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2012-03-19
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漫游上环的午餐本打算来个地道叉烧饭,可是刚遇上午饭繁忙时间,经过门口也嗅到饭香的烧腊饭店坐满顾客,只好走到不远处的苏杭街继续找寻,结果发现这家几级楼梯上的车仔面仍有座位,今天一于吃久没尝试的车仔面。现今流行的剔纸仔点菜这里就用不上,还是以旧式车仔面方法,先点面底再点菜最后付款,还要自己拿面回座位的传统流程,这样好像更有风味,点车仔面都是要望著一格格𩠌菜来点才好玩,这也很容易点得过多𩠌菜;点菜时另一位女孩子问要什么饮品,原来午市车仔面附送饮品的,那又比其他要加钱才有饮品化算一点。冻柠茶在口干的时候最有用处,不单望梅止渴,望冻柠茶也能渴的!当日口干至连柠檬也未笃已先来一口,原味的红茶还有点红茶香但不香浓,茶底也不会令舌头涩涩的,甜度适中的甜茶在笃柠檬后变成酸甜得宜,寒冷天气警告下仍来一杯加冰冻饮,只因吃面后通常会很热,其他客人更配樽装汽水哩,更爽!最能饱肚的米粉底真的够多,幼身米粉达爽口水准,吸汤力后味道不错; 汤底没加辣汁故味道不会太特别,加了几款车仔𩠌汁后浓度也不太高,此店的车仔𩠌似乎都是不太浓味的。猪肠是大大圈那种冷冻猪肠炆成,厚厚肠衣层煮得够淋,里面尚带少量肥膏,也没有什么猪臊味,
现今流行的剔纸仔点菜这里就用不上,还是以旧式车仔面方法,先点面底再点菜最后付款,还要自己拿面回座位的传统流程,这样好像更有风味,点车仔面都是要望著一格格𩠌菜来点才好玩,这也很容易点得过多𩠌菜;点菜时另一位女孩子问要什么饮品,原来午市车仔面附送饮品的,那又比其他要加钱才有饮品化算一点。
冻柠茶在口干的时候最有用处,不单望梅止渴,望冻柠茶也能渴的!当日口干至连柠檬也未笃已先来一口,原味的红茶还有点红茶香但不香浓,茶底也不会令舌头涩涩的,甜度适中的甜茶在笃柠檬后变成酸甜得宜,寒冷天气警告下仍来一杯加冰冻饮,只因吃面后通常会很热,其他客人更配樽装汽水哩,更爽!
最能饱肚的米粉底真的够多,幼身米粉达爽口水准,吸汤力后味道不错; 汤底没加辣汁故味道不会太特别,加了几款车仔𩠌汁后浓度也不太高,此店的车仔𩠌似乎都是不太浓味的。猪肠是大大圈那种冷冻猪肠炆成,厚厚肠衣层煮得够淋,里面尚带少量肥膏,也没有什么猪臊味,甘香度及质感还是跟每条弯弯那种猪肠有点分别;
店里原来有美味斋及茄汁酸斋两款,女店员解释美味斋只以汤底煮熟,观其浅浅颜色也不会像我想像中那种食味,改选跟咸味汤底其实不太搭配的酸斋,几件面筋内容同是充实,略有海绵状的面筋吸汁能力也不底,只是酸甜汁只在面筋表面略略地包围著,酸甜汁并没有渗透在内,确实不太入味,还是我家大人以麦芽糖+茄汁慢煮的酸斋好吃很多。
萝卜件头大大全都煮得透心入味,略有甜味又无渣的萝卜应有加入冰糖所煮,不然那来那么重的甜味,虽然有点人工化也算得是好吃的萝卜。
以为是扁扁紫菜卷的原来是鱼肉春卷,中间鱼肉部份舖得并不厚,鱼肉被腐皮包裹后炸起不久,未浸汤时还很香脆,浸汤后变成脆中有软的又是另一种食感,都是那一句:新鲜炸起的不会难吃。
每碗车仔面还附送生菜两片及芽菜一堆,不用另点也有蔬菜附送,店家都很为客人健康著想,生菜灼得油润翠绿,芽菜也爽口脆身,加起来又多两款𩠌可吃,大满足!
四𩠌面连饮品取价$36,在上环商业区已算得是相宜午餐,难怪过了午饭时间仍有不少OL、护士来吃面,起码一定吃得够饱肚。
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