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2022-09-11
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食Omakase，新鲜时令嘅鱼鲜系不可或缺嘅因素。前阵子，在鮨山月食过午市后，觉得回味无穷，心思思又Book埋晚市试下，结果如预想般一贯高质！值得一试！✦ Dinner Omakase HK$1880晚市套餐共分5部分，有茶碗蒸、前菜、寿司、汤及甜品。✨ 虾蛄鲍鱼茶碗蒸 🍴3.5/5第一道菜就系暖胃嘅茶碗蒸，感觉很窝心！木鱼高汤蒸制嘅茶碗蒸，几嫩滑，上面有多肉虾蛄及南非鲍鱼，非常爽弹！\前菜/✨ 九州樽菜北海道牡丹虾 🍴4/5第一次尝樽菜，觉得个味好得意！有层透明啫喱包住条菜仔，据说呢种菜天然就系咁，入口滑溜溜，好特别！配上了柚子酸汁、柚子皮及昆布渍牡丹虾，整体清新爽口，好开胃！✨ 福冈伊佐木鱼X北海道北寄贝X矶之雪昆布 🍴4/5师傅也有温馨提示要顺序吃佐木鱼>北寄贝> 昆布卷。佐木鱼油脂丰富，几爽口肥美；北寄贝经过烧炙，好厚肉好爽口，超好食；最后嘅昆布卷都有惊喜，白昆布包著层层准山，口感清新，清清味蕾非常适合。✨ 宫城厚岸蚝 🍴3/5今晚尝到嘅系宫城厚岸蚝「独眼龙」，蚝肉非常饱满、Creamy，伴有酸汁、辣萝卜、细葱花作调味。论味道系正，不过我个人较偏好爽甜嘅蚝，
食Omakase，新鲜时令嘅鱼鲜系不可或缺嘅因素。前阵子，在鮨山月食过午市后，觉得回味无穷，心思思又Book埋晚市试下，结果如预想般一贯高质！值得一试！
✦ Dinner Omakase HK$1880
晚市套餐共分5部分，有茶碗蒸、前菜、寿司、汤及甜品。
虾蛄鲍鱼茶碗蒸
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✨ 虾蛄鲍鱼茶碗蒸 🍴3.5/5
第一道菜就系暖胃嘅茶碗蒸，感觉很窝心！木鱼高汤蒸制嘅茶碗蒸，几嫩滑，上面有多肉虾蛄及南非鲍鱼，非常爽弹！
\前菜/
九州樽菜北海道牡丹虾
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✨ 九州樽菜北海道牡丹虾 🍴4/5
第一次尝樽菜，觉得个味好得意！有层透明啫喱包住条菜仔，据说呢种菜天然就系咁，入口滑溜溜，好特别！配上了柚子酸汁、柚子皮及昆布渍牡丹虾，整体清新爽口，好开胃！
福冈伊佐木鱼X北海道北寄贝X矶之雪昆布
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✨ 福冈伊佐木鱼X北海道北寄贝X矶之雪昆布 🍴4/5
师傅也有温馨提示要顺序吃佐木鱼>北寄贝> 昆布卷。佐木鱼油脂丰富，几爽口肥美；北寄贝经过烧炙，好厚肉好爽口，超好食；最后嘅昆布卷都有惊喜，白昆布包著层层准山，口感清新，清清味蕾非常适合。
宫城厚岸蚝
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✨ 宫城厚岸蚝 🍴3/5
今晚尝到嘅系宫城厚岸蚝「独眼龙」，蚝肉非常饱满、Creamy，伴有酸汁、辣萝卜、细葱花作调味。论味道系正，不过我个人较偏好爽甜嘅蚝，所以超Creamy嘅独眼龙不是我杯茶。
天草池鱼矶边卷
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✨ 天草池鱼矶边卷 🍴4/5
人手钓出来嘅池鱼配上牙葱、茗荷、萝卜渍做成矶边卷（意思为无饭嘅卷物），既能吃到池鱼的鱼油香又不会太腻 牙葱的清新和池鱼很搭
樱煮八爪鱼
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樱煮八爪鱼
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岛根県巨型黑鲍鱼
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岛根県巨型黑鲍鱼
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✨ 岛根県巨型黑鲍鱼X樱煮八爪鱼 🍴3.8/5
师傅特意拿出巨型黑鲍鱼，比我哋大开眼界！🤣黑鲍鱼味道带著微微海水味，口感弹牙，底下嘅鲍鱼肝酱超浓郁，一齐食， 好正！另外，小编都好钟意以白萝卜渍熟成咗10日嘅明石八瓜鱼，口感非常嫩滑软稔，软滑得有点像海参，但软滑中也保留了点弹牙。
烟熏䲠鱼
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✨ 烟熏䲠鱼 🍴4/5
将䲠鱼以禾秆草烟熏烹制，入口浓浓禾草香，师傅又用禾秆草烧鱼皮，令鱼肉带微微香脆，配上底下微酸嘅葱油酱，整体浓郁惹味！
\寿司/
在开始寿司部分之前 师傅会放上腌萝卜、酸姜、荞头给我们清新一下味蕾。
岩手县石垣贝
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✨ 岩手县石垣贝 🍴4/5
不是产于石垣嘅石垣贝！🤣口感鲜甜、胶质重，师傅用手拍石垣贝，令贝肉嘅神经收缩，食时贝肉仲维持尖尖嘅企身，好新鲜呀！
富山湾白虾
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✨ 富山湾白虾 🍴3.5/5
以岩盐、柚子皮为白虾提鲜，白虾胶质重，口感烟韧，几得意。
烟熏金目鲷
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✨ 烟熏金目鲷 🍴4/5
师傅以备长炭烟熏金目鲷，鱼肉厚身，油脂丰富！好钟意备长炭嘅炭火香，同鱼油嘅甘香特别夹！
酱渍赤身
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✨ 酱渍赤身 🍴4.5/5
青森大间系日本公认为最优质嘅鲔鱼产地！店家用佢哋嘅野生鲔鱼，非常重本！赤身简单加上酱油渍，去除酸味，令人入口更鲜甜，味道令人感动！
熟成中拖罗
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✨ 熟成中拖罗 🍴5/5
呢款熟成中拖罗真系不得了！师傅用青森大间嘅野生鲔鱼，熟成咗10天，减轻拖罗过于油腻嘅口感，又令鱼肉肉味更浓，非常出色，简直系全晚高潮！
北九洲长崎赤鯥鱼
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✨ 北九洲长崎赤鯥鱼 🍴3.5/5
可能系对上嘅中拖罗太正，赤鯥鱼就显得普通咗（其实也是很好味啦！），经备长炭烧制，同样系入口有㶶㶶炭香！呢款鱼油脂最重，鱼味亦浓郁，味道不错！
天草新子鱼
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✨ 天草新子鱼 🍴4/5
新子开始季尾，感觉比上一次食，鱼好似大咗少少。🤣
一件寿司就已经有三条新子鱼，好豪华！师傅要为细心将新子鱼起骨，再起骨风干，极费功夫！好钟意店家酸糖嘅醋渍调味，肉质比其他刺身结实一点，却有种独有嘅鱼肉味呢！
白海胆
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白海胆
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白海胆
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✨ 白海胆 🍴4.5/5
这次有幸吃到日本海胆五大品牌之一橘水产白海胆，真正入口即化，鲜咸甜混集于口腔中嘅美味！口感creamy得像吃雪糕，并无半点腥苦，好吃得难以用笔墨形容，有机会一定要试试！
烧海鳗
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✨ 烧海鳗 🍴3.5/5
最后一款寿司，系甜味最浓厚嘅烧海鳗，海鳗非常肥美，鳗汁以海馒骨烹制，特意调制得较坊间嘅鳗鱼酱稀身，让客人吃下去不黏喉，不过有少少美中不足系有啲啲鱼骨。
\汤及甜品/
鱼白面豉汤
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青森県哈蜜瓜
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✨ 鱼白面豉汤、青森県哈蜜瓜 🍴3.5/5
最后鲜甜暖胃嘅鱼白面豉汤和清甜多汁嘅青森県哈蜜瓜作结，味道正常发挥。
张贴
