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2018-12-20
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今日同朋友去左铜锣湾诚品睇书，睇到咁上下，都有d饿，咁岩朋友过2日毕业，就决定食餐好，同朋友提早庆祝定。朋友一向钟意食日本野，所以拣左呢间「塩玉居酒屋」，呢度环境都几舒服阔落，灯光暗暗，几有情调。我地贪佢有个omakase set（$800/p），唔洗自己谂，可以比个脑休息下。首先头盘系日本温室蕃茄配蔴酱，呢个蕃茄非常饱满，咬落多汁。同平时嘅蕃茄有d唔同，无左蕃茄嘅酸，但有一份清甜清新嘅感觉，配合蔴酱，非常开胃。接住黎嘅，系日本飞机空运直送嘅寿司拼盘同刺身！呢盘一上枱，真系非常震撼，一层一层嘅寿司，靓到唔舍得食呀，唯有比相机食先啦！今日一共有6款寿司，加上白子，同三款刺身。刺身分别系真鲷薄切、深海池鱼及大拖罗。真鲷除非经过熟成，否则一般新鲜货，味是偏啖的，所以点少少酸汁吊味，可以令真鲷嘅鲜味更特出，亦有淡淡葱香跟随，很好。深海池鱼油脂厚，肉质爽脆清甜，富有层次感。大拖罗油份非常足，入口油脂慢慢溶化，好满足。白子其实即系鳕鱼精，入口软滑细嫩，好似食紧好滑好滑嘅豆腐咁，一试难忘。寿司方面(左至右)叶血引能够遇见叶血引真系好难得！呢种鱼甚少系日本出口，秋冬时属最肥美，油脂比拖罗少d，味带甘甜
今日同朋友去左铜锣湾诚品睇书，睇到咁上下，都有d饿，咁岩朋友过2日毕业，就决定食餐好，同朋友提早庆祝定。朋友一向钟意食日本野，所以拣左呢间「塩玉居酒屋」，呢度环境都几舒服阔落，灯光暗暗，几有情调。我地贪佢有个omakase set（$800/p），唔洗自己谂，可以比个脑休息下。
日本温室蕃茄配蔴酱
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日本温室蕃茄配蔴酱
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日本直送寿司拼盘及刺身
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今日一共有6款寿司，加上白子，同三款刺身。
真鲷薄切、深海池鱼及大拖罗
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真鲷除非经过熟成，否则一般新鲜货，味是偏啖的，所以点少少酸汁吊味，可以令真鲷嘅鲜味更特出，亦有淡淡葱香跟随，很好。深海池鱼油脂厚，肉质爽脆清甜，富有层次感。大拖罗油份非常足，入口油脂慢慢溶化，好满足。
白子
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其实即系鳕鱼精，入口软滑细嫩，好似食紧好滑好滑嘅豆腐咁，一试难忘。
寿司方面(左至右)
叶血引
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能够遇见叶血引真系好难得！呢种鱼甚少系日本出口，秋冬时属最肥美，油脂比拖罗少d，味带甘甜，肉质爽脆！
𫚕鱼
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淡粉红色的、掺有一丝丝白色的脂肪纹理，放入口中，鱼油渐渐溶化，在口腔中蔓延，非常鲜味。
章红鱼
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味道原本比较清新，鱼味不算突出，经过火灸及柚子酱的衬托，令鱼鲜味提升，口感更丰富。
赤身
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背部脂肪较少的肌肉部分。口味虽清爽，但可以确实地感受到鲔鱼鱼肉的美味
赤贝
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口感比较爽口，咬落脆身，非常新鲜，一抹酱油已能带出鲜味。
左口鱼
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火炙烧过鱼的表面，内𥚃却是维持刺身的状态，表面软滑，内里咬落却弹牙爽口，油脂感十足，油感的香气令人回味无穷。这一道要尽快吃，油份多，会令醋饭变得松散。
食完刺身就食返几串串烧，一共有3款，包括:
日本黑豚五花腩
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面头有少少蒜茸，加上烧汁调味，烧得好香。食落唔会肥，反而带出左肉嘅甜，唔错呀！
盐烧鸡胸骨
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比较少见嘅鸡胸骨，烧得好香脆，外脆内软既鸡软骨，加上简单嘅调味，全无油腻感。
牛肋骨
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牛味比较重嘅位置，一咬落去已经充满牛香，肉质亦好软腍，非常好。
汁烧银雪鱼鲛
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烧得好香，肉质好嫩滑，几juicy下，加上个汁甜甜地，好味道呀，一阵就清晒啦。
豚肉淮山汤
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面豉汤加入豚肉同淮山片，唔会好咸，清清地，饮落可以清走油感。
柚子雪糕
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甜品系清新嘅柚子雪糕，味道偏甜，柚子味非常突出，为晚餐画上完美句号。
总括而言，呢餐非常丰富，食得好满足，环境阔落，坐得舒服。经理亦好好人，会定时跟进我地进度，再为我地准备下一道菜，唔会食得有催促嘅感觉，呢个值得赞许！下次庆祝节日，又可以同朋友再黎试下，睇下有乜新野先！
张贴
