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2023-10-02
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铜锣湾谢斐道介乎鹅颈桥同马司道𠮶段，虽然条街唔系好光猛，但原来疫情后都开番好多新食肆。朋友介绍是一间叫炭火Dining炎嘅串烧居酒屋，话食物质素高，今晚就去试吓日式烧北寄贝配上自家熬煮汤汁，北寄贝用上刺身级数，唔会烧到全熟，又爽口又鲜甜，再配少少柚子皮食，特别清新汁烧鸡胃，属于稀有部位，汁烧好香口，口感仲烟烟韧韧阿波美鸡翼，阿波美鸡属于size比较大嘅嘅鸡种，所以鸡中翼都特别大件，我成日觉得要试一间串烧店嘅质素，一定要食佢嘅烧鸡翼，呢一间虽然鸡翼比较大只，但唔会烧到过熟，仍然保持肉汁，而表皮又香口又脆，属于高水准鸡尾，烧到表皮香脆，又迫走入边嘅油份，加少少盐调味，一咬落去好脆口，但唔觉得油腻，几好食牛舌蕊，选用牛舌最靓嘅部份，烧到八至九成熟，有咬口之余，又有肉汁，点少少陈醋食，可以解去油腻感店舖招牌菜：鸡皮虾紫苏叶卷，鸡皮系一贯嘅香脆，入边嘅虾啱啱熟，食得出虾好新鲜，加上紫苏叶，成件事好夹鸡肩肉配柚子胡椒，鸡肉结实，胡椒咸香，慢慢咬，食到鸡肉本身嘅咁味鸡肠，坊间少有用嚟做串烧，咬落有内脏香又几唔太靱，唔错店舖另一名物，月见免治鸡肉串，加入切到好碎嘅鸡软骨，口感特别好，蛋黄又香又滑，停唔
日式烧北寄贝配上自家熬煮汤汁，北寄贝用上刺身级数，唔会烧到全熟，又爽口又鲜甜，再配少少柚子皮食，特别清新
汁烧鸡胃，属于稀有部位，汁烧好香口，口感仲烟烟韧韧
阿波美鸡翼，阿波美鸡属于size比较大嘅嘅鸡种，所以鸡中翼都特别大件，我成日觉得要试一间串烧店嘅质素，一定要食佢嘅烧鸡翼，呢一间虽然鸡翼比较大只，但唔会烧到过熟，仍然保持肉汁，而表皮又香口又脆，属于高水准
鸡尾，烧到表皮香脆，又迫走入边嘅油份，加少少盐调味，一咬落去好脆口，但唔觉得油腻，几好食
牛舌蕊，选用牛舌最靓嘅部份，烧到八至九成熟，有咬口之余，又有肉汁，点少少陈醋食，可以解去油腻感
店舖招牌菜：鸡皮虾紫苏叶卷，鸡皮系一贯嘅香脆，入边嘅虾啱啱熟，食得出虾好新鲜，加上紫苏叶，成件事好夹
鸡肩肉配柚子胡椒，鸡肉结实，胡椒咸香，慢慢咬，食到鸡肉本身嘅咁味
鸡肠，坊间少有用嚟做串烧，咬落有内脏香又几唔太靱，唔错
店舖另一名物，月见免治鸡肉串，加入切到好碎嘅鸡软骨，口感特别好，蛋黄又香又滑，停唔到口
烧白鳝，最重要嘅两点系冇泥味同皮要够脆，呢两点完全合格
和牛腹肉，加入大量黑椒同烧，肉腍有肉香，咬开充满肉汁，正
烧北海道白粟米，清+甜，好好食
日本金时番薯，厚厚一片，皮烧到焦香，肉烧到近乎胡状，好似食紧煨番薯，但甜度超高，食一片已足够
餐厅食物质素高，装修摩登，气氛好，唔怪得全部入坐嘅人都系预先订位，否则唔知要等几耐🙈🤪
张贴
