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2019-10-04
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今晚吃了一餐特色的omakese一坐下, 职员便送上樱花茶, 有13款不同形状的杯比你拣, 每款都有不同大小, 都很美观樱花味, 很够热之后每人有一杯苹果汁(是mix 日本清酒呢), 主要清酒味不太浓, 以苹果汁为主1. 烟鸭胸配烟薰鹌鹑蛋 半生熟的鸭胸, 色泽鲜明, 好嫩滑2.牛油果他他配鱼生粒及剌身牛油果有Washabi 味，很Rich , mix埋沙津酱及多款酱料，很滋味呢剌身非常新鲜 3.时令果物选用了日本桃, 再加上以豆腐打的酱，新鲜味布满桃上, 而且还有 粒粒松子呢4. 海水饮用以海澡浸蒸馏水, 对肠胃有益 海澡水对肠胃有益的饮用目的是清左之前食物味道(特别系牛油果) 因为有咸味-(海水味), 饮完好清新，refresh左 5.刺身 最特别要介绍3款鱼子:橙色-三文鱼子黑色-海葡萄 红色-鱼子捞清酒全部都好鲜甜, 都系第一次食~ 见识见识剌身有金像鲷 黑目鲷 可以点旁边的 Source ~ 是由浓汤制成,点上了更鲜美 6. 羊肉汤由于木鱼花较容易走味, 亦因想汤料不会走味及过热，所以选用此方法,羊肉汤用了煮咖啡的方式, 在客人的餐台上进行虹吸 材料有萝白及羊肉以及莞茜
一坐下, 职员便送上樱花茶, 有13款不同形状的杯比你拣, 每款都有不同大小, 都很美观樱花味, 很够热
樱花茶
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之后每人有一杯苹果汁(是mix 日本清酒呢), 主要清酒味不太浓, 以苹果汁为主
苹果汁
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1. 烟鸭胸配烟薰鹌鹑蛋
烟鸭胸配烟薰鹌鹑蛋
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半生熟的鸭胸, 色泽鲜明, 好嫩滑
烟鸭胸配烟薰鹌鹑蛋
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2.牛油果他他配鱼生粒及剌身
牛油果他他配鱼生粒及剌身
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牛油果有Washabi 味，很Rich , mix埋沙津酱及多款酱料，很滋味呢
牛油果他他配鱼生粒及剌身
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剌身非常新鲜
3.时令果物
时令果物
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选用了日本桃, 再加上以豆腐打的酱，新鲜味布满桃上, 而且还有 粒粒松子呢
4. 海水
饮用以海澡浸蒸馏水, 对肠胃有益 海澡水对肠胃有益的
饮用目的是清左之前食物味道(特别系牛油果)
因为有咸味-(海水味), 饮完好清新，refresh左
5.刺身
最特别要介绍3款鱼子:
鱼子
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橙色-三文鱼子
黑色-海葡萄
红色-鱼子捞清酒
全部都好鲜甜, 都系第一次食~ 见识见识
剌身有金像鲷 黑目鲷
可以点旁边的 Source ~ 是由浓汤制成,点上了更鲜美
刺身
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6. 羊肉汤
由于木鱼花较容易走味, 亦因想汤料不会走味及过热，所以选用此方法,羊肉汤用了煮咖啡的方式, 在客人的餐台上进行虹吸
羊肉汤
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材料有萝白及羊肉以及莞茜
羊肉汤
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由于鱼+羊=鲜 (餐厅理念),所以菜选用有机种植
所以这样煮出来的汤有鲜味, 材料亦不会煮到老~
羊肉汤
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羊肉汤
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7.牛肉汉堡
这只有香港人才懂了
食物用料的驻车违反米纸, 配上牛肉汉堡, 就是牛肉干的意思，即系抄牌呢~很有心思的菜式构思~
8. 鳗鱼
鳗鱼
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用了乳猪的烧法-配上S &B 生淑粉吃, 非常香脆呢~
9. 豆纸寿司
牡丹虾 配上特制source , 仲有翠玉瓜
卖相已非常典雅!
豆纸寿司
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10. 盬烧马友鱼
盬烧马友鱼
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以狮子山下 的歌词
配上生菜豆腐及盬烧马友鱼
正正体现香港人精神
马友鱼=咸鱼
咸鱼白菜也好好味
盬烧马友鱼
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11蟹膏寿司
蟹膏寿司
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蟹膏寿司
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以传统果蒸稷的idea
龙虾头汤 and煮成的燸米非常入味
切合hk style traditional
12 香葱吞拿鱼寿司
香葱吞拿鱼寿司
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以春卷皮包著的寿司，很有新鲜感
配上低温鹅肝, 鹅肝以酒浸煮-酒味入口即溶!!! 寿司饭窝巴造的，很special ~
13. 焦糖多士
有自家制的green tea ice cream , 浓浓的绿茶味令人回味无穷
焦糖多士
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绿茶雪糕
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14.最后Happy ending
以一杯巨峰提子汁扮红酒作结
巨峰提子汁
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是次omakese 充满了香港情怀,亦充分显现出厨师的精心创作呢~
张贴
