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2024-01-28
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今天和朋友在湾仔逛街，无意中发现了一家日本料理店，看到他们的午市 omakase 只要 $450，就忍不住进去试试看。没想到这是一个超级惊喜，每一道菜都是精致美味，让我们大快朵颐！这个 omakase set 有沙律、茶碗蒸、四款刺身、八贯寿司、手卷、玉子烧、面豉汤和甜品，一应俱全，品质也不马虎！先来的是沙律和茶碗蒸，沙律的酱汁清新，搭配生菜和紫菜，很适合开胃。茶碗蒸的蛋液滑溜，里面还有虾仁和菇类，很有鲜味。然后是刺身，有真鲷、大分县真蚝、𩽾𩾌鱼肝和烟熏䲠鱼，每一款都是鲜嫩多汁，让我们啧啧称奇！真鲷的肉质细腻，味道清甜，不用多加调味就很美味。大分县真蚝是一个亮点，肉质饱满，配上松露酸汁，味道酸甜香浓，很刺激味蕾。𩽾𩾌鱼肝是一个创新的做法，把𩽾𩾌鱼肝做成慕丝，放在酥脆的最中饼上，口感和味觉都很惊艳，鲜味浓郁之余又有酥脆的对比，很有层次。烟熏䲠鱼也很出色，䲠鱼本身就很油润，烟熏过后更加香气四溢，再加上淡淡的烟熏味，味道一级棒。寿司也是这家店的招牌，有金线鲷、带子、池鱼、赤身、海胆、银鳕鱼、大拖和彩羽太卷，每一贯都是师傅用心制作的艺术品，米饭和鱼生的比例刚刚好，饭团坚实而有弹性，鱼生新鲜而有
这个 omakase set 有沙律、茶碗蒸、四款刺身、八贯寿司、手卷、玉子烧、面豉汤和甜品，一应俱全，品质也不马虎！
先来的是沙律和茶碗蒸，沙律的酱汁清新，搭配生菜和紫菜，很适合开胃。茶碗蒸的蛋液滑溜，里面还有虾仁和菇类，很有鲜味。
然后是刺身，有真鲷、大分县真蚝、𩽾𩾌鱼肝和烟熏䲠鱼，每一款都是鲜嫩多汁，让我们啧啧称奇！真鲷的肉质细腻，味道清甜，不用多加调味就很美味。大分县真蚝是一个亮点，肉质饱满，配上松露酸汁，味道酸甜香浓，很刺激味蕾。𩽾𩾌鱼肝是一个创新的做法，把𩽾𩾌鱼肝做成慕丝，放在酥脆的最中饼上，口感和味觉都很惊艳，鲜味浓郁之余又有酥脆的对比，很有层次。烟熏䲠鱼也很出色，䲠鱼本身就很油润，烟熏过后更加香气四溢，再加上淡淡的烟熏味，味道一级棒。
寿司也是这家店的招牌，有金线鲷、带子、池鱼、赤身、海胆、银鳕鱼、大拖和彩羽太卷，每一贯都是师傅用心制作的艺术品，米饭和鱼生的比例刚刚好，饭团坚实而有弹性，鱼生新鲜而有嚼劲，每一口都是享受。金线鲷是红衫鱼的一种，比一般的鲷鱼更鲜甜，带子则是肉厚多汁，鲜甜无比，池鱼是一种淡水鱼，入口质感爽脆，赤身是鲔鱼的一部分，肉质较实有咬口，海胆是我们的另一个最爱，味道甘甜，质感细腻，入口即溶，银鳕鱼稍微炙烧，香口之余口感软绵，大拖则是入口即化，油香四溢，彩羽太卷是一个超吸晴的手卷，里面有酱油渍蛋黄、海胆和拖罗，每一口都是大满足，酱油渍蛋黄入口香甜味道浓郁，海胆和拖罗则是鲜味十足，真的是太好吃了！
最后是玉子烧和刨冰，玉子烧很软绵，带有阵阵的蛋香，刨冰则是用日本原块冰块，用刨冰机慢慢磨出幼冰，我们选了最经典的绿茶红豆，刨冰入口超软绵，绿茶味浓郁，红豆甜而不腻，是一个很完美的结尾。
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