋紫苏花，增添埋香味添。呢个血鲣用稻草烟过，上面系芽葱丶日本葱同葱，肉质有口感，而食后肉质带酸味，配上各种葱去中和浓身既鱼味，几特别。我劲爱的吞拿鱼黎啦！同时将拖罗同埋赤身用紫菜卷起，可以一次过感受到拖罗的油香味同埋赤身的鱼肉味，而中间少许的Wasabi就减却了鱼肉的油腻感，食苟真系好满足呀！用蛋浆包住龙虾所
前菜先以黑松露茶碗蒸开始，淡淡的黑松露香得黎唔会太浓而抢去其他食材的鲜味，元贝的甜味同松茸的香味令蛋的味道提血了，加添了数片金萡
第一道刺身系蜜柑鲷，配上岩盐去提味，食落有阵阵的橙香味，肉质偏腍，愈咀嚼愈感受到鱼肉的甜味。
(最爱一路食一路望住师傅去准备之后既料理，更加吸引)
呢个油甘鱼用为火烤过表面，肉质爽甜而油份非常重，加上淡淡的酱油香味，同前一道鲷真系完全不同的感觉同享受。
北海蟹上面加添了蟹膏，食之前将膏同蟹肉一齐食，同时感受埋兔膏浓厚的香味，再点少少醋味道更加鲜明。
第二台客已经食紧海胆，我真系流哂口水
水章鱼肉身部份肉质好腍，而吸管部份脆身，感觉好特别。配上梅酱同埋紫苏花，增添埋香味添。
呢个血鲣用稻草烟过，上面系芽葱丶日本葱同葱，肉质有口感，而食后肉质带酸味，配上各种葱去中和浓身既鱼味，几特别。
我劲爱的吞拿鱼黎啦！同时将拖罗同埋赤身用紫菜卷起，可以一次过感受到拖罗的油香味同埋赤身的鱼肉味，而中间少许的Wasabi就减却了鱼肉的油腻感，食苟真系好满足呀！
用蛋浆包住龙虾所做的天妇罗，肉质结实而鲜生。炸露笋同芋头都好正，但我最钟意就系芋头，因为佢食落又粉又香甜。最特别既就系佢用梅做既面，好得意下！而且佢重用埋龙虾壳同腐皮去做埋个芡，真系一物多用。
新鲜既帆立贝做的寿司，新鲜到可以见到佢表皮一丝丝既纤维。食落口，鲜美！！
太刀鱼配上梅酱同埋芽䓤，食落舒服，肉质柔软
好正既赤睦鱼，系深海鱼既一种，肉质劲劲劲肥，软身的鱼质一咬落去就感受到佢的油香，真系好正！
冲绳石桓贝系我近年最爱的贝类之一，因为佢肉质劲爽身而且鲜甜，系我最爱的贝类咁济
人手一条条去钓的池鱼，因为用人手钓所以鱼肉内部冇出血，食落都比较甜
满口一粒粒的酱油积三文鱼子，系口腔入面一粒粒咁爆发去感受佢的酱油甜同咸味，好爽！
足足超过20片嘅赤海胆铺满系醋饭上面，中间加左少少wasabi去中和海胆嘅甜味同腻度。不过20几片嘅海胆带来嘅甜味真系太强，连牡丹虾嘅甜味都被比下去😱😱所以小心食到你会觉得太腻🙈
我少少贪心，将5-6片嘅海胆放开系个匙羹上面，再一啖将佢食晒落肚。赤海胆口感较硬身，甜味较浓烈，真系超感动啊
食到最后，饮番碗鱼汤清一清个口腔，减低番海胆的腻感先。
和手做手卷好似都系第一次，比起平时吞拿鱼的手卷当然更加重油份，真系一个满足的Ending!
喷左少许威士忌系蜜瓜上面，食落更加甜！
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