正潮樓

营业中

休息中

来到这间新开的高级潮州菜馆,与香港经常看到的潮州大排档完全不同。位于昂贵的铜锣湾地区商业大厦装修精致。开始进食之前会先来个功夫茶,清一清喉令到你可以更感受到潮州菜的美味。厚菇焗鲍鱼和厚菇炆海参让人叹为观止的是其对食材的充分把握。鲍鱼与营养丰富的海参本就是上乘佳肴,与入味菇类相伴,层层味道交融环绕,显现出大师级的炖制功力。慢火精心熬制,一口饕餮,彷佛就置身于大自然的怀抱之中,清香溢彩流连于舌尖,海参质地结实充满胶质,鲍鱼入口弹牙口感十足。卤水鹅用料实在,鹅肉本身的香浓回甘和独门腌料的清香完美呼应,皮香肉嫩之余还有鲜香四溢的特制酱汁相衬,精彩绝伦。拼盘中的卤水豆腐、鹅血和猪大肠同样惊艳,皆是潮州人熟悉的味道,让人吮指回味,猪大肠没有臭味,鹅血香滑,配上潮州招牌豆腐,有饭一定可以吃上两碗。脆皮九肚鱼,外皮金黄酥脆,入口即化。鱼肚细嫩多汁,肉质鲜甜可口。其味道与单纯的外表完全相反,这道菜不仅烹调手艺精湛,更展现了粤菜对食材处理的巧妙之处。至于方鱼蚝仔粥,同样令人赞不绝口。粥质滑爽细腻,温润滋补。大量的蚝仔新鲜肥美,口感Q弹有嚼劲。加上精心炖煮的汤底清香四溢。这道家常菜看似平凡无奇,却能品尝到传