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2016-05-08
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美丽华商场的「食四方」开业不是一朝一夕的事了, 到今天才有时间和朋友来这里走一转。这里的食肆多令人犯难, 但我们细毫没有犹豫就向和歌山 wakayama走去。原因? 看下去你自然会得知。刺身七点吃日式料理少不了叫几份刺身吃。现在香港的日本餐饮竞争愈来愈烈, 几乎没有哪家不是天天来货的了, 刺身都新鲜, 反而是货源来得更重要。以前吃刺身, 就是把刺身切片了放在碟子上奉客就是; 但现在, 家家都会在外观之上花心思, 你看和歌山这里, 一来就是一座的巨塔! 厚切不孤寒, 无论卖相还是素质都令人眼前一亮的刺身阶梯, 真是令人惊讶又兴奋呢。店长说, 基本上吞拿鱼、三文鱼、油甘鱼、带子、甜虾都是每一天都会来货, 也一定是会出现在这一个刺身楼梯之上。而剩下的两款呢, 就要看当天的货源而作更换。今天我所遇上的是仁助鲷和平鲈鱼。都不是常吃的鱼种。不过我最喜欢吃的, 是厚切的油甘鱼, 甜香得紧。烧吞拿鱼骹 吃罢刺身, 就是吃鱼骹之时。是的, 它就是今天的主角。其实当朋友对我说要来和歌山吃鱼骹, 我的第一反应是摸不著头脑的。平时去日式料理店也不时会有鱼骹吃, 一碟两三小块的, 好吃是好吃了, 但用得著得地来
美丽华商场的「食四方」开业不是一朝一夕的事了, 到今天才有时间和朋友来这里走一转。这里的食肆多令人犯难, 但我们细毫没有犹豫就向和歌山 wakayama走去。原因? 看下去你自然会得知。
刺身七点
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吃日式料理少不了叫几份刺身吃。现在香港的日本餐饮竞争愈来愈烈, 几乎没有哪家不是天天来货的了, 刺身都新鲜, 反而是货源来得更重要。
以前吃刺身, 就是把刺身切片了放在碟子上奉客就是; 但现在, 家家都会在外观之上花心思, 你看和歌山这里, 一来就是一座的巨塔! 厚切不孤寒, 无论卖相还是素质都令人眼前一亮的刺身阶梯, 真是令人惊讶又兴奋呢。
店长说, 基本上吞拿鱼、三文鱼、油甘鱼、带子、甜虾都是每一天都会来货, 也一定是会出现在这一个刺身楼梯之上。而剩下的两款呢, 就要看当天的货源而作更换。今天我所遇上的是仁助鲷和平鲈鱼。都不是常吃的鱼种。不过我最喜欢吃的, 是厚切的油甘鱼, 甜香得紧。
烧吞拿鱼骹
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吃罢刺身, 就是吃鱼骹之时。是的, 它就是今天的主角。其实当朋友对我说要来和歌山吃鱼骹, 我的第一反应是摸不著头脑的。平时去日式料理店也不时会有鱼骹吃, 一碟两三小块的, 好吃是好吃了, 但用得著得地来和歌山吃吗?
看到实物就觉得恍然大悟啦, 如此巨大的鱼骹, 可真是少见得紧! 如此巨大的鱼骹来至约5、6斤重的吞拿鱼, 数量不多, 如果想吃的话必须要早两天预定。爱吃鱼的人大多知道, 鱼尾及鱼骹是鱼类郁动得比较多的部份, 也因运动足, 这些部份特别好吃。
烧制这样大的一块鱼骹也不是易事, 总觉得一不小心的话, 就会把外层烧焦而内部不熟。和歌山这一件却是烧得极好, 带点微小的焦香, 内部依然汁水丰盈, 浓郁的鱼香真叫我著迷。向来爱吃鱼的我, 大概吃掉了这鱼骹的二分之一, 却还是觉得不够!
大叶虾胶天妇罗
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吃完超好吃的鱼骹, 再来的大叶虾胶天妇罗也是我很喜欢的菜式之一。天妇罗常吃, 但多是原虾呀、蔬菜一类的。以紫苏叶包裹虾胶来炸, 却是第一次见。紫苏叶本身带有独特的味道, 常人对它不是极爱就是极嫌。若是受得了它的香气, 这天妇罗定能令你惊喜。紫苏叶香味得以保存, 加上虾的鲜甜之味, 新颖又好吃。
清酒煮蚬
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清酒煮蚬也是必吃的心水之一。不为甚么, 你且看看它的份量和定价, 就知道是抵吃得不得了。沙白又大又肥美, 汤底先以洋葱丝炒出甜味, 加上沙白的鲜、清酒的香、大葱的惹味, 层次感足, 好吃。
吞拿鱼他他烧芝麻酱想一试和歌山的寿司, 就叫了一客的吞拿鱼他他烧芝麻酱。想法是很新颖的, 但寿司出来的效果很普通, 寿司饭团太大也捏得太实, 不怎样好吃。还是其他料理处理得更佳。
麻酱冷面 末了点一份主食作结, 以西式意粉卖相的麻酱冷面某程度上也点出了和歌山这餐厅的定位。以摩登日菜做主打, 食客在用餐的时候不时会有新的冲击和惊喜, 也为沉闷的生活带来一丝的佻皮, 好玩度十足。
这个麻酱冷面香而不腻, 小清新, 作一餐的完结很是不错。但面的温度是比室温稍高一点, 温温吞吞的不够冻, 是一小败笔。希望下次可以注意一下啦。
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