影片
更多
2023-11-30
128 浏览
随著Maison ES和Ta Pantry庆祝他们的15周年，由Chef Esther和Chef Eric共同设计推出 品味「老香港 Le Vieux Hong Kong」的新菜单，巧妙地融合香港道地风味和法国烹饪精髓。Maison ES x Ta Pantry 携手带领沉浸在一场美食之旅中，融入现代法国烹饪技巧和独特的创意，加入港式元素，把菜肴重新演绎，这份菜单真是让人惊艳不已！先上餐前面包，用葱油饼concept 配上沙茶酱。1. Hamachi Ceviche & Russian Borsch 油甘鱼，三文鱼子，牛油果，青瓜，白胡椒泡沫，食用花和港式罗宋汤汁。首先是「Hamachi Ceviche & Russian Borsch 」，灵感来自怀旧的港式罗宋汤，大厨将其变成冻汤，结合传统罗宋汤材料慢炖而成。再加上油甘鱼，佐以鲑鱼子、牛油果和青瓜。最后以自制白胡椒凝胶提升口感。感受冻汤与油甘鱼的清新融合，展现甜、咸和清新的完美平衡，极度开胃！2. The French Pigeon 法式乳鸽法式乳鸽是法国高级餐厅中常见的一道菜，大厨巧妙地加入了广东风味。首先，在广东白卤水中腌制乳鸽
Maison ES x Ta Pantry 携手带领沉浸在一场美食之旅中，融入现代法国烹饪技巧和独特的创意，加入港式元素，把菜肴重新演绎，这份菜单真是让人惊艳不已！
先上餐前面包，用葱油饼concept 配上沙茶酱。1. Hamachi Ceviche & Russian Borsch
油甘鱼，三文鱼子，牛油果，青瓜，白胡椒泡沫，食用花和港式罗宋汤汁。
Hamachi Ceviche & Russian Borsch
6 浏览
0 赞好
0 留言
首先是「Hamachi Ceviche & Russian Borsch 」，灵感来自怀旧的港式罗宋汤，大厨将其变成冻汤，结合传统罗宋汤材料慢炖而成。再加上油甘鱼，佐以鲑鱼子、牛油果和青瓜。最后以自制白胡椒凝胶提升口感。感受冻汤与油甘鱼的清新融合，展现甜、咸和清新的完美平衡，极度开胃！2. The French Pigeon 法式乳鸽
French Pigeon
14 浏览
0 赞好
0 留言
法式乳鸽是法国高级餐厅中常见的一道菜，大厨巧妙地加入了广东风味。首先，在广东白卤水中腌制乳鸽胸两小时，以低温慢烹调，保留其多汁嫩滑，最后将皮煎至香脆，呈现出丰富而不油腻的口感。另一惊喜是乳鸽髀春卷，以油封的乳鸽髀、鹅肝慕丝、炒过的白菜和黑松露酱制成，包裹在酥皮中炸至金黄。非常香脆可口，味道有层次。3. Lobster Tail Angel Hair
天使面配牛油波士顿龙虾尾、黑鱼子、贝壳浓汤和芝士酱
Lobster Tail Angel Hair
22 浏览
0 赞好
0 留言
Lobster Tail Angel Hair
8 浏览
0 赞好
0 留言
4. Wagyu Wellington
美国和牛肩胛肉威灵顿卷配柱侯牛肉炖菜
Wagyu Wellington
21 浏览
0 赞好
0 留言
最后的主菜是受到传统广东菜「萝卜炆牛腩」启发的美国beef Wellington 。厨师使用柱侯酱代替传统的蘑菇，包裹在黄油酥皮中。这道菜带回了经典的萝卜炆牛腩的美味。令我惊奇的是它独特的口感和细致的层次感，每一口都带来美味的惊喜。5. French Toast 法式多士
French Toast
15 浏览
0 赞好
0 留言
最后的甜品是法式多士—外酥内嫩，配上花生朱古力酱、金黄糖浆脆饼和奶茶雪糕。 搭配港式奶茶雪糕。我非常喜爱奶茶雪糕，作为结束今天怀旧香港 x 法国美食之旅的完美收尾。
这份菜单巧妙地结合了香港和法国烹饪的丰富传统，以一种现代的方式融汇了传统和创新。我非常喜爱这份菜单，强烈推荐大家一试，绝对不会让你失望！
一起跟我准备好开始一场风味的美食之旅吧！
张贴
