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2021-12-05
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下午在对面中环街市Winelog试完酒，感觉特别开胃，稍肆休息便想来龙记试下它的蛇羹腊味套餐。 龙记近月聘请了前蛇王二的师傅，便开始供应往日蛇王二的招牌食品，如炖汤、腊味和蛇羹，这配搭可算是龙蛇混集，已推出了一段日子，今天便来试下。 这个蛇羹腊味餐，除了大碗蛇羹外，包一碗脆皮鸭润肠饭、油菜及热柠茶，单叫一客蛇羹也要八十三蚊，这套餐定价一百一十八蚊都算合理价位。 龙记的腊味及蛇羮，由前蛇王二的的师傅主理，质素应该几靠得住，但总要试过才知真章。先上的是一大汤碗的的蛇羹，份量是一般蛇店吃到的大蛇羹了，蛇羹面上洒了白菊花、柠檬叶及薄脆，太史五蛇羹的元素白菊花、柠檬叶及薄脆都有齐了，稍嫌菊花及柠檬叶不足，便要求加多些，老板娘有求必应，便吩咐厨房补上一碟，服务很好不像之前一些食评所述的不堪。不消五分钟全份套餐都送齐上台面，多多要求的我又要求老板娘在润肠饭加些热烧汁，老板娘当然没有托手踭，又送来一碗热酱汁。 先来拍一张全家福才开动。 当然要趁热先食蛇羮，否则放凉了便会影响食味，先用汤匙捞一下，蛇羮未致于泻水，但浓稠度比别家一般出品稍稀了些，个人喜欢稍厚身一些的口感。 其它方面用料，陈皮丝、木
菊花太史五蛇羹
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先上的是一大汤碗的的蛇羹，份量是一般蛇店吃到的大蛇羹了，蛇羹面上洒了白菊花、柠檬叶及薄脆，太史五蛇羹的元素白菊花、柠檬叶及薄脆都有齐了，稍嫌菊花及柠檬叶不足，便要求加多些，老板娘有求必应，便吩咐厨房补上一碟，服务很好不像之前一些食评所述的不堪。
蛇羮腊味套餐
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不消五分钟全份套餐都送齐上台面，多多要求的我又要求老板娘在润肠饭加些热烧汁，老板娘当然没有托手踭，又送来一碗热酱汁。 先来拍一张全家福才开动。 当然要趁热先食蛇羮，否则放凉了便会影响食味，先用汤匙捞一下，蛇羮未致于泻水，但浓稠度比别家一般出品稍稀了些，个人喜欢稍厚身一些的口感。 其它方面用料，陈皮丝、木耳丝、蛇肉丝、鸡丝、冬菰片及笋丝都落足料，味道纯和没有过重的中药如土伏苓的味道及颜色，入口味道比较清、鲜、爽、嫩，肉丝都切得很仔细，不像一些蛇店般比较粗糙，口感比较细腻些，味道相当不错，而且食完全身暖笠笠好舒服。
菊花太史五蛇羹
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这脆皮鸭润肠饭的鸭润肠，一如其名很脆口，一咬下去便有颇重的酒香味，而且不会太腻滞，加了些热烧汁非常好下饭，一口咬下去加上喉内残留的葡萄酒果香味，竟然非常的匹配，完全没有违和感。 碗中的白饭一如大部份烧腊店，比较爽身及饭味香，配上腊肠的油脂及烧汁，入口便会更好食。
脆皮润肠饭
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随附的油菜一点也马虎，碟上的菜心只选靓位，条条粗壮脆口，切得整整齐齐上枱，面上加了些蚝油，卖相都几好，见微知著可见老店用心制作。 大部份蛇店的蛇餐一般也不包饮料，但龙记在中环市中心区，这客套餐还包埋饮品，加上食味不俗，份量又足料，都算好抵食，日后我都会再次帮衬，希望店家可以调整蛇羹至较厚身一些，便很理想了，这套餐食完全身暖笠笠行出去，实在是我的冬日良伴。
下次再来也有兴趣试埋其它原盅炖汤，一般的如西洋菜煲陈肾，收五十元一盅，加上一碟双拼烧味饭会减五蚊，一百元左右便可饮下滋润靓汤，实在系单身寡仔的理想开饭地点。
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