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2021-10-20
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期待这晚的聚会，餐厅有两间VIP房，坐得好舒服。整晚下来透过与寿司师傅及侍应的交流，学到了很多日本餐饮的文化⛩。<先付>左起是甜薯🍠甘露，日本的甜薯但有些实的的咬口。慢煮法国鸭胸有肉质的口感。柔煮八爪鱼🐙，八爪鱼煮得好软稔。<7种刺身>。剥皮鱼薄切，用鱼肝整成酱，酱加了芽葱及酱油。肝酱的味道有香浓的油味，但吃起来不觉得油腻。。𫚕鱼为深海油甘鱼，皮稍为烧过，上腩位加了三升渍面豉，下腩位更为肥美，以柚子胡椒点缀。。北海道厚岸生蚝🦪蚝肚超饱满，海水味淡，冻冰冰十分鲜甜。师傅加了土佐醋啫喱及柚子皮，柚子皮味道较出，啫喱及生蚝都滑滑的。。秋刀鱼攞放成叶🌿的形状，鱼肉的红色加上食用菊花🌻及碟上的花纹，互相辉影。秋刀鱼味浓，配搭茗荷或旁边的姜葱豉油食，味道更加浓郁。。北海道毛蟹🦀，蟹脚肉超甜，把中层的膏及蟹肉捞匀食，充满了鲜甜味。。中拖罗面头加了竹炭盐。大拖罗烧完后，面头加了长葱，用紫菜夹著。紫菜超脆，烧过的大拖罗🐟油脂十分丰富，真正做到入口即溶。。千叶县赤鲍鱼，用蒸完鲍鱼的汁去煮鲍鱼肝，底下的萝卜已经吸满了味道。<和食>。甘鲷立鳞烧，经滚油灼炸过，鱼
<先付>
左起是甜薯🍠甘露，日本的甜薯但有些实的的咬口。慢煮法国鸭胸有肉质的口感。柔煮八爪鱼🐙，八爪鱼煮得好软稔。
<7种刺身>
。剥皮鱼薄切，用鱼肝整成酱，酱加了芽葱及酱油。肝酱的味道有香浓的油味，但吃起来不觉得油腻。
。𫚕鱼为深海油甘鱼，皮稍为烧过，上腩位加了三升渍面豉，下腩位更为肥美，以柚子胡椒点缀。
。北海道厚岸生蚝🦪蚝肚超饱满，海水味淡，冻冰冰十分鲜甜。师傅加了土佐醋啫喱及柚子皮，柚子皮味道较出，啫喱及生蚝都滑滑的。
。秋刀鱼攞放成叶🌿的形状，鱼肉的红色加上食用菊花🌻及碟上的花纹，互相辉影。秋刀鱼味浓，配搭茗荷或旁边的姜葱豉油食，味道更加浓郁。
。北海道毛蟹🦀，蟹脚肉超甜，把中层的膏及蟹肉捞匀食，充满了鲜甜味。
。中拖罗面头加了竹炭盐
。大拖罗烧完后，面头加了长葱，用紫菜夹著。紫菜超脆，烧过的大拖罗🐟油脂十分丰富，真正做到入口即溶。
。千叶县赤鲍鱼，用蒸完鲍鱼的汁去煮鲍鱼肝，底下的萝卜已经吸满了味道。
<和食>
。甘鲷立鳞烧，经滚油灼炸过，鱼鳞都变成脆卜卜。第一次食鱼鳞，感觉新奇😲，海胆汁带有微辣。
。粒贝壶烧，内里有些金菇，汤清甜。
<6种寿司>
。石垣贝，来自岩手县的鲜贝。肉厚鲜甜，师傅用手🤚🏻一拍，鲜贝的肉质收紧，更有嚼口。
。深海池鱼，皮烧过带点油香。
。非筋大拖罗，软熟肥美。
。紫海胆比马粪海胆清甜，完全无任何苦涩味。
。赤睦鱼，烧过更加散发出鱼香味，珍贵的高级食材。
。烧拖罗筋，油份极高，入口即溶，整个口腔充满了鱼油香。
<汤>
有冲绳水云、菇片，味道清。
<甜品>
抹茶奶冻，底下以3.6牛乳及炒椰丝制作，配上甘涩的抹茶🍵，味道互相中和，甜味刚好。
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