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2023-04-27
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山 @yamajp.hk 以Omakase为主题的日本餐厅坚持每日进口新鲜食材 视乎状态决定切割刀法即使午市来🎋也有完美程度的食物质素及摆盘以山林为主题 雅致的日式氛围 远眺跑马地山景· 寿司盛り合おせ12贯＋1卷物🍣$728由多位五星级酒店主厨主理 按当天食材情况设计出一系列别出心裁又创新的菜单 细心解说伴碟放有自家制蒜头 牛蒡 生姜片 供食客清味蕾不论视觉及味觉上🇯🇵均能感受日本传统的细致·▪️真鲷｜清爽鲜甜 再以柚子酸汁 辣萝卜调味▫️间八｜软腍滑身 配搭新鲜海苔同芝麻的香气▪️深海池鱼｜鱼味浓郁且厚身 加上姜葱去腥▫️活带子｜肉质爽弹柔嫩 洒上少许柚子皮提鲜▪️右口鱼(鲛鲽鱼)｜重鱼油香 用梅酱降低腻感▫️金目鲷｜灼烧过油香突出又爽弹 配搭三星渍▪️𫚕鱼｜放上鱼腩蓉 芝麻 京葱 添油香且不腻▫️毛蟹｜蒸熟后撕成丝 鲜美甘甜原味 啖啖肉▪️自家腌制鲭鱼卷｜以紫苏叶 青瓜等去咸腥▫️超拖罗｜经子蒜酱油及萝卜蓉渍过 入口即化▪️北海道根室海胆｜鲜甜肥美 份量多重甘甜味▫️黑松露北寄贝边｜只采用北寄贝唇边 好爽脆▪️玉子烧｜口感软绵绵 咬下去充满鲜甜汤汁·套餐包含以下四项：🥗沙律｜蔬菜好新鲜 加了柚子醋 味蕾好
坚持每日进口新鲜食材 视乎状态决定切割刀法
即使午市来🎋也有完美程度的食物质素及摆盘
以山林为主题 雅致的日式氛围 远眺跑马地山景
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寿司盛り合おせ12贯＋1卷物🍣$728
由多位五星级酒店主厨主理 按当天食材情况
设计出一系列别出心裁又创新的菜单 细心解说
伴碟放有自家制蒜头 牛蒡 生姜片 供食客清味蕾
不论视觉及味觉上🇯🇵均能感受日本传统的细致
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▪️真鲷｜清爽鲜甜 再以柚子酸汁 辣萝卜调味
▫️间八｜软腍滑身 配搭新鲜海苔同芝麻的香气
▪️深海池鱼｜鱼味浓郁且厚身 加上姜葱去腥
▫️活带子｜肉质爽弹柔嫩 洒上少许柚子皮提鲜
▪️右口鱼(鲛鲽鱼)｜重鱼油香 用梅酱降低腻感
▫️金目鲷｜灼烧过油香突出又爽弹 配搭三星渍
▪️𫚕鱼｜放上鱼腩蓉 芝麻 京葱 添油香且不腻
▫️毛蟹｜蒸熟后撕成丝 鲜美甘甜原味 啖啖肉
▪️自家腌制鲭鱼卷｜以紫苏叶 青瓜等去咸腥
▫️超拖罗｜经子蒜酱油及萝卜蓉渍过 入口即化
▪️北海道根室海胆｜鲜甜肥美 份量多重甘甜味
▫️黑松露北寄贝边｜只采用北寄贝唇边 好爽脆
▪️玉子烧｜口感软绵绵 咬下去充满鲜甜汤汁
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套餐包含以下四项：
🥗沙律｜蔬菜好新鲜 加了柚子醋 味蕾好清新
🥚茶碗蒸｜铺满蟹肉 三文鱼籽 底部有山芋蓉
🥘面豉汤｜用了普通面豉 白面豉 赤面豉三款
🍰士多啤梨大福拿破伦｜椰子雪糕内馅 有惊喜
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