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2015-01-28
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看见Amico做团购，吸引我的其实不是团购餐内的食物本身，而是可以一个$70 per gram 的优惠价钱一尝白松露。被誉为厨房钻石的白松露，之前早在一些高级餐厅见识过其惊人的价钱。 Amico这个白松露的价位真的很吸引。我们去到Amico的时间尚早，是第一枱的客人。店内环境尚算光猛，不过餐桌间距离颇小，加上楼底不高，多人光顾的时候应该颇为嘈吵。当中有一张很特别的方形餐桌。餐桌每边安排了两个座位。换言之，这是一张八人方形大餐桌。很少见食店有这种桌子，若果将来打麻雀都演变出八人麻雀这种新玩法也很不错。 团购午餐命名为黑松露五重奏午餐。菜色都加入了黑松露。Menu有两款，分别只是主菜的不同。一款是意粉类餐牌 (团购价 $118 + $34.8 service charge)，另一款则是肉类(团购价 $198 + $49.8 service charge)的餐牌。午餐除了食物外，还可以特惠的价钱选择餐酒。不过有趣的是餐牌写著优惠价是外携的价钱，那意味不可以在食店内享用吗 ？面包先送上来。面包总共有三款选择，面包温度尚可，不过略嫌不够软熟。面包伴上黑松露牛油同吃。牛油富浓厚的黑松露独特香味
我们去到Amico的时间尚早，是第一枱的客人。
店内环境尚算光猛，不过餐桌间距离颇小，加上楼底不高，多人光顾的时候应该颇为嘈吵。
当中有一张很特别的方形餐桌。餐桌每边安排了两个座位。换言之，这是一张八人方形大餐桌。很少见食店有这种桌子，若果将来打麻雀都演变出八人麻雀这种新玩法也很不错。
团购午餐命名为黑松露五重奏午餐。菜色都加入了黑松露。Menu有两款，分别只是主菜的不同。一款是意粉类餐牌 (团购价 $118 + $34.8 service charge)，另一款则是肉类(团购价 $198 + $49.8 service charge)的餐牌。午餐除了食物外，还可以特惠的价钱选择餐酒。不过有趣的是餐牌写著优惠价是外携的价钱，那意味不可以在食店内享用吗 ？
面包先送上来。面包总共有三款选择，面包温度尚可，不过略嫌不够软熟。
Black Truffle butter
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Parma ham and melon
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接下来便是主角白松露登场。我们order了两克的白松露。服务员先把白松露拿来放在餐桌旁供食客过目。白松露被放置在一个玻璃盛器内，因为玻璃盛器的设计，透过顶部灯光的折射把光线化为一道圈状光环，正好将整件白松露套在圈内。望下去时真的就像在鉴赏珠宝那样，感觉矜贵。
之前落单时服务员建议白松露跟炒蛋同吃味道最突出。我们没有异议，就照着服务员专业的建议安排。黑松露炒蛋送上来时，因为餐具的错觉，还以为是甚么食物的伴汁， 伴汁旁还伴有一块多士。接著服务员便来到为我们刨切白松露。整件的白松露先放在磅上量度重量。服务员说这件白松露超过两克少许，没关系整件都会给我们。
按着，服务员便用刨器把白松露平均分配到两碗炒蛋上。
Black Truffle scramble egg w/ White Truffle
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另外一提的是，服务员刨白松露时有不少白松露散落到碗子旁边，手势感觉不太熟练。
据闻白松露味道比黑松露更浓烈，我们便怀著热炽期望一试。结果呢？.....
颇为失望。 由于炒蛋本身已混上黑松露同煮，本身已经带上浓厚的松露味。 伴上白松露同吃，舌头味蕾一时混淆跟本难以分辨吃进口腔内的浓厚香味是来自黑松露本身还是添加的白松露本身。 个人觉得黑松露炒蛋本身已是相当出色，再添加白松露同吃似乎变得画蛇添足反而未能试出白松露本身真正的味道。 今次白松露味觉体验自觉有点可惜。下次有机会还是不要让黑松露与白松露碰在一起会好一些。高潮过后主菜便登场。我们分别点了一扒一意粉。
Fusilli with Italian sausage, black truffle paste and tomato
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相比之下，另一价钱较高的牛扒就真是有点力不从心。
Pan fried dried aged sirloin with truffle and porcini mustard
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由于店方标榜西冷扒是采用干式熟成(dry aged)制作，再加上medium rare的熟度，我们期望成品质感应是软腍的。
可惜结果是还不需去吃，单用刀去切已发觉西冷靱得不明所以。
望向切口的肉色，还是红润有血色，熟度就应该是没大问题的了。那为甚么牛扒肉质会那么靱的呢？唯一的解释就应是牛扒本身的质素有问题。西冷扒肉味尚可，但没甚么肉汁可言。粗靱的肉质令整道菜色大打折扣，就算有美味的黑松露伴酱也神仙难救。
Coffee
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Ice cream with white truffle honey
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云呢拿雪糕用云呢拿籽制造，已是诚意十足。那道白松露蜜糖酱更是画龙点晴，原来松露也可用来制作甜品，与蜜糖的味道亦出奇的匹配。蜜糖与松露的香味吃后仍留在口腔内久久不散。
虽然团购餐强调价钱很实惠，但其实食店本身也有午市套餐供应，只需付$168或$198的价钱，亦可选择意粉主菜或肉类主菜跟无限头盘吧。
头盘吧的位置就在门口前方的位置，好奇过去望了一眼，也有ham, 哈蜜瓜，芝士及其它杂菜的供应。大食的人其实更适合点普通的午餐去。综观食店的质素，意粉的水准似乎比牛扒高几班。下次有机会的话可以再试一试食店其他的意粉菜色。
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