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2020-06-25
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跟朋友闲谈得知铜锣湾「虎鐡」是间高质鐡板烧，所以特意约友人去品尝ㄧ番。进店前侍应先帮我们量体温，其后安排我们入坐。可能我们订坐七点半比较晚，所以未能安排坐在铁板前的吧台位置，不过坐在后排都清楚见到师傅的烹调技巧和功架。看看餐牌见二人餐有大量海鲜和厚烧A5和牛，故友人和我都不约而同选择了这个餐。点餐后，侍应很快便送上第ㄧ道沙律。松叶蟹肉沙律沙律菜很清爽，加上鲜味松叶蟹肉和脆口粟米片ㄧ起食，作为开胃前菜真的不错。海胆黑松露溏心蛋溏心蛋顶部开了个小口放有海胆、黑松露和金箔，十分精致，用匙羹ㄧ舀，蛋浆徐徐流出，混入海胆和黑松露ㄧ起食，甘甜美味。火焰北寄贝侍应将北寄贝送上台，师傅随后将清酒淋上北寄贝，ㄧ点火瞬间红蓝火焰燃烧起来，师傅告知北寄贝很新鲜不用烧太耐，不然会过熟变韧不好吃。北寄贝肉浸在注满清酒鲣鱼汤汁之贝壳内，咬ㄧ口北寄贝鲜嫩可囗，再尝ㄧ口汤汁，鲜味无比，是味蕾上的另一种享受。活鲍鱼配蟹肉海苔酱大大只南非活鲍鱼在鐡板上煎煮，见他不断扭动身体挣扎，可见他有多新鲜。其后师傅将鲍鱼除去内脏，再将鲍鱼肉用牛油轻煎切片放回壳内。碟上还铺上一层淡淡的蟹肉海苔酱和鲜味浓郁的三文鱼籽，跟鲍鱼夹住ㄧ起食，
进店前侍应先帮我们量体温，其后安排我们入坐。可能我们订坐七点半比较晚，所以未能安排坐在铁板前的吧台位置，不过坐在后排都清楚见到师傅的烹调技巧和功架。
看看餐牌见二人餐有大量海鲜和厚烧A5和牛，故友人和我都不约而同选择了这个餐。
点餐后，侍应很快便送上第ㄧ道沙律。
松叶蟹肉沙律
沙律菜很清爽，加上鲜味松叶蟹肉和脆口粟米片ㄧ起食，作为开胃前菜真的不错。
松叶蟹肉沙律
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海胆黑松露溏心蛋
溏心蛋顶部开了个小口放有海胆、黑松露和金箔，十分精致，用匙羹ㄧ舀，蛋浆徐徐流出，混入海胆和黑松露ㄧ起食，甘甜美味。
海胆黑松露溏心蛋
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火焰北寄贝
侍应将北寄贝送上台，师傅随后将清酒淋上北寄贝，ㄧ点火瞬间红蓝火焰燃烧起来，师傅告知北寄贝很新鲜不用烧太耐，不然会过熟变韧不好吃。北寄贝肉浸在注满清酒鲣鱼汤汁之贝壳内，咬ㄧ口北寄贝鲜嫩可囗，再尝ㄧ口汤汁，鲜味无比，是味蕾上的另一种享受。
火焰北寄贝
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活鲍鱼配蟹肉海苔酱
大大只南非活鲍鱼在鐡板上煎煮，见他不断扭动身体挣扎，可见他有多新鲜。其后师傅将鲍鱼除去内脏，再将鲍鱼肉用牛油轻煎切片放回壳内。碟上还铺上一层淡淡的蟹肉海苔酱和鲜味浓郁的三文鱼籽，跟鲍鱼夹住ㄧ起食，味道有多种层次。这道菜不但美味，而且摆碟亦甚有意景，真是味觉和视觉都极为享受。
活鲍鱼配蟹肉海苔酱
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活鲍鱼配蟹肉海苔酱
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活龙虾配海胆酱
活龙虾去壳拆肉，轻煎后仍保存肉汁，咬下去爽口弹牙，再配上由龙虾膏和海脆调配的酱汁，转眼之间已食完全碟。
活龙虾配海胆酱
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活龙虾配海胆酱
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日本A5和牛厚烧配香煎野菜
用上日本尚盛A5和牛厚煎，外层焦香，内层呈粉红色，放入口中后油脂融化在整个口腔，肉质幼嫩细致，再加上 碟旁的独子蒜片、炭盐和岩盐，提鲜程度爆灯，令人回味无穷。
另外，香煎大啡菇十分多汁，南瓜又软又香，茄子软滑。
日本A5和牛厚烧配香煎野菜
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日本A5和牛厚烧配香煎野菜
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龙虾大蚬昆布汤
将龙虾头和大蚬用鲣鱼昆布ㄧ起淆煮， 饮落鲜甜顺喉，又可解口腔的肥腻感觉
。
龙虾大蚬昆布汤
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三文鱼籽海胆杯炒饭
大大堆海胆和三文鱼籽舖满在炒饭顶部，卖相十分澎湃。海胆片片完整，口感幼滑，再加上三文鱼籽粒粒饱满，味道咸咸地，跟炒饭ㄧ起食刚刚好。
三文鱼籽海胆杯炒饭
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芝麻雪糕配梳乎厘
芝麻雪糕浓郁又幼滑，配上松软的蛋白梳乎厘和粒粒大红豆，真系今晚的完美句号。
芝麻雪糕配梳乎厘
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总括来讲，这间「虎铁」铁板烧，食材新鲜尚盛，师傅的烹调技巧极佳，菜式有新意，相信我会很快再来光顾。
张贴
