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💁‍♂️ 7/4/2023(Fri), Lunch🍽今日A先生带住二奶,一个人去到铜锣湾耀华街既食厦The Zing!楼上既Omakase餐厅「山」食lunch。餐厅以食Omakase为主,午市都有供应。不过今日A先生就无点到Omakase,而系点咗午市既12贯寿司🍣加一卷物。餐厅既装修简洁,用上木🪵系既装饰,加上一排开扬既窗,令到整间餐厅都光猛明亮。墙上既画、装饰、竹既餐垫、筷子座、甚至咕臣都有山既元素。服务都好体贴,刚坐下待应就奉上热茶;点餐时又会问你有咩食物唔食;又会介绍返茶碗蒸、甜品等既制法同食材(当然寿司就由返师傅亲自介绍啦),最后重提议可以去露天位置睇睇个马场景。都系讲返食物先,而今日A先生order咗:🔆 寿司盛り合わせ12贯+1巻物($728)🔆 茶碗蒸呢度既茶碗蒸系有三层,分别系最底层既大和山芋蓉,中间系蛋同埋银杏、冬菇🍄同鸣门卷🍥,最面头就系一个蟹🦀️芡加少少三文鱼子。食既时候一匙羹🥄𢳂到落底,就可以食晒三层唔同既食材,有蟹🦀️芡既鲜味同蟹肉丝;加上中间既滑蛋🥚同蛋香;再配合底层既山芋蓉黏黏滑滑既质感,每层都恰如其分,没有抢到其他食材的味道,就系入口清得来又够鲜味。🔆
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💁‍♂️ 7/4/2023(Fri), Lunch🍽

今日A先生带住二奶,一个人去到铜锣湾耀华街既食厦The Zing!楼上既Omakase餐厅「山」食lunch。餐厅以食Omakase为主,午市都有供应。不过今日A先生就无点到Omakase,而系点咗午市既12贯寿司🍣加一卷物。
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餐厅既装修简洁,用上木🪵系既装饰,加上一排开扬既窗,令到整间餐厅都光猛明亮。墙上既画、装饰、竹既餐垫、筷子座、甚至咕臣都有山既元素。
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服务都好体贴,刚坐下待应就奉上热茶;点餐时又会问你有咩食物唔食;又会介绍返茶碗蒸、甜品等既制法同食材(当然寿司就由返师傅亲自介绍啦),最后重提议可以去露天位置睇睇个马场景。

都系讲返食物先,而今日A先生order咗:

🔆 寿司盛り合わせ12贯+1巻物($728)
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🔆 茶碗蒸

呢度既茶碗蒸系有三层,分别系最底层既大和山芋蓉,中间系蛋同埋银杏、冬菇🍄同鸣门卷🍥,最面头就系一个蟹🦀️芡加少少三文鱼子。食既时候一匙羹🥄𢳂到落底,就可以食晒三层唔同既食材,有蟹🦀️芡既鲜味同蟹肉丝;加上中间既滑蛋🥚同蛋香;再配合底层既山芋蓉黏黏滑滑既质感,每层都恰如其分,没有抢到其他食材的味道,就系入口清得来又够鲜味。

🔆 沙律🥗

沙律🥗菜新鲜爽脆,配日式酱汁酸酸地十分开胃,正好迎接12贯寿司🍣。

🔆 食完茶碗蒸同沙律,师傅会开始喺你面前用佢纯熟既手法去手握寿司🍣,握出嚟既寿司不松散不死实,而且呢度既寿司用上赤醋饭,食落酸味温和一d,仲会就住你既进度逐件逐件咁上。基本上师傅已经为每件寿司用上合适既调味,配合唔同既食材,所以A先生都无点过枱面既豉油。

呢个寿司盛既12件寿司🍣分别系:
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(1)真鲷

用上辣萝卜蓉作调味,带出真鲷既鱼味。

(2)日本间八

即系野生既章红鱼,用上紫菜同芝麻调味,紫菜及芝麻既香气加上偏爽既鱼肉,味道很配合。

(3)深海池鱼

深海池鱼比一般池鱼既鱼味同油份重d,用上柚子胡椒同豉油调味,入口感受到鱼肉比较细致油滑,鱼味鲜得来又浓。
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(4)北海道甜虾🦐

虾味鲜甜,用上豉油及本身既虾膏作调味,食来虾味更加浓郁。

(5)北海道帆立贝

帆立贝够厚肉,配上青柠豉油以及柚子皮,入口清新爽口。

(6)𫚕鱼

即系野生油甘鱼,鱼味同油份都比普通既油甘鱼重,师傅既做法系喺鱼肉上再放用少少用上鱼腩同京葱切碎既蓉,所以入口有鱼肉既浓味,又有鱼腩既鱼油香。
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(7)鲛鲽

又称沙鲽,师傅喺鱼肉上面放上一小件用酱油渍过及烧过既裙边,再配上自家制梅酱同紫苏叶。裙边既油香味浓渍过及烧过很更加香口,而梅酱同紫苏叶就正好中和返油腻感。

(8)地金目鲷

比起金目鲷更加矜贵,配上日本芽葱,火炙过之后鱼皮香口好食。

(9)银雪鱼BB

来自北海道既深海,经过酱油渍过之后再烧,入口鱼味重又滑,而烧过之后更添香气。
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(10)鲭鱼

夹住青瓜丝、黄瓜丝及紫苏叶,再放上紫菜面送上,食落紫菜香脆,鲭鱼既鱼味浓而青瓜丝、黄瓜丝及紫苏叶就带出返清新爽口既感觉。

(11)北海道浜中小川马粪海胆

海胆颜色金黄,入口幼滑而海胆味浓,即使已经吞咗落肚,但浓浓海胆味仍在口腔不断徘徊。

(12)中拖罗

师傅表示呢件中拖罗系熟成咗大约9日,经过熟成之后鱼味更浓郁,即使系中拖罗,但入口依然油份充足,配上紫蒜酱油及萝卜蓉,鱼肉软滑好食。

🔆 葱拖罗手卷
吞拿鱼蓉鱼香同油脂香都足够,加上葱既香味同埋紫菜既香脆,正好为呢一餐午饭作结。

🔆 面豉汤
餐厅用上三种唔同既面豉嚟煮呢碗面豉汤,面豉味香浓而唔会过咸。
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🔆 玉子

从玉子既切面睇到气孔绵密,入口松软富蛋香。

🔆 甜品:士多啤梨🍓大福皮拿破仑

最后既甜品系自家制既士多啤梨大福皮拿破仑,侍应建议分开先食大福皮,再食下面既拿破仑。大福皮软糯,配合香甜既士多啤梨🍓,不错👍🏻。拿破仑香脆松化,中间夹住少少雪糕,再加上香甜既日本红豆,味道唔会太甜。

🔆🔆🔆🔆🔆🔆🔆🔆🔆🔆🔆🔆🔆
❤🙆‍♂️(A先生)整体食评:❤❤❤❤❤(5/5)
👉🏻 餐厅设计贯彻“山”既概念,内里既装饰/用具都同山有关
👉🏻 餐厅既另一面有个可以望到跑马地马场景既小露台,设计成一个日式小庭园,进餐前或者后可以同朋友嚟望住马场chill一下

A先生车友指数 🚗
🛣️ 交通容易指数:🚗🚗🚗🚗🚗(5/5)
🅿️ 泊车容易指数:🚗🚗🚗🚗(4/5) 
👉🏻 泊车建议考虑时代广场🅿️,有大量车位,而泊车优惠又唔难拎
👉🏻 港铁🚇经时代广场行过隔离街就系耀华街,另外巴士🚌、小巴都可以轻易到达
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(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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评分
味道
环境
服务
卫生
抵食
用餐日期
2023-04-07
用餐途径
堂食
人均消费
$800 (午餐)