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2022-07-17
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今次同好兄弟去西环西餐厅Feather & Bone食牛扒庆祝生日。几年前嚟过一次，感觉非常好，牛扒质素高，价钱唔算贵，厨师主理唔错，所以今次就带埋朋友仔一齐嚟食。我哋坐低叫咗前菜之后，就去butcher肉柜拣牛扒。.🍚Steak Tartare 牛肉他他卖相好靓，职员会系面前加洋葱，酸瓜等配料，等我地自己连同生鸡蛋捞埋一齐食，牛肉够新鲜，唔会话太多调味料抢晒牛肉味。.🍚Roasted Grass-fed Bone Marrow牛骨髓油脂丰富，配上烟肉果酱，连同蒜蓉包一齐食，每一啖都有纯正牛油香味，浓郁非常。.🍚Wagyu Picanha M9Picanha - Rump Cap Steak，又称为牛臀盖扒，是由上后腰脊臀肉修整而得，雪花分布均匀，肉质柔嫩细腻，口感丰富。5成熟，油花化入牛肉之中，既有牛肉的嫩度，亦有油脂化开的甘甜。.🍚Grain Fed Hanger Steak横膈膜中心肉，肉味浓郁，肉质软嫩，3成熟，绝对系牛肉味最浓嘅一个部位。.🍚Grass Fed T-boneT-骨牛扒顾名思义呈T字型，两侧一边是牛柳一边是西冷，既可以尝到牛柳的鲜嫩又可以感受到西冷牛排的芳香，3
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🍚Steak Tartare
牛肉他他卖相好靓，职员会系面前加洋葱，酸瓜等配料，等我地自己连同生鸡蛋捞埋一齐食，牛肉够新鲜，唔会话太多调味料抢晒牛肉味。
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🍚Roasted Grass-fed Bone Marrow
牛骨髓油脂丰富，配上烟肉果酱，连同蒜蓉包一齐食，每一啖都有纯正牛油香味，浓郁非常。
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🍚Wagyu Picanha M9
Picanha - Rump Cap Steak，又称为牛臀盖扒，是由上后腰脊臀肉修整而得，雪花分布均匀，肉质柔嫩细腻，口感丰富。5成熟，油花化入牛肉之中，既有牛肉的嫩度，亦有油脂化开的甘甜。
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🍚Grain Fed Hanger Steak
横膈膜中心肉，肉味浓郁，肉质软嫩，3成熟，绝对系牛肉味最浓嘅一个部位。
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🍚Grass Fed T-bone
T-骨牛扒顾名思义呈T字型，两侧一边是牛柳一边是西冷，既可以尝到牛柳的鲜嫩又可以感受到西冷牛排的芳香，3成熟，西冷肉味重，牛柳部份软熟。
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总括然而，牛扒选择种类多，价钱非常公道，厨师处理牛扒准确度非常高，想食优质牛扒，呢度绝对系不二之选。
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