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2022-01-16
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今年的米其林必比登刚刚发布，这家烧鸟店再次榜上有名——已经蝉联了11年的米其林推荐，功力确实深！在红磡住了这么久，我怎么才来吃这家店？！·深居在港铁站附近的一条小巷中，低调到你从门口路过都有可能忽略掉，店面紧凑，食物份量不大，论定价，个人认为偏高，但品质是值得的。·食材均从日本进口，日本老板掌勺，老板娘是内地人，可以用普通话英语日语沟通。最好提前订位，非要walk in的话建议跟我一样刚开门就到。·氛围是地地道道的日式居酒屋，布置以“竹”为核心元素，小桌小椅间用老板亲手写的书法作品隔开，一面墙陈列着酒，另几面交错张贴着颇有年代感的海报，靠近厨房的尽头挂着当日的特选菜单。·在当天开门不久还是安安静静的居酒屋，但我想就算热闹起来之后，这里也很适合沉浸式小酌。灯光是刚刚好能打开倾诉欲的亮度，让我能在走进来不久后便彻底放下疲惫的包袱，把感官交给食物。·竹家的整体调味偏清淡，没有浓墨重彩的刻意渲染，光是简简单单的盐烤就能凸显出食材的新鲜和本味，吃下来也不会觉得咸。·虽然没有什么稀有部位，但菜品种类还是很丰富的，千万别错过每日菜单，你能吃到一些其他烧鸟店不会有的有趣菜式。·【当日前菜】是酱汁秋葵，
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深居在港铁站附近的一条小巷中，低调到你从门口路过都有可能忽略掉，店面紧凑，食物份量不大，论定价，个人认为偏高，但品质是值得的。
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食材均从日本进口，日本老板掌勺，老板娘是内地人，可以用普通话英语日语沟通。最好提前订位，非要walk in的话建议跟我一样刚开门就到。
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氛围是地地道道的日式居酒屋，布置以“竹”为核心元素，小桌小椅间用老板亲手写的书法作品隔开，一面墙陈列着酒，另几面交错张贴着颇有年代感的海报，靠近厨房的尽头挂着当日的特选菜单。
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在当天开门不久还是安安静静的居酒屋，但我想就算热闹起来之后，这里也很适合沉浸式小酌。灯光是刚刚好能打开倾诉欲的亮度，让我能在走进来不久后便彻底放下疲惫的包袱，把感官交给食物。
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竹家的整体调味偏清淡，没有浓墨重彩的刻意渲染，光是简简单单的盐烤就能凸显出食材的新鲜和本味，吃下来也不会觉得咸。
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虽然没有什么稀有部位，但菜品种类还是很丰富的，千万别错过每日菜单，你能吃到一些其他烧鸟店不会有的有趣菜式。
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【当日前菜】是酱汁秋葵，黏稠的汁液混合咸鲜的酱汁摩擦过口腔上颚，打开了沉闷的味蕾。
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【椰菜沙律】只用胡麻汁调味，看似平平无奇，但一入口才惊觉椰菜的脆甜，鲜灵的滋味好像是刚刚采摘下来的一样。
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吃烧鸟建议从清淡的部位入手，再慢慢加重口味，比如【柚子鸡柳】，鸡肉混合柚子酱的清鲜，在弹嫩紧致的口感间贯穿始终。【烧小茄子】蛮特别的，是清爽多汁的滋味。
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【鸡葱串烧】就是比较浓厚的酱烤了，也是日式居酒屋的经典做法，难度在于鸡腿肉和京葱需要掌握的火候不一样。
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但这一串，既激发出了葱的鲜甜，也没有烤得很焦。从大到小很标致的三块鸡肉，酱汁的咸香随着柔韧的咀嚼感在唇齿间散开。
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最惊艳我的一道菜是【牛筋蒟蒻煮】，在寒意渐深的夜晚是一口无比温暖的治愈。大块牛筋腩炖得软烂，但还没有达到入口即化的程度，是软中带韧的嚼感。
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牛肉和蒟蒻贪婪地吸饱了汤汁，入味极好，蕴藏着肉香的汁液仿佛在口腔中发酵，热气腾腾的一锅吃完，浑身毛孔都舒服地张开。
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