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2008-09-21
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最近在家吃的多，却少出外吃饭，难得老弟放假，想吃烧鹅，除深井外附近最吃得过应该是海港了，打了个电话订位后，六点半准时入座。老妈首要要求是坐得舒服，这里够光猛，近窗位置看得到街景，老人家也满意。又看看餐牌，撇开九点后火锅部份不计，菜式选择不少，看连埋相的餐牌，都是些酒家菜卖相不俗，随便点了卤水掌翼（廿八元）、海港烧鹅皇（一百一十/半只）、咕噜虾球、琥珀荷塘花枝（五十八）。鹅店，自然连埋卤水掌翼卖，特价时段自然要配啤酒；掌多于翼，以此价钱计，又不能说欺场，卤得入味亦不失嫩腍口感，鹅皮应有的黏滑感都有了，喜欢吃鹅翼吞下皮、嚼肉再啜开骨，薄薄卤水香很美味，老妈亦甚好此道，将掌蹼吃个本点不剩，吃骨这习惯，是由小跟母亲偷学回来呢。海港烧鹅皇，听说每晚出两轮，是日叫了半只，属于脆皮鹅家族，挂皮吊烧，出炉时间问题，皮变得腍了，加上叫侍应淋下的鹅汁，皮索汁后要吃得够快，如跟时间竞赛，否则皮愈来愈腍，亦愈来愈油。肉嫩滑湿润，鹅味不会叫人一试难忘，但以冰鲜鹅标准，肉质不比深井几间老字号差，当然「量产式」经营下，做到出炉皮脆效果有点难，个人而言喜欢肉的质素多于皮要够脆，这碟鹅皇，做得认真收费亦很合理，值得一试
老妈首要要求是坐得舒服，这里够光猛，近窗位置看得到街景，老人家也满意。又看看餐牌，撇开九点后火锅部份不计，菜式选择不少，看连埋相的餐牌，都是些酒家菜卖相不俗，随便点了卤水掌翼（廿八元）、海港烧鹅皇（一百一十/半只）、咕噜虾球、琥珀荷塘花枝（五十八）。
鹅店，自然连埋卤水掌翼卖，特价时段自然要配啤酒；掌多于翼，以此价钱计，又不能说欺场，卤得入味亦不失嫩腍口感，鹅皮应有的黏滑感都有了，喜欢吃鹅翼吞下皮、嚼肉再啜开骨，薄薄卤水香很美味，老妈亦甚好此道，将掌蹼吃个本点不剩，吃骨这习惯，是由小跟母亲偷学回来呢。
海港烧鹅皇，听说每晚出两轮，是日叫了半只，属于脆皮鹅家族，挂皮吊烧，出炉时间问题，皮变得腍了，加上叫侍应淋下的鹅汁，皮索汁后要吃得够快，如跟时间竞赛，否则皮愈来愈腍，亦愈来愈油。肉嫩滑湿润，鹅味不会叫人一试难忘，但以冰鲜鹅标准，肉质不比深井几间老字号差，当然「量产式」经营下，做到出炉皮脆效果有点难，个人而言喜欢肉的质素多于皮要够脆，这碟鹅皇，做得认真收费亦很合理，值得一试。
老妈喜欢的咕噜虾球，甜酸之物甚得她心，炸粉出奇的薄，很难得，虾够爽，虽化学过，老人家不介意，做小的自然要连称好吃！（白醋味太呛，汁下了味精之话自然不能说出口）
琥珀荷塘花枝，也要吃点素菜，藕片浸盐水后炒，很清爽，白合、青豆及西芹口感同样出色，难以师傅竟花了心机在炒菜上，确是出色的，母亲吃得极为满意，其实若非为市场口味，师傅单以功夫是绝对不须加味精的，奈何现实如事，做知提早吩咐走芡汁。
吃得满意一顿饭，比较起楼下凤城，这里虽然是连锁式经营，但做功及味道就更认真，为鹅而来总不会失望，三人约四百左右埋单，满意的家庭小聚。
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