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2024-12-28
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前几天放假，和晴晴丶弟弟一起相约到屯市逛一逛，迎接圣诞来临，感受圣诞气氛。竟然在屯门市广场二期见到四季椰林海南椰子鸡。弟弟立即上前看一看，餐厅主打4个椰子1锅汤, 不加1滴水，而且鸡只是用上海南文昌鸡。看来想食椰子鸡都不用北上，直接出屯门就食到，车程比北上更省时，哈哈。一坐下来，职员就冲了一壸海南鹧鸪茶，又递上配料，有砂礓、辣椒和柑桔仔。感觉舒服且友善。海南文昌鸡半只椰子汤底预设的沙漏斗，令我们食到最准的烹调时间。职员细心替我们打开锅盖，又提醒小心热气，顿时感觉亲切，值得一赞。4个椰子1锅汤的味道，就是清甜足料。再加有文昌鸡的鲜味，整锅汤好好饮。鸡只肥瘦均匀，煮后无多余脂肪，汤中亦不会泛起一层油油的肥腻油脂层。肉质嫩滑有鸡味，稍为略加酱汁，已经好好食。连𠮶皮食都不感肥腻。汤都饮到见底，就知真是好饮，清甜鲜味在口腔徘徊。手打黑虎虾滑未食都已经觉得卖相精致。黑虎虾新鲜，肉质口感有冲击，嫩中有弹牙感，略有少许蟹籽点缀，高质的享受。一口食一件，滋味在心头。梅林午餐肉肉香浓味美，色泽均匀自然，厚薄适中，打边炉的好拍档。职员后加的鸡汤汤底，连汤饮饮食食好满足。竹荪虾滑莴笋片，莲藕片用竹笙来打边炉，
一坐下来，职员就冲了一壸海南鹧鸪茶，又递上配料，有砂礓、辣椒和柑桔仔。感觉舒服且友善。
海南文昌鸡半只
椰子汤底
预设的沙漏斗，令我们食到最准的烹调时间。职员细心替我们打开锅盖，又提醒小心热气，顿时感觉亲切，值得一赞。4个椰子1锅汤的味道，就是清甜足料。再加有文昌鸡的鲜味，整锅汤好好饮。鸡只肥瘦均匀，煮后无多余脂肪，汤中亦不会泛起一层油油的肥腻油脂层。肉质嫩滑有鸡味，稍为略加酱汁，已经好好食。连𠮶皮食都不感肥腻。汤都饮到见底，就知真是好饮，清甜鲜味在口腔徘徊。
手打黑虎虾滑
未食都已经觉得卖相精致。黑虎虾新鲜，肉质口感有冲击，嫩中有弹牙感，略有少许蟹籽点缀，高质的享受。一口食一件，滋味在心头。
梅林午餐肉
肉香浓味美，色泽均匀自然，厚薄适中，打边炉的好拍档。职员后加的鸡汤汤底，连汤饮饮食食好满足。
竹荪虾滑
莴笋片，莲藕片
用竹笙来打边炉，平时都食得多。里面酿制虾滑都是第一次食，感觉新奇，新鲜感高分项目。吸收了鸡汤加椰子鸡汤的竹荪虾滑，胀卜卜，一咬就有澎湃的汤汁，清甜鲜味中食到竹笙的软爽口感，里面还夹着满满的虾滑。制作难度提高，增加口感层次。其他莴笋片/莲藕片份量亦不小，新鲜色泽美，选用的食材好满意。
猪肉片
薄切的刀功，肉质肥瘦均匀。肉里间夹着一丝丝的脂肪，稍为灼熟，口感幼嫩，完全不硬不老。而且肉香味浓，略加酱汁，好好食。
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