鮨一日本料理 (大壩街)

营业中

休息中

鮨一凭藉千层海胆杯打响名堂，由大埔扩充至尖沙咀后再下一城在荃湾开设分店，餐厅面积不大但平日晚上依然座无虚席。烧日本真蚝 ($68/只) 肥美肉厚，经烧制过后肉身依然保持饱满，不用多加调味料修饰更显鲜甜。咸香浓厚的北海道蟹膏 ($68) 配以爽脆清新的青瓜粒恰到好处，作为佐酒小食更是一流。晚市定食均会附送前菜、沙律及味噌汤。三色丼定食 ($98) 配上三文鱼、甜虾、带子及蟹子，水准实属预期之内没有太大惊喜。相比之下吞拿鱼丼定食 ($198) 更为出色，赤身、中拖罗、大拖罗及拖罗蓉当中固然以油润丰腴的大拖罗最得我心，而配饭一流的拖罗蓉亦应记一功，令每一口饭都充满油脂香气。火炙三文鱼腩寿司 ($18/件) 及火炙鲽鱼边寿司 ($26/件) 经炙烧过后逼出鱼油，入口油香四溢。三文鱼亲子反卷 ($72) 及带子海胆反卷 ($88) 反而又以看似比较普通的前者更有惊喜，忌廉芝士与三文鱼的配搭相融醇厚。