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2018-11-12
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台北火锅名店「宽巷子」，终于落户在港，它的卖点以精致手作配料洋名，为咗保证食物质素，专诚请来4位台湾店师傅到港主理，供应嘅食物大致同台湾店一样。火锅配料卖相精致得像艺术品一样，每一度配料都精心打做，店员也会细心解释用料。店子的门面装饰得古式古乡，内裹有独立的房间及大堂的雅座，而靠近窗边的座位更可享维港景色，也有提供小童座椅，十分体贴。坐下后第一时间看看餐牌，餐牌也有特色的设计，用上全真皮的封面，内页也制作得很精美。我们先选择汤底，有五款海底可供选择，如一锅汤底$298，也可以选鸳鸯锅，都只系$328，我哋就选鸳鸯锅，一款要「东方美人」养生滋补，猪骨味浓而顺滑；汤底有龙眼干、杞子、牛蒡、红枣、薏米。另一款选「元珠小染」辣得舒服顺喉，不会抢去肉类的原味，配料有龙眼干、红枣、花椒、辣椒、白芝麻、杞子等，麻得香口但不会太辣。而每款海底也会有鸭血及冰豆腐放在锅内。鸭肉非常新鲜，入口很嫩滑，而冰豆腐很有层次感，把汤底的精华全都吸收在内，加上有浓浓的豆味，非常好吃😋另点了招牌「 玫瑰松板 」，这是必食推介，一碟3朵的玫瑰花精致得不舍得吃下，听闻台湾店日卖300朵。玫瑰花用上松板猪肉制成，全经人手砌成
店子的门面装饰得古式古乡，内裹有独立的房间及大堂的雅座，而靠近窗边的座位更可享维港景色，也有提供小童座椅，十分体贴。
坐下后第一时间看看餐牌，餐牌也有特色的设计，用上全真皮的封面，内页也制作得很精美。
我们先选择汤底，有五款海底可供选择，如一锅汤底$298，也可以选鸳鸯锅，都只系$328，我哋就选鸳鸯锅，一款要「东方美人」养生滋补，猪骨味浓而顺滑；汤底有龙眼干、杞子、牛蒡、红枣、薏米。另一款选「元珠小染」辣得舒服顺喉，不会抢去肉类的原味，配料有龙眼干、红枣、花椒、辣椒、白芝麻、杞子等，麻得香口但不会太辣。而每款海底也会有鸭血及冰豆腐放在锅内。鸭肉非常新鲜，入口很嫩滑，而冰豆腐很有层次感，把汤底的精华全都吸收在内，加上有浓浓的豆味，非常好吃😋
鸳鸯锅
$328
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另点了招牌「 玫瑰松板 」，这是必食推介，一碟3朵的玫瑰花精致得不舍得吃下，听闻台湾店日卖300朵。玫瑰花用上松板猪肉制成，全经人手砌成非常立体，$298/ 3朵 ，每朵大约有14片猪颈肉，他们会提供蛋汁，放在花上才灼，令肉片更滑溜。
玫瑰松板
$298
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另一美味精致之选「杏香野菊 」$108/3朵，每一朵花都要用上几分钟制作，这个菜式已在台湾店停售，香港店能再次出现，大家真的要把握机会。花芯以虾滑制成，再用人手插上30多片完整的杏仁片，再用火微烤，令杏仁片的边缘有微焦，份外香脆。在底部有海苔片，能提升虾滑的鲜味，而外层用上茄子薄片，并烤成紫金色，在花的中心放上紫粟米粒，全朵花放入汤内灼，在灼好后花的形状仍能保持，真是巧夺天工之作。
杏香野菊
$108
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「菠菠糖」$68/3件，卖相很可爱像波板糖，内裹有菠菜的外皮，包著白豆皮再加上满满的白芝麻，白豆皮尽吸汤汁的精华，入口尽是芝麻的香，层次感丰富。
菠菠糖
$68
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「花团锦簇 」$238，卖相霸气十足，极像盆栽一样美，吃完火锅服务员更会帮你，把菜插在锅中俨如细心栽花一样。而菜的份量也相当多。
花团锦簇
$238
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「墨条牛轧糖 」$88/3件，以黑墨鱼汁、花枝浆肉等抛摔而成，最特别是加入了鸡软骨来取代牛轧糖中的果仁，含有丰富钙质，非常有心思。
墨条牛轧糖
$88
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鱼皮饺🥟$68/6粒，鱼皮饺子的皮，柔软滑溜，加上馅料充足，经美味的汤底灼熟后，升华到顶点。
鱼皮饺
$68
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「乌梅汁」1300ml 一壶$88，此饮品配上火锅真的很能下火，酸酸甜甜的，加上够冰冻，真是麻辣锅的最佳拍档。
乌梅汁
$88
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