影片
更多
2024-11-04
922 浏览
香港人一向喜欢吃鸡，不同制法五花百门应有尽有，用砂锅去做「鸡煲菜肴」，可是其中很合一班朋友或家人大快朵颐的。我也很久没和大伙儿吃鸡煲，好友吹鸡到与米芝莲一星餐厅「六福菜馆」属同集团的「亚南鸡煲」饭聚，当然爽快应约。此店屹立太子花园街13年，看见不论干或汤鸡煲的选择极多，每款都甚叫引，商量过后决定要了两款最受欢迎的。吃鸡煲前我们边等齐人，边先来小吃。「麻辣墨鱼须」HK$65大条墨鱼须淖熟后横切片，放凉捞上麻辣汁。味道没有太辣太霸道，麻比辣强，是我喜爱的「麻香」类型：「王牌脆炸牛坑腩」HK$88，这个我是有 wow 的感觉：先将牛坑腩原条炆至入味后，沾上脆浆炸后切件而成，外皮非常松化，肉质软嫩有至不失咬口，就这样吃已经够惹味！若你喜欢的话，也可沾些喼汁吊香，会是另一番风味：「椒盐鲜鲍鱼」HK$48 / 只鲍鱼经过椒盐洗礼，洒上香透的黄金炸蒜茸，香口无比啖啖肉：鲍鱼仍保持本身的爽弹质感，炸的时间拿捏准确，做得好：「酥炸桶蚝」HK$48 / 只，厚肉桶蚝以避风塘方法弄之：入口香而不油，皮薄而脆，保持蚝身的嫩滑，想 encore 多一只！不过要留口食鸡煲 XD食热气嘢当然要有冻饮，这里有一系列自
我也很久没和大伙儿吃鸡煲，好友吹鸡到与米芝莲一星餐厅「六福菜馆」属同集团的「亚南鸡煲」饭聚，当然爽快应约。此店屹立太子花园街13年，看见不论干或汤鸡煲的选择极多，每款都甚叫引，商量过后决定要了两款最受欢迎的。
吃鸡煲前我们边等齐人，边先来小吃。「麻辣墨鱼须」HK$65
大条墨鱼须淖熟后横切片，放凉捞上麻辣汁。味道没有太辣太霸道，麻比辣强，是我喜爱的「麻香」类型：
「王牌脆炸牛坑腩」HK$88，这个我是有 wow 的感觉：
先将牛坑腩原条炆至入味后，沾上脆浆炸后切件而成，外皮非常松化，肉质软嫩有至不失咬口，就这样吃已经够惹味！若你喜欢的话，也可沾些喼汁吊香，会是另一番风味：
「椒盐鲜鲍鱼」HK$48 / 只
鲍鱼经过椒盐洗礼，洒上香透的黄金炸蒜茸，香口无比啖啖肉：
鲍鱼仍保持本身的爽弹质感，炸的时间拿捏准确，做得好：
「酥炸桶蚝」HK$48 / 只，厚肉桶蚝以避风塘方法弄之：
入口香而不油，皮薄而脆，保持蚝身的嫩滑，想 encore 多一只！不过要留口食鸡煲 XD
食热气嘢当然要有冻饮，这里有一系列自家制凉茶。我的「罗汉果菊花灵芝茶」HK$28，味道天然甜，属无添加家庭式那种，是香口热辣菜式好拍档：
我们六人点了两个鸡煲。「虫草花野生竹笙花胶新鲜鸡煲」 HK$868
选择加 HK$200 升级版要整只新鲜鸡连鸡杂：
先试汤底，鲜甜到一个点！汤的质地略为浓稠，鸡味全开：
配厚肉花胶同吃感觉滋补，鸡肉熟透亦保持肉质嫩滑，在深秋初冬吃，确能将窝心美味发挥到极致：
我是第一次食这么大条的竹笙靓货，野生连菌裙吃，索尽汤汁，口感厚实爽口，汤汁在口中爆发：
「日本带子大花蚬鸡煲」HK$406 (小辣)选择加 HK$98 升级要埋大花蚬，另有花胶、墨鱼、刺身级带子等：
边加热边拌，酱料香味纷陈释放散发：
店的自家制鸡煲酱确是美味关键，结合沙茶酱、柱侯酱、南乳及多种香料等，香味富有层次，浓中带微甜，风味与一般添加味精的「死咸」鸡煲酱大有分别：
有了鸡酱的加乘，煲内各项食材都变得惹味香口，建议先吃大粒鲜带子，外软弹咸香内仍是半刺身状态；鸡件也好吃，干鸡煲始终是以美味酱汁主导才有灵魂：
吃掉两个鸡锅材料后都可加汤打边炉，一次过满足两个愿望。因在座有朋友不太嗜辣，所以选了加汤在「新鲜鸡煲」，继续下半场。生料「手切极品肥牛」HK$318，送新鲜蔬菜一篮：
牛用料上乘，雪花分布平均，轻烫后肉质鲜嫩，脂香甚浓，吃得大家也不拘小节地站起来抢着牛肉来涮：
「顶级牛筋丸」 $55
另点一份「极品黑豚肉」HK$188，给不吃牛的朋友吃：
「炸鱼皮」 $48，可直接吃或放在汤中轻灼四秒，清脆利落，索汤亦保留炸鱼皮的香，也属打边炉必点之选：
「手打虾滑拼墨鱼滑」 $88
煮熟后两者都爽弹，吃得出用料新鲜，尤爱墨鱼滑，鲜味之余也爱那加了蟹籽的口感：
最后再吃埋锅里的蔬菜，边倾边笑边吃美食，确实是赏心悦目的晚上。吃后感是这里不只鸡煲出色，一系列小食如炸牛坑腩、炸鲍鱼等也令人经艳，来这里吃饭，有惊喜，真的是「点止鸡煲咁简单」！
张贴
