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2022-02-26
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Hygge 今次去到呢间又系食pizza。据上次食完the mother of pizza后，就觉得佢系暂时我食过最正嘅pizza面团，但今次呢间同样主打两日发酵面团，同样对pizza有讲究，究竟呢间质素会系点呢? Hygge 其实系太子悄悄食堂嘅姊妹店。悄悄主打日式精品定食/甜品同酒类，而新分店就同佐敦面包店「品榖」联合制造pizza面团。 店名Hygge系丹麦文，由hugge(拥抱)同hugr(mood)演变成如今(带来舒适感)嘅解释。而呢间餐厅，完全能够令客人感到返到屋企一样嘅温暖。店舖由一入门口嘅咖啡吧，行到座位，到上餐区都呈现一种复古木系风格，木板/木壁等都刻满岁月的痕迹。枱头一望，就见到悬浮半空嘅沙布，暖白温和嘅灯光。向下看则是灰暗隐约嘅水泥地板，衬托出文雅/柔和嘅环境。 食物选择除咗有6款pizza之外，仲有招牌之一嘅可丽饼，有咸嘅crepe同甜嘅galette，仲有肉类/淀粉主菜，前菜/cold cut等。呢度并没有午市套餐，午市同晚市嘅餐牌相若(疫情关系，午市都会提供晚市嘅选项)，仲有抗疫自取嘅“我要见soon仔”套餐。芝士鳀鱼Pizza (10 inch)$168
今次去到呢间又系食pizza。据上次食完the mother of pizza后，就觉得佢系暂时我食过最正嘅pizza面团，但今次呢间同样主打两日发酵面团，同样对pizza有讲究，究竟呢间质素会系点呢?
Hygge 其实系太子悄悄食堂嘅姊妹店。悄悄主打日式精品定食/甜品同酒类，而新分店就同佐敦面包店「品榖」联合制造pizza面团。
店名Hygge系丹麦文，由hugge(拥抱)同hugr(mood)演变成如今(带来舒适感)嘅解释。而呢间餐厅，完全能够令客人感到返到屋企一样嘅温暖。
店舖由一入门口嘅咖啡吧，行到座位，到上餐区都呈现一种复古木系风格，木板/木壁等都刻满岁月的痕迹。枱头一望，就见到悬浮半空嘅沙布，暖白温和嘅灯光。向下看则是灰暗隐约嘅水泥地板，衬托出文雅/柔和嘅环境。
食物选择除咗有6款pizza之外，仲有招牌之一嘅可丽饼，有咸嘅crepe同甜嘅galette，仲有肉类/淀粉主菜，前菜/cold cut等。呢度并没有午市套餐，午市同晚市嘅餐牌相若(疫情关系，午市都会提供晚市嘅选项)，仲有抗疫自取嘅“我要见soon仔”套餐。
芝士鳀鱼Pizza (10 inch)$168
芝士鳀鱼Pizza
$168
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我本身想叫焫焫焫焫焫焫著辣肉肠Pizza，但我贪新鲜就试咗鳀鱼口味，价钱非常之正常，两人食，饱到爆。(关于正宗意大利pizza嘅文章可以去睇返the mother of pizza嘅食评，虽然呢个有少少不正宗)
呢个面团除咗用00面之外，仲加入咗法国T-65粉。前者则微小如沙，吸水力低，令面团更轻盈，蓬松，后者则有更多蛋白质(gluten)，常用于制作法包。加上高温快速焗制，而变到依家大家所见嘅大型高外层。
芝士鳀鱼Pizza
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睇一睇横切面，中间嘅气孔经历长时间发酵后变得蓬松，出现大气孔。内里湿润像酸种面包，具有面粉嘅香气。外层香脆诱人，口感充裕，如果再㶶D就风味更佳，但都系佳作。
芝士鳀鱼Pizza
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中间嘅San Marzano蕃茄酱经过发酵/加入香料后酸味更为突出，虽然香料味不算出众。一开始以为鳀鱼会系一条条，但呢度将佢磨成蓉，集中于中间，令我突然会食到一啖好咸嘅鱼味(不过，希望佢嘅分布可以平均d，数量可以有更多)，加埋个黑橄榄，水牛芝士，搭配得好好。
法式油封鸭 配 自家制肝酱$188
法式油封鸭 配 自家制肝酱
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份量就好多，跳出了碟边，但我同朋友都情不自禁问咗一句：「鸭呢？」原来夹哂喺可丽饼入面！可丽饼平时食开嘅都系软绵嘅，但呢个相反地极之香脆，加上餐厅用上荞麦面粉，每口都充满麦香而有极少酸味，斋食都唔会淡而无味，但钟意软定脆就见仁见智啦。
油封鸭简称「在油煮熟的鸭」，份量系稀有到要悭住食。餐厅已经将d鸭撕开了，但的确系充满鸭油香，口感酥嫩，如果有多少少皮位就更好...其实唔止皮位，仲有…。
可丽饼入面仲有焦糖洋葱，味道唔太甜。上面嘅肝酱同样要悭住食，好smooth又香口，而上面嘅沙律菜似乎就变咗系主角，好多！
丸久小山园 青岚 奶昔$62
丸久小山园 青岚 奶昔
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估唔到上面会有咁多配料，唔只系普通奶昔。奶昔饮落唔太甜，有少许奶香，抹茶味唔算太浓，建议捞埋上面嘅cream饮，令佢更香滑邪恶。上面有粒烟韧无味嘅白玉，两粒软糯Q弹嘅抹茶蕨饼，香甜软化嘅红豆蓉，我就觉得配搭正常。
张贴
