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2024-10-10
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朋友生日，特登拣左一间Omakase餐厅庆祝，餐厅环境舒适，坐系长形吧台可以近距离欣赏师传功架，今次点左逸套餐（25品 $1580），包括汤及甜品。🔸冲绳水云配蟹肉
水云纤细滑嫩，上面铺满蟹肉，入口鲜甜，加入土佐醋做调味，微酸带来清爽感觉。🔹𩽾𩾌鱼肝口感绵密细腻，入口即化，柚子酸汁中和鱼肝既浓郁，带来完美既平衡。🔸汁煮黑梅贝肉质弹牙，汁煮后更显鲜甜多汁。🔹缟鲹鱼海胆豆腐海胆豆腐滑嫩如丝，缟深鱼既鲜味浸透某中，口感柔滑细腻。🔸北寄贝刺身刺身脆嫩爽口，配搭新鲜Wasabi径腌制渍物，增添了一份刺激口感。🔹冲绳小龙虾刺身小龙虾仲郁紧，非常新鲜，小龙虾刺身入口爽口，配搭豉油Wasabi一齐食，龙虾头会用黎熬汤。🔸真羽太三升渍真羽太鱼肉质细腻，三升渍系用酱油辣椒提成调味料，增加丰富既味道层次。🔹赤贝寿司口感脆嫩紧实，拍打后令肌肉收缩，增加弹性，加上青柠汁，带来清香感觉。🔸秋刀鱼寿司油脂丰富，鲜美多汁，配上姜葱既辛香，解腻提鲜。🔹蟹膏豆腐口感豆腐滑嫩，配搭蟹肉同黑鱼籽，蟹肉鲜甜，黑鱼籽微咸让整体味道更加丰富，每一口都充满惊喜。🔸粒贝刺身味道爽口清甜，带淡淡海水味，用竹炭盐做调味。🔹𫚕鱼刺身弹牙清爽
🔸冲绳水云配蟹肉 水云纤细滑嫩，上面铺满蟹肉，入口鲜甜，加入土佐醋做调味，微酸带来清爽感觉。
冲绳水云配蟹肉
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🔹𩽾𩾌鱼肝
口感绵密细腻，入口即化，柚子酸汁中和鱼肝既浓郁，带来完美既平衡。
𩽾𩾌鱼肝
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🔸汁煮黑梅贝
肉质弹牙，汁煮后更显鲜甜多汁。
🔹缟鲹鱼海胆豆腐
海胆豆腐滑嫩如丝，缟深鱼既鲜味浸透某中，口感柔滑细腻。
缟鲹鱼海胆豆腐
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🔸北寄贝刺身
刺身脆嫩爽口，配搭新鲜Wasabi径腌制渍物，增添了一份刺激口感。
🔹冲绳小龙虾刺身
小龙虾仲郁紧，非常新鲜，小龙虾刺身入口爽口，配搭豉油Wasabi一齐食，龙虾头会用黎熬汤。
冲绳小龙虾刺身
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🔸真羽太三升渍
真羽太鱼肉质细腻，三升渍系用酱油辣椒提成调味料，增加丰富既味道层次。
🔹赤贝寿司
口感脆嫩紧实，拍打后令肌肉收缩，增加弹性，加上青柠汁，带来清香感觉。
🔸秋刀鱼寿司
油脂丰富，鲜美多汁，配上姜葱既辛香，解腻提鲜。
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🔹蟹膏豆腐
口感豆腐滑嫩，配搭蟹肉同黑鱼籽，蟹肉鲜甜，黑鱼籽微咸让整体味道更加丰富，每一口都充满惊喜。
🔸粒贝刺身
味道爽口清甜，带淡淡海水味，用竹炭盐做调味。
🔹𫚕鱼刺身
弹牙清爽，加入微辣既柚子胡椒完美提升鱼肉既鲜美度。
🔸北海道牡丹虾
牡丹虾鲜甜爽口，加入虾头膏，香气浓郁。
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系日本排名头一二品种，生蚝肉质饱满，鲜甜多汁。
北海道仙凤趾生蚝
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🔸白见贝 （象拔蚌）
白见贝脆嫩，配搭微咸既海盐和青柠汁，口感丰富且清新。
🔹筋子寿司
筋子系未腌制过三文鱼籽，更加原汁原味，入口爆浆，口感非常特别。
🔸炙烧黑龙鱼寿司
炙烧过既黑龙鱼鱼脂香十足，配搭用wasabi 浸过嘅洋葱，微辣且清爽，提升鱼鲜味。
🔹酱油渍吞拿鱼配北海道马粪海胆
酱油渍吞拿鱼入口即化，北海道马粪海胆鲜甜，加上金箔增添奢华感。
酱油渍吞拿鱼配北海道马粪海胆
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🔸北海道紫海胆
紫海胆味道清雅，配搭炸紫菜一齐食，味道层次丰富，鱼籽酱增添奢华感。
🔹机煮鲍鱼
用左4小时慢煮，肉质软腍，加左香气浓郁既蟹膏酱，每一口都系美味享受。
🔸松叶蟹
肉质鲜甜，搭配酸酸地既蟹醋啫喱和炸过既紫苏叶，口感层次丰富且独特。
🔹金鲷䲞燐烧
用左200度高温令鱼燐飞起，鱼皮超级脆，鱼肉鲜嫩。
🔸大拖罗
脂肪丰富，入口即化，口感细腻而浓郁。
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白海胆鲜甜，配上烧过的鳕鱼干，口感层次丰富。
🔸玉子布甸
玉子布甸绵密滑嫩，甜而不腻。
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🥣汤
虾头汤鲜甜，加入芜茸菇令汤香气浓郁。
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🍨甜品
开心果雪糕香浓滑嫩，雷电赤肉蜜瓜甜美多汁。
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🍶空藏・爱山・纯米大吟酿 ｢生原酒｣
甜甜地好易入口，富有果香，口感清爽余韵优雅，回韵带点旨味。
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