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2024-04-12
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今次去了上环吃西班牙菜，餐厅总厨师承西班牙米芝莲 Jose Vicente Mascaros，善长煮出食物原味，将食材优化，将味道提升到更高层次。Sabor Chicken Box Sabor 杏花鸡匣鸡只选用肇庆市封开县的杏花鸡，吃起来有清、鲜、甜、爽、骨香之感，故有广东三大名鸡之首的称号。店员先将杏花鸡淋上独有秘方的威士忌酒再点火，令酒香渗入鸡皮，稍后再将鸡只制成三道菜。❣️Chicken Liver Pate高浓度鸡肝酱浓郁鸡肝味道，配上爽脆自家焗制水晶包，齿甲留香❣️Oven Baked Chicken鸡只已拆骨起肉，盛载于一个精美木盒上，再用松果木烟熏，鸡肉入口非常软嫩，有鸡味之余，也带著淡淡松果木烟熏的香气，配以青柠盐及喜马拉雅山矿物盐，提升味道层次。❣️Chicken-skin Oil Rice将米饭和鸡油以瓦煲煮熟，鸡皮焗至金黄香脆，食用时再洒上自家制酱汁，每粒米饭都充满著鸡油的香气，再加上脆脆的鸡皮，十分满足。Garlic Shrimp in Olive Oil大虾爽口弹牙，香浓蒜油略带辣味，用面包蘸上蒜蓉橄榄油，非常滋味。Stired-fried Cuttlefish w
Sabor Chicken Box
Sabor 杏花鸡匣
鸡只选用肇庆市封开县的杏花鸡，吃起来有清、鲜、甜、爽、骨香之感，故有广东三大名鸡之首的称号。店员先将杏花鸡淋上独有秘方的威士忌酒再点火，令酒香渗入鸡皮，稍后再将鸡只制成三道菜。
❣️Chicken Liver Pate
高浓度鸡肝酱
浓郁鸡肝味道，配上爽脆自家焗制水晶包，齿甲留香
❣️Oven Baked Chicken
鸡只已拆骨起肉，盛载于一个精美木盒上，再用松果木烟熏，鸡肉入口非常软嫩，有鸡味之余，也带著淡淡松果木烟熏的香气，配以青柠盐及喜马拉雅山矿物盐，提升味道层次。
❣️Chicken-skin Oil Rice
将米饭和鸡油以瓦煲煮熟，鸡皮焗至金黄香脆，食用时再洒上自家制酱汁，每粒米饭都充满著鸡油的香气，再加上脆脆的鸡皮，十分满足。
Garlic Shrimp in Olive Oil
大虾爽口弹牙，香浓蒜油略带辣味，用面包蘸上蒜蓉橄榄油，非常滋味。
Stired-fried Cuttlefish with Allioli Espuma
墨鱼切成细粒粒，入口十分弹牙，配上自家调制的泡沫蒜蓉酱，蒜香十足。
Catalonia Cream with homemade ice cream
这是一道西班牙的传统甜品，面层是香脆的焦糖，内里是入口顺滑的Catalonia Cream，味道带柠檬清香，配自家制雪糕，十分满足。
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