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2016-06-05
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说起来，香格里拉酒店在香港的确有著悠长的历史，今年正值35周年，酒店方面隆重其事，推出了一系列活动来迎接这个大日子。而酒店内的餐厅，亦同样以不同菜色来配合，香宫是「滋补养生庆典炖汤」，Café Kool是「烟熏鲳鱼」，Angelini为「鲜味水果蔬菜带子沙律」，而滩万是「宫崎和牛寿喜烧卷」，至于Tapas Bar推出「半月形烤馅饼」及「香格里拉曼克顿」，最后Deli Kool 就有「特浓香料果味朱古力慕斯饼」。今次在香宫率先品尝了总厨莫杰强师傅精心设计的「龙虾三十五煮」部分菜式，实在令人期待。脆皮烧腩仔及蜜汁叉烧餐前先行送上卖相平实，但又绝不能错过的烧腩仔及叉烧，烧腩仔斩成丁方大小，芝麻皮香脆可口，在牙齿间迸裂的感觉相当对办，五层肉肥瘦相间，肉味丰盈，而叉烧不会死甜，少许油脂令肉味更浓，咬落满有嚼口，基本功扎实而不取巧。滋补养生庆典炖汤Double-boiled superior broth未食主菜，不如先喝碗汤吧！想不到滋补养生庆典炖汤竟用上了35款材料，更要用上两手合抱大的炖盅，纱纸密封后炖足六小时，一揭开盖，心头已忍不住~~~「哗」了一声！未饮汤，眼睛已好好享受了一次。虽然材料包
而酒店内的餐厅，亦同样以不同菜色来配合，香宫是「滋补养生庆典炖汤」，Café Kool是「烟熏鲳鱼」，Angelini为「鲜味水果蔬菜带子沙律」，而滩万是「宫崎和牛寿喜烧卷」，至于Tapas Bar推出「半月形烤馅饼」及「香格里拉曼克顿」，最后Deli Kool 就有「特浓香料果味朱古力慕斯饼」。
今次在香宫率先品尝了总厨莫杰强师傅精心设计的「龙虾三十五煮」部分菜式，实在令人期待。
脆皮烧腩仔及蜜汁叉烧餐前先行送上卖相平实，但又绝不能错过的烧腩仔及叉烧，烧腩仔斩成丁方大小，芝麻皮香脆可口，在牙齿间迸裂的感觉相当对办，五层肉肥瘦相间，肉味丰盈，而叉烧不会死甜，少许油脂令肉味更浓，咬落满有嚼口，基本功扎实而不取巧。
滋补养生庆典炖汤Double-boiled superior broth
未食主菜，不如先喝碗汤吧！
想不到滋补养生庆典炖汤竟用上了35款材料，更要用上两手合抱大的炖盅，纱纸密封后炖足六小时，一揭开盖，心头已忍不住~~~「哗」了一声！未饮汤，眼睛已好好享受了一次。
虽然材料包括：老鸡、竹丝鸡、老鸽、鹌鹑、鹌鹑蛋、栗子、莲子、百合、猪展肉、火腿粒、杞子、黑杞子、北芪、党参、陈皮、淮山、红枣、花胶、响螺肉、花菇、松茸、姬松茸、羊肚菌、虫草花、日月鱼、瑶柱、竹笙、鹿根、人参、野生山瑞群边、鸡脚、胡椒粒、老姜片、米酒及白兰地酒，但是更精彩的在后头。
原只老鸡用来炖汤毫不出奇，而是总厨莫杰强师傅，将传统湘菜的三层套鸡加以改良，变成五层套鸡，由外至内是老鸡套竹丝鸡、竹丝鸡套老鸽、老鸽套鹌鹑，最后是鹌鹑套鹌鹑蛋，从中切开一半时，层次分明，肉质鲜嫩。
材料的精华已通通跑进汤内，而汤色依然清澈，入口一阵醇香，如果再加入莫师傅的私人佳酿，热力把酒香逼得四溢，而舌尖感受到花胶及鹿根等渗出来的骨胶原，喝完更有阵阵回甘的酒气及幽香，单是为了这个汤水，已足已令大家走一趟。
而事实上，好戏还在后头，除了每位都可以分到一大片花胶外，其他食材都炖至软稔，此时此刻，当然要来一碟辣椒豉油蘸点一下汤渣，真是口感的大满足。
龙虾炒鲜奶Sautéed lobster fillet with fresh milk and egg white
如果同属龙虾，个人会偏好本地货色多过波士顿货，因为肉质会较甜，质地亦较爽口弹牙。
雪白的龙虾肉与鲜奶相映成趣，嫩滑与爽弹的质感在口中交替，又有浓郁的奶香，真是一个绝妙的前奏。
海胆扒龙虾Steamed lobster with sea urchin
可说是色彩绚丽的一道菜，由嫩绿的西兰花、鲜红的龙虾、雪白的蒸蛋白与及散发艳丽橙红色的海胆组成，视觉上已先行享受了一次，而口感亦呈现了爽、滑、脆及香的特点，蛋白混和了龙虾汁，味道更上一层楼。
椰香咖喱龙虾Stewed lobster with curry served in a coconut
在众多龙虾菜色中，最欣赏的菜色，想不到龙虾肉跟甜度较高的咖喱是如此合衬，咖喱汁紧扣著龙虾肉，香口惹味，伴碟的馕饼特意做得厚身，反而更能沾上咖喱汁，实在找不到挑剔的地方。
河南鹿茸菌泡红苋菜Poached Henan velvet bacteria with Chinese red spinach
为了迎接之后更精彩的菜色，是时候要清清味蕾，鹿茸菌卖相与口感独特，咬落爽滑，而苋菜则是软绵鲜甜，感觉很清新。
香槟汁焗龙虾Sautéed Lobster with Champagne sauce
利用香槟的芳香，渗入龙虾肉内，吃起来毫无酒味，但却有酒香，带给人意想不到的味觉享受。
过桥龙虾Poached lobster fillet served with supreme broth
又是一道具创意的菜色，新鲜生拆的龙虾肉，浇上滚烫浓稠的龙虾汤，将龙虾肉灼至恰到好处，甘甜细腻的质感，令齿颊留香。
青胡椒爆龙虾Sautéed lobster with green pepper corn in Szechuan style
虽然又是一道龙虾菜色，但丝毫不觉得单调，而且是越食越有趣，变化多端，起初还以为是偏向湘川风味，但食落又不似，只有淡淡的青胡椒香气，辣度没有预期中的澎湃，反而令龙虾肉多添了一层芳香，难怪席间有几位朋友都爱上这道菜。
很欣赏莫师傅在任何菜色上，只在必须的环境下，才会勾上一层薄芡，菜色清新而不累赘，让客人能充分品尝到原材料的味道，功力深厚。
金腿桂花蟹肉炒新竹米粉Wok-fried rice vermicelli with crab meat, shredded Yunnan ham and egg
一向很喜欢香宫的炒米粉，下点自家制XO酱就更惹味，所以就算是单尾，吃到大半饱，依然三扒两拨便扫至碗底朝天，柔韧的米粉加上鲜嫩的蟹肉，再以少许金华火腿的咸香提味，好吃到舌尖在跳动。
水蜜桃桃胶甜汤配宇治抹茶红豆粽Double-boiled sweetened peach soup with peach gum Uji matcha and red beans dumpling
水蜜桃不会死甜之余，略带少许果酸，正好中和了宇治抹茶红豆粽的甜腻感，吃惯了碱水粽的朋友，不妨转转口味，烟烟韧韧的，又有豆香，真的不错。
甜品饭后甜品一向是店方强项，用上树枝形状的甜品架，放上了自家制的莲蓉酥、芝麻菲林卷、白糖糕及合桃酥，与四周的环境及气氛紧密相扣，亦是一个完美的压轴。
莲蓉酥皮酥而馅料甜而不腻、芝麻菲林卷小巧趣致满有幽香、白糖糕不带半点讨厌的酸味及合桃酥同样松化可口，四款中式点各具特色之余，又极有水准，丝毫不会是因为免费而马马虎虎，就连细微处都照顾到。这次35周年的活动，感受到是整间酒店的投入，个人深信声誉与实力是挂勾的，能屹立35年，当中香宫能屡获米芝莲两星殊荣，绝非侥幸。
P.S : 为庆祝35周年，九龙香格里拉酒店推出一系列餐饮优惠、客房住宿套餐及图片分享比赛，压轴大奖更是双人东京之旅连住宿，吸引度绝对爆灯。
就跟大家分享一下 :
1) 由6月1日至30日，逄星期一至五(公众假期除外) ，在店内餐厅呈献免收加一净价HK$350套餐，当中包括香宫五道菜点心午餐、滩万七道菜怀石料理、Angelini Semi-Buffet Lunch及三道菜午市套餐、Café Kool Buffet Lunch连任饮套餐包括汽水及果汁、以及大堂酒廊两位用下午茶套餐，可以话任何一间都咁吸引。
2) 客人亦可于2016年5月14日至6月17日期间在 Instagram关注酒店的帐号(@kowloonshangrila) ，然后分享在酒店拍摄的新或旧照片，并加标签 #Happy35KSL及 #kowloonshangrila，胜出者可赢取价值$3,500的餐券或 3,500贵宾金环会奖励积分。
3) 宾客惠顾「35周年客房优惠住房计划」，只要在入住前最少十五天至三十五天预订各种房间，就能以最低六五折到八五折不等的优惠。
4) 而宾客每惠顾35周年指定套餐或菜式一份将获派抽奖券一张，有机会赢取双人东京之旅，包括双人来回机票及东京香格里拉大酒店免费住宿两晚。
网址：http://www.shangri-la.com/hongkong/kowloonshangrila/
Facebook：https://www.facebook.com/kowloonshangrila
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