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2017-04-30
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拍拖头一年，每个月的25日都吃饭庆祝，留下不少回忆。自从分手后，25号便失去意义。离离合合，说一次分手，日子又重新计算，数也没有意思。而且，再次走在一起，浪漫的心思不再。无意中找到跑马地这间餐厅。豪宅区，连食肆都似乎有保证。偶尔想走出熟悉的环境，去些陌生的地方。碰巧相约的这夜，是25号。对于九龙人来说，跑马地感觉偏远，但其实搭地铁去湾仔转巴士，避过放工时间中环金钟一带的塞车，加上巴士班次都密，需时比想像中短。Locanda dell'Angelo，在黑夜中发亮。向著街尾的灯光走，来到餐厅门口。长型的餐厅，一边是开放式厨房，一边是餐桌。听到厨房内厨具碰撞、煎煮食物的声音，少不了诱人的香气。餐桌由外至内一字形摆放的间隔不常见。没有两张并排的桌子。原来左右没有人，私隐度好比坐房。等男友之际，店员送上餐牌，并简单介绍。面包篮有三款，五谷、蕃茄和橄㰖。暖暖的面包，入口硬脆，中间实而不韧。五谷带点粗糙的表面，咬下去比另外两款多点口感。上面的燕麦微脆，壳物味清香。蕃茄是意大利面包常见的味道。吃惯蕃茄香草的配搭，只剩下蕃茄稍为单调。本忘了店员说的第三款，但只要尝一小口便肯定是橄㰖。偶尔吃到黑色的橄㰖碎
无意中找到跑马地这间餐厅。豪宅区，连食肆都似乎有保证。偶尔想走出熟悉的环境，去些陌生的地方。碰巧相约的这夜，是25号。
对于九龙人来说，跑马地感觉偏远，但其实搭地铁去湾仔转巴士，避过放工时间中环金钟一带的塞车，加上巴士班次都密，需时比想像中短。Locanda dell'Angelo，在黑夜中发亮。
向著街尾的灯光走，来到餐厅门口。
长型的餐厅，一边是开放式厨房，一边是餐桌。听到厨房内厨具碰撞、煎煮食物的声音，少不了诱人的香气。餐桌由外至内一字形摆放的间隔不常见。没有两张并排的桌子。原来左右没有人，私隐度好比坐房。等男友之际，店员送上餐牌，并简单介绍。
面包篮有三款，五谷、蕃茄和橄㰖。暖暖的面包，入口硬脆，中间实而不韧。
五谷带点粗糙的表面，咬下去比另外两款多点口感。上面的燕麦微脆，壳物味清香。
蕃茄是意大利面包常见的味道。吃惯蕃茄香草的配搭，只剩下蕃茄稍为单调。
本忘了店员说的第三款，但只要尝一小口便肯定是橄㰖。偶尔吃到黑色的橄㰖碎，即使干了没有渗出油，但其香风韵依然。
在气氛的薰陶下，麻烦店员要了wine list。在云云选择中，选了Chianti，跟男友分享上年分手后独游佛罗伦斯的味道。店员介绍了跟这支差不多价钱的一款，由一对瑞士夫妇在意大利酿制，「少点Tuscany的rustic，较fine」。虽然好奇，但留待下次再试。Chianti易入口理所当然，红果味很重，light bodied，low tannin，有种年青、调皮的感觉。
Amuse Bouche是西西里特色的兰度豆汤三文鱼他他。「汤味道重少少，是西西里的做法。」质地厚稠，味浓但不重，不似印度菜长久不散的余韵。内有少少蕃茄粒，足以添上清新。
正中间的三文鱼他他，就如海上飘浮的小岛。
吃汤不用咀嚼，连三文鱼都打成蓉。微咸，很鲜。三文鱼跟葱，是无敌的拍档。
Buffalo Burrata Cheese with Tomatoes, baby Lettuce and Anchovies前菜一人一款。芝士和蕃茄两者都是至爱，对我们来说是毫无疑问的选择。况且，这不是普通的Caprese Salad，用的是burrata cheese。跟水牛芝士一样外表，切开才是精粹所在。芝士外层是mozzarella，中间包著软滑的忌廉状芝士。不同心情配不同芝士。活力充沛，喜欢mozzarella的软弹口感。小鸟依人，独爱burrata的柔滑湿度，让我俩的心随著忌廉溶化。
把体积较细的蕃茄一开四，而不是常见的大蕃茄切成一片片。蕃茄较嫩较甜，而且口感较佳。
用上最嫩的生菜叶，细细块，有点厚度，咬下去特别爽脆，而且清新的生菜味尤其浓缩。生菜上吊著几条鳀鱼。常听说鳀鱼未必人人好，实在不明所以。细小的鱼仔，蕴含著浓郁的咸鲜，叫人难以抗拒。怕太重味，只要配点生菜或蕃茄，那滋味不能错过。加上，鳀鱼营养价值丰富，为何得不到所有人的欢心？
沙律以橄㰖油和香草酱调味，使芝士更滑更香，同时加点轻轻的黑椒刺激，完美配搭。简单的Caprese Salad可以变得如此复杂，如此不平凡。
Mediterranean Tuna Tartar with Eggplant, Caviar and Gastric Sauce Sicily style选这个吞拿鱼他他的原因，是鱼子酱。去完伊朗旅行，买了几罐裹海闻名的鱼子酱，带回来该家人朋友品尝。细腻而悠久不散的咸鲜，在一粒一粒的鱼子里爆发出来，那鲜味叫人难忘。领队说，他最喜欢裹海的鱼子酱，比俄罗斯偏咸的出品好吃得多。没有吃过俄罗斯出品，无从考究，但可以试试其他鱼子酱，作个比较。
碟子上有带蜜糖味的酱，撒了点红椒粉，甜甜辣辣的，配他他上微甘的沙律最佳。除了鱼子酱的另一边，是茄子蓉。从前农村的人渴望吃鱼子酱，付不起钱，只好把茄子煮成蓉，因而茄子蓉有平民鱼子酱之称。拼在一起，原来两者的味道很夹，对古时的人的智慧和创意，深感佩服。
吞拿鱼味道很鲜，香而不腻，不算太油。吞拿鱼粒之间亦加了同样大小的茄子粒作呼应和香草调味。他他的底部加了蕃茄，吃起来更加多汁又清新。
鱼子酱虽不及伊朗的Beluga，但咸鲜几香，余韵不久但长，物有所值。
Homemade Tagliolini with Langoustine, Spring Onion and Tomato Confit当龙虾太贵太奢侈时，海螫虾是一个近似的选择，是最高级的小龙虾。上枱香喷喷，色香味俱全。
虾偏腍的肉质不及龙虾的爽般好吃，但味道不错。煎得很香。带蒜香却没有盖过自身的鲜甜，还有味鲜的虾膏。
Tagliolini据我所知，是扁意粉的一种。相比一般扁意粉Tagliatelle，Tagliolini较圆较薄，就像扁了的Spaghetti。较厚较弹牙的Tagliatelle配浓味的肉酱较多，较薄较软弹的Tagliolini则配滑、轻的酱为主。自家制的Tagliolini很薄，入口极轻。个人不喜欢天使面，嫌它没有口感，这个类近，但有加了蛋轻轻的弹。翘在一起，难分难解，生怕太大力会把它弄断。蕃茄汁味道很清很鲜，滑溜溜，少少厚稠，似是中式打茨的口感，猜是加了煮完意大利面的水的效果。
Fusilli "Mancini" with Salty Egg, Bacon and seasonal Green Asparagus 似Carbonara有蛋、烟肉和芝士，但做法截然不同。
相比上一道，螺丝粉的al dente口感更合口味。超喜欢硬硬地，少少韧的嚼劲。每一啖都是享受。
烟肉切成粗条，咬起来更富口感，跟螺丝粉映衬。咸度不高，是那种经咀嚼才慢慢渗出的咸香，柔和地调味，带出烟肉少有的细腻。
把酱汁拌匀。不似carbonara以大量的芝士做出浓稠如忌廉的汁，味道细致得多。加了咸蛋，蛋汁偶尔有点明显的咸，滑溜之中有少少咸蛋粉粉地嚡嚡地的感觉。以酱汁的浓厚度，用能够沾上更多酱汁的螺丝粉，是正确的选择。这道菜把大厨的功力发挥得淋漓尽至。
Roasted Baby Lamb Chop from New Zealand with Spinach sautéed and Polenta其实都饱了一大半。两粉pasta的份量都不少。只是在好奇心推使下，点了一份second course两固人分。几款都想试，最后因为polenta而选了羊。虽然份量比想像细，但对我俩此刻的肚子来说就刚好。
大学时期，跟爸马游威尼斯，忽然下起大雪，路左穿右插，四周的建筑看起来一模一样，毫无头绪身在何方。慌忙之际，前方有间餐厅，不假思索走了进去，提早吃午餐，吃的是超新鲜的墨汁煮黑鱼伴Polenta。自那次起，便爱上了。用玉米粉煮成，听起来很容易，但做得好并不容易，吃过好几次不是太粗糙，就是太干，完全不是那回事。眼前这个有惊喜，淡淡的玉米味伴以适量的牛油香，很滑，跟法式薯蓉有几分相似。
幼嫩的菠菜叶煮得恰到好处，尚带点爽。没有多余的调味，菠菜的叶青味很出，伴以蕃茄作平衡。
来到主角。羊架表面煎至深啡，从横切面看，包著一层薄薄的灰色和少许实色的脂肪，中间漂亮的深粉红无可挑剔。一用石切下去，那软嫩简直使心跳加速，很想很想很想把肉送入口里。刀轻轻拉几下，肉便分离。入口相当嫩，但不会腍至没有咬口，不断渗出肉汁，夹杂轻轻的油脂。完美的肉质。不过，嗜羊的人可能会失望，一点羊膻都没有，有点可惜。
Tiramisu served in tumbler glass with Coffee Ice比传统的tiramisu多一点创意。「食一啖coffee ice，清一清，再吃一啖tiramisu，隔住隔住，每一啖都试到最真既味。」
用刨到极幼的朱古力丝代替可可粉，再多一点都不会被粉呛到。幼丝挂在杯边，煞是好看。从旁边见到mascarpone下面的十分湿润的lady finger。赶快拍照，很期待！
先吃一口咖啡冰。浓郁的espresso入口冰冻，非常清新，香而不苦，提振味蕾的功效相当显著。
匙羹一下到底，有齐朱古力、芝士和手指饼。Mascarpone打得细滑，香浓却轻盈。朱古力丝比可可粉细腻得多，少了可可的甘香， 两者的对比没那么强，但mascarpone更加突出，两个做法各有所长。手指饼浸得够湿，有带甜的咖啡味，但没有最爱的杏仁酒香，感觉就是差少少，算不上完美。跟咖啡冰是两种完全不同的咖啡香，做成层次，不过亦因为浓郁的冰，以致手指饼的咖啡味被比下去。未尽完美，但都足以为晚餐画上令人满足的句号。
最后，男友点了earl grey，以清香的伯爵茶配两款小点作结。
大的那块蛋香明显，表面有肉桂和糖，口感很松。
小的口感似蛋白糖meringue，稍为硬少少脆少少。没有尝错的话，还有点椰香。
星期二的晚上，小店全晚满座。座位不多，但人手很足，带位、介绍、斟酒、收碟全都很有效率。服务有五星级酒店的质素，唯独上菜稍慢。为了即叫即做的美味，等得值得。这一夜在Locando dell'Angelo，是近来少有的难忘一夜。多吃几顿美食，少提几次分手，或者我俩会更快乐。
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