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2023-05-07
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位于15楼的山，采用日系木色设计，落地玻璃采光，明亮舒适。餐厅有露台位置，小小的室外空间，可以挑望跑马地马场，非常写意。寿司盛合12贯+1卷物$728前菜有沙律和茶碗蒸，柚子汁味道不会太酸，很开胃。茶碗蒸底层有山芋等材料，面层透明的是松叶蟹的精华，蒸蛋非常滑且吸收了其他食材的味道，鲜味十足。天然真鲷上面放了真鲷的肝和少许辣萝卜。-间八亦即野生章红鱼，野生章红鱼的口感比较黏口，味道很讨喜。-深海池鱼加了一点柚子皮比较清新，本身亦没有腥味，鱼味浓。-北海道甘虾面层放了一点蟹膏，甘甘甜甜。-北海道活帆立贝撒了一点柠檬皮和柚子皮碎在上面，帆立贝本身已有咸味，没有蘸豉油味道恰到好处。-地金目鲷 是金目鲷中相当高级的一种，多于伊豆海域手钓，比普遍的炊金目鲷鱼油较多、味道较浓。鱼皮烧过后口感更有层次、更香口。-鲛蝶鱼下层是鱼身，上层是裙边，可同时尝到鱼身软腍的肉质和裙边的油香。-油甘鱼面层用腩肉和京葱碎捞均，增加油香，鱼肉较厚较肥美，鱼肉味道浓郁、甘甜。-蟹肉鲜甜爽口天然沙巴咸咸甜甜很浓味，肉质软腍，配上紫菜口感更丰富👍🏻-马份海胆来自北海道根室嘅马份海胆，鲜甜、油味较多，口感creamy😋-大拖罗
位于15楼的山，采用日系木色设计，落地玻璃采光，明亮舒适。餐厅有露台位置，小小的室外空间，可以挑望跑马地马场，非常写意。
寿司盛合12贯+1卷物$728
前菜有沙律和茶碗蒸，柚子汁味道不会太酸，很开胃。茶碗蒸底层有山芋等材料，面层透明的是松叶蟹的精华，蒸蛋非常滑且吸收了其他食材的味道，鲜味十足。
天然真鲷上面放了真鲷的肝和少许辣萝卜。
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间八
亦即野生章红鱼，野生章红鱼的口感比较黏口，味道很讨喜。
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深海池鱼
加了一点柚子皮比较清新，本身亦没有腥味，鱼味浓。
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北海道甘虾
面层放了一点蟹膏，甘甘甜甜。
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北海道活帆立贝
撒了一点柠檬皮和柚子皮碎在上面，帆立贝本身已有咸味，没有蘸豉油味道恰到好处。
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地金目鲷
是金目鲷中相当高级的一种，多于伊豆海域手钓，比普遍的炊金目鲷鱼油较多、味道较浓。鱼皮烧过后口感更有层次、更香口。
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鲛蝶鱼
下层是鱼身，上层是裙边，可同时尝到鱼身软腍的肉质和裙边的油香。
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油甘鱼
面层用腩肉和京葱碎捞均，增加油香，鱼肉较厚较肥美，鱼肉味道浓郁、甘甜。
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蟹肉
鲜甜爽口
天然沙巴
咸咸甜甜很浓味，肉质软腍，配上紫菜口感更丰富👍🏻
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马份海胆
来自北海道根室嘅马份海胆，鲜甜、油味较多，口感creamy😋
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大拖罗
师傅熟成9日的大拖罗，鱼味开始渗出，配以蒜蓉、芝麻、萝卜蓉，肥美而不油腻，鱼味鲜甜，鱼油的甘香荡气回肠。
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吞拿鱼腩手卷
吞拿鱼腩肥美，捞了黄瓜增添了卜卜脆的口感。
蛋卷
甜甜的，蛋味香浓。
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味增汤
味增场浓郁，有数块鱼板卷。
甜品
摆盘非常有心思。大雪纷飞，拿破仑伫立在雪地上，被厚厚一层白雪覆盖，却掩盖不了它的存在，苍白的雪地上遗留下令人难以忘怀的足印和色彩。(以上仅为个人演绎😂)
师傅采用了福冈的士多啤梨，用黏软的大福盖著红豆。中层的拿破仑不是用吉士打出来，所以更有空气感。而底层更有椰子雪糕，层次、味道和口感各样丰富。
师傅和店员非常了解餐厅的食物，介绍详尽👍🏻看得出菜式用心设计，十分重视每个细节。服务态度非常好，在此用膳可以说是一种享受。
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