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2017-11-19
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自今年年中首尝后，当晚大概已是第六、七回了，没有一丝厌倦，只有如题的「龙飞鳯舞」。正如「好书不厌百回读」的道理，美味同样不厌百回尝，况且能碰上为精神与舌尖带来喜悦的「魅力食肆」，仿如人生得一知己般，难能可贵！ 茶熏河鳗 「翡翠江南」的「魅力」无远弗届，家人，朋友，远至海外返港的，均被感染了！ 茶熏河鳗 奶奶至今仍经常挂在口边的茶熏河鳗！ 入口集茶香、肥美与嫩滑于一身，选料及烹调程序需时，预订是理所当然！ 酒酿丸子烧桂鱼 外婆最爱吃的酒酿丸子烧桂鱼，不单具美感，炸功、火喉掌控、酱汁调配等内馅亦一应俱备！ 杭州火朣神仙鸭汤 杭州火朣神仙鸭汤 由鲩鱼起肉，无添加的手打鱼丸，配合醇厚鸭汤，还有火腿及鸭件，小朋友跟成人也喜爱的杭州火朣神仙鸭汤！而这晚的菜式既能重温旧味，又能尝新，所以怎会不「龙飞凤舞」般雀跃！ 江南六小碟 — 秘制酒糟蛋 HK$18/只 （两只起） 由自家陈年酒漕提取的卤汁，经过多达十二小时的泡浸，味道清雅蜜润，跟一般糖心蛋截然不同，带出江浙不一样的风格！ 江南六小碟 — 话梅鲜山药 HK$56 天赋潺滑黏液的养生食材 — 山药 ，经话梅汁烹调，怡人的酸甜与及爽口的质感，是一道
自今年年中首尝后，当晚大概已是第六、七回了，没有一丝厌倦，只有如题的「龙飞鳯舞」。正如「好书不厌百回读」的道理，美味同样不厌百回尝，况且能碰上为精神与舌尖带来喜悦的「魅力食肆」，仿如人生得一知己般，难能可贵！
茶熏河鳗 「翡翠江南」的「魅力」无远弗届，家人，朋友，远至海外返港的，均被感染了！
茶熏河鳗奶奶至今仍经常挂在口边的茶熏河鳗！ 入口集茶香、肥美与嫩滑于一身，选料及烹调程序需时，预订是理所当然！
酒酿丸子烧桂鱼外婆最爱吃的酒酿丸子烧桂鱼，不单具美感，炸功、火喉掌控、酱汁调配等内馅亦一应俱备！
杭州火朣神仙鸭汤
杭州火朣神仙鸭汤由鲩鱼起肉，无添加的手打鱼丸，配合醇厚鸭汤，还有火腿及鸭件，小朋友跟成人也喜爱的杭州火朣神仙鸭汤！
而这晚的菜式既能重温旧味，又能尝新，所以怎会不「龙飞凤舞」般雀跃！
江南六小碟 — 秘制酒糟蛋 HK$18/只 （两只起）由自家陈年酒漕提取的卤汁，经过多达十二小时的泡浸，味道清雅蜜润，跟一般糖心蛋截然不同，带出江浙不一样的风格！
江南六小碟 — 话梅鲜山药 HK$56天赋潺滑黏液的养生食材 — 山药 ，经话梅汁烹调，怡人的酸甜与及爽口的质感，是一道四季佳宜的饭前开胃菜！
江南六小碟 — 梁溪脆膳 HK$78甜脆松化的梁溪脆膳在云云江南前菜中，要算是最焦香的一道！
江南六小碟 — 香葱海蜇花 HK$78每次品尝「翡翠江南」的香葱海蜇花，有如与水母亲亲！选用水母嘴巴的海蜇，果然「好爽」，拌上芳香的葱油，合拍得很！
江南六小碟 — 杨州香肴蹄 HK$65新尝试的杨州香肴蹄，层次分明，色泽白红相间，巴不得要抢先一试！蹄筋与蹄肉交织的香滑弹质感，味道柔和而不浓腻，自然成为女士们必争的骨胶原啫喱！
江南六小碟 — 千层青瓜卷 HK$48青瓜卷的爽脆、掺合天然果酸与果香，拼上姜片和车厘茄，諎出最原始的新鲜美味，亦是最讨我欢心的清瓜前菜！
杭州火朣神仙鸭汤 HK$380/只尝过六款新旧前菜，来一碗醇和温暖的杭州火朣神仙鸭汤最适合不过！鱼丸、火朣、鸭肉跟小棠菜，统统不能放过！
鸽蛋吐司 HK＄48／件 （四件起）虽然多次到访「翡翠江南」，可是遇上爱吞鸽蛋的小鱼仅属第二次，一来鸽蛋供应稀少，二来打制混和猪肉的虾胶需时，故鸽蛋吐司是需预订的菜式！
鸽蛋吐司趣致的小鱼，软滑可口，肚子的鸽蛋不单蛋白质高，连胆固醇含量也最低，所以我要把你吞下，生物链就是这回事了！
清炒河虾仁 HK$138当晚以清沙河虾仁替代龙井虾仁，两者均能体汇到细致清嫩的虾仁，分别在于原味或茶香而已！
茶熏小黄鱼 HK＄68/条 （四条起）金黄闪烁的茶熏小黄鱼，有著一种令人眼前一亮的惊艳，一直欲欲试的菜式，果然不同凡响！茶熏小黄鱼事前准备工序繁多，请紧记至少两天前预订！
鱼肉不让闪亮的鱼皮专美，细滑嫩美中渗出淡淡茶香，味道温柔细腻，大满足矣！
无锡肉骨头 HK$138无锡骨虽然是无钖名物，可是因为过于甜腻，平日甚少点吃，但偏偏对「翡翠江南」的产生好感！
肉质松化腍软，恰好的脂肪令肉质更为香滑。而最关键的酱汁，甜度适中，叫人一试倾心！
油淋子鸡 HK$ 258/只油淋子鸡是每次必吃的大爱，人多食力强的时候点一整只，人少半只便刚好！半份的油淋子鸡也绝不马虎，金黄的皮层，不像广东炸子鸡的全脆口感，而是香软与脆感夹杂，不失惹味之余，又带出江南菜的温纯，再配合嫩滑且咸香的鸡肉，不其然会追著吃！
油淋子鸡油淋子鸡的另一特式是秘制酱汁，从加拿大回港的小姨吃过后，形容酱汁具画龙点睛之效！而我习惯先尝不熬酱油的原味，然后再尝沾上后的浓美，实行两味兼得！
火朣片津白 HK$78尽吸火朣精华的津白，软滑清美而不寡，一口津白，配以一口甘美的火朣，不错的蔬菜新选择！
黑豚肉小笼包 HK$45除了油淋子鸡，黑豚肉小笼包也是每次的必吃！小笼包皮薄，内里汤汁甜美饱满，与丰香的黑豚肉一拼品尝，绝对是耐吃的滋味！
担担手工竹炭面 HK$60鸡汤的清美与担担的惹味相比，个人更喜爱后者。当晚的小辣麻香汤底衬托著手工竹炭面，「胀卜卜」的肚子抵不住诱惑，最终没浪费一根面条，证明惹味就是无敌！
养生八宝茶 HK$28香甜养生的八宝茶，在饱餐一顿后，将口腔味蕾清洗一番，准备进入甜品时段！
慈禧豌豆黄 HK＄36 / 3件金箔阿胶冻 HK$45／4件
慈禧豌豆黄与金箔阿胶冻虽是旧味儿，但各有自家特质，一豆香绵密、一滋宝弹牙，每次总也吃不厌！
香港食肆多如繁星，庆幸能找到一家质素不俗、尽享舌尖的满足之余，亦能吃得畅快的江南菜式，夫复何求！
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