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2024-05-28
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每次行过海港城都会见到呢间「鮨央泰Sushi Hisayoshi」，原来佢喺主打系江户前Omakase 嘅日本料理！店舖设计以木系为主，环境舒适，而且全部食材都系每日日本各地空运到港，品质保证新鲜！我觉得佢今日为我地主理嘅师傅喺柴山师傅，有多年丰富经验，Omakase 嘅精粹就喺可以睇住师傅处理食材及刀工，仲会介绍每款食材及特点，而师傅所用嘅酱油都系佢自家调制架！LUNCH OMAKASE 清雅 $680/位🌟 先付前菜系水茄子，上面有渍物点缀，爽口又开胃！🌟 茶碗蒸呢个茶碗蒸有支虾、高野豆腐及波菜，味道带有鲜甜味！🌟 手握寿司十贯🍣 蜜柑鲷 (爱媛县)爱媛县出产嘅蜜柑鲷，喺食蜜柑皮饲料，所以入口会有微微嘅蜜柑香味🍣 北寄贝 (北海道)以火灸带出其鲜味，鲜甜又弹牙🍣 牡丹虾 (北海道)牡丹虾上面放有取自虾头嘅虾膏，提升虾嘅味道，肉质爽弹🍣 鱿鱼(北海道)🍣 赤海老 (鹿儿岛)🍣 小肌鱼 (熊本县)小肌鱼系传统日本餐厅都会有嘅鱼，富有江户前特色，鱼味浓郁又唔腥🍣 赤身酱油渍 (和歌山那智胜浦)吞拿鱼鱼背位置，师傅切好后再浸4-5分钟酱油，等酱油味渗入鱼身，令味道更香更浓酱油味🍣 蓝鲸吞拿
店舖设计以木系为主，环境舒适，而且全部食材都系每日日本各地空运到港，品质保证新鲜！
我觉得佢
今日为我地主理嘅师傅喺柴山师傅，有多年丰富经验，Omakase 嘅精粹就喺可以睇住师傅处理食材及刀工，仲会介绍每款食材及特点，而师傅所用嘅酱油都系佢自家调制架！
LUNCH OMAKASE 清雅 $680/位
🌟 先付
前菜系水茄子，上面有渍物点缀，爽口又开胃！
🌟 茶碗蒸
呢个茶碗蒸有支虾、高野豆腐及波菜，味道带有鲜甜味！
🌟 手握寿司十贯
🍣 蜜柑鲷 (爱媛县)
爱媛县出产嘅蜜柑鲷，喺食蜜柑皮饲料，所以入口会有微微嘅蜜柑香味
🍣 北寄贝 (北海道)
以火灸带出其鲜味，鲜甜又弹牙
🍣 牡丹虾 (北海道)
牡丹虾上面放有取自虾头嘅虾膏，提升虾嘅味道，肉质爽弹
🍣 鱿鱼(北海道)
🍣 赤海老 (鹿儿岛)
🍣 小肌鱼 (熊本县)
小肌鱼系传统日本餐厅都会有嘅鱼，富有江户前特色，鱼味浓郁又唔腥
🍣 赤身酱油渍 (和歌山那智胜浦)
吞拿鱼鱼背位置，师傅切好后再浸4-5分钟酱油，等酱油味渗入鱼身，令味道更香更浓酱油味
🍣 蓝鲸吞拿鱼 (和歌山那智胜浦)
熟成中Toro，吞拿鱼嘅上腹位置，颜色粉红，脂肪比例较高，味道甘香
🍣 海胆 (北海道)
北海道产嘅海胆色泽光鲜，味道鲜甜带有微微海水味
🍣 海鳗 (爱知县)
最后以海鳗作结，采用海鳗骨自家熬制成鳗鱼汁，味道淡淡的反而突显出海鳗的细滑
🥚 玉子烧
佢哋嘅玉子烧以蛋、白身鱼、海虾打碎成浆，加入蜂蜜焗制而成，外貌极似蛋糕，软绵绵嘅玉子烧喺完全冇加面粉，入口即化，亦超重蛋香！
🍲 椀物
赤面豉味噌汤，既浓味又可消济
最后甜品以咖啡味奶冻作结，整个Lunch Omakase 都非常好味，新材新鲜，非常满足❤️
张贴
