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2013-06-29
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作为吃货，必须做到上的了天堂下得了地狱，无论是街头巷角还是盛装场合都要来去自如！前阵子的烈阳weekend便成就了一个与闺蜜一起“过好日子”的下午。三女子相约与中环的文华东方阁楼文华饼店，饼店作为Cafe Causette的门面属于全开放式，唯有靠著大面积落地窗的位置，显得暗雅。精致的礼品部是第一入眼的，精美包装在成列出来的粒粒朱古力比较下显得平乏无奇，排成一列的朱古力每一粒都让人看得流口水！另一面则是整柜的友人蛋糕与面包，成列出来的几款磅装蛋糕，或方或园各有形态，但统一的，有著简单大方的线条与滴水不漏的细节美，极为吸引。左边则是一些散饼，大多由几款磅装蛋糕而来，正想一次过都试嗮！而后部则是各式面包，欧式的粗矿与耐嚼、日式的花样百出与精致、法式的光泽与香气，想要scone？那就要等到下午三点的scone出炉时间！就算是等待，也不能闲著（嘴巴不闲著），点上一杯纯朱古力，浓纯黑朱古力，口味甘醇略带酸，质地较为液体也夹著些表面的泡沫，入口轻薄而温润！最精彩是那把朱古力勺子，造型堪称完美，入到热朱古力中旋即缓缓陷没，待边聊边饮到最后一口才发现朱古力勺子早已幻化成一团朱古力泥饼沉淀在杯底中心。有
作为吃货，必须做到上的了天堂下得了地狱，无论是街头巷角还是盛装场合都要来去自如！前阵子的烈阳weekend便成就了一个与闺蜜一起“过好日子”的下午。三女子相约与中环的文华东方阁楼文华饼店，饼店作为Cafe Causette的门面属于全开放式，唯有靠著大面积落地窗的位置，显得暗雅。精致的礼品部是第一入眼的，精美包装在成列出来的粒粒朱古力比较下显得平乏无奇，排成一列的朱古力每一粒都让人看得流口水！另一面则是整柜的友人蛋糕与面包，成列出来的几款磅装蛋糕，或方或园各有形态，但统一的，有著简单大方的线条与滴水不漏的细节美，极为吸引。左边则是一些散饼，大多由几款磅装蛋糕而来，正想一次过都试嗮！而后部则是各式面包，欧式的粗矿与耐嚼、日式的花样百出与精致、法式的光泽与香气，想要scone？那就要等到下午三点的scone出炉时间！
就算是等待，也不能闲著（嘴巴不闲著），点上一杯纯朱古力，浓纯黑朱古力，口味甘醇略带酸，质地较为液体也夹著些表面的泡沫，入口轻薄而温润！最精彩是那把朱古力勺子，造型堪称完美，入到热朱古力中旋即缓缓陷没，待边聊边饮到最后一口才发现朱古力勺子早已幻化成一团朱古力泥饼沉淀在杯底中心。
有喝的就不能少吃的，下午茶开始之前不如来个 a la carte dessert 作为重量级前奏。牛油面包布甸（Bread and Butter Pudding with custard cream），浸浴在水滴状的白色餐具中，金黄色的pudding 泛著润泽的光度。缓缓淋上云呢拿酱，极微小的云呢拿籽散落其中，而质地调配得不稠不稀的云呢拿酱好似流过干渴河床的新泉水一般，顺著凹凸的路线蔓延开去。大勺起落，内里是湿软而不乏层次与弹性的面包布甸，糖分与牛油的比重使得入口化作邪恶非常的甜蜜与香浓，甚至觉得点缀的云呢拿酱都不及原味来的那么重口！
Mandarin High Tea 有一人及两人套餐，从下午3点供应至6点，面包布甸吃得七七八八时刚好过了三点，此时此刻的餐厅里可用“作物缺席 人声鼎沸”八字来形容，可见大众对于文华的HighTea是有多买帐。三人在一轮甜品之后战斗力已大打折扣（加之友人吃不了甜）便正好点一份二人套餐来试试。三层高架并不算花哨，每一份咸甜点都是小小的，配上两壶Earl Grey，以铁壶送上，香气馥郁芬芳。单品茶，便觉得出是有一定水准的茶叶来炮制，闻之香浓、饮之清幽、入口温润、口感饱满，解解甜品的腻或是让人从午后昏昏欲睡的状态振奋过来是最佳不过。
High Tea 不可少的scone 也是我们今次的重点，自家烘焙的scone配上文华自制的玫瑰花果酱及牛油忌廉，卖相满分。Scone 有提子与原味，原味那款表面附上一层薄薄的粉霜，提子scone质地有些微干，也稍显松散，入口有较浓的生粉味，似乎没有期待中的那般好味；玫瑰花果酱与牛油忌廉却是出色之作，玫瑰花果酱质地刚好，果酱中的成份均匀分布并不会见到大块大粒之类，浓浓的玫瑰花香味是第一印象，其后是甜酸均匀的清新果酱味，那份fresh 来的不著痕迹，却又是突围而出的！牛油忌廉打得要有多细密就有多细密，空隙中充满了空气与水分，使质地呈现霜状，入口幼滑非常却一点觉不出牛油的腻与厚重。（玫瑰花果酱可在文华饼店礼品部/朱古力柜台购买，不过好贵啊~~~~穷鬼哭死）
Top: Sandwichesfoie gras terrine, quince, brioche 鹅肝冻批木瓜蓉
coronation chicken, mango, curry 香芒咖喱鸡肉
egg and cucumber salad, chive 香葱蛋蓉青瓜沙律酱
smoken salmon, sour cream, chive 烟三文鱼忌廉
york ham, mustard 火腿芥末
顶层Sandwiches 后两款以传统土司夹层式三文治来造（每样各两份），前三款每款一份。最让人迷醉的当仁不让是鹅肝批，马蹄形的糙皮土司外烟韧内绵软，中间嵌著一大份鹅肝酱，入口微凉而带著油脂的滑溜，好似吃一口刚从雪柜中取出的忌廉，随著在口中慢慢融化，咸香流露，油分与水分相宜配合淀粉质的吸收与中和，并不会觉得滞。
香芒咖喱鸡肉也是挺特别的一款，外形近似三文治，面层是可爱的绿色（好像是加这些开心果碎粒的），入口是浓郁的咖喱香，鸡肉打成泥状已经完全融入本就湿软的土司中，香芒的味道不算突出。烟三文鱼忌廉三文治，作为传统三文治的表现方式只能以烟三文鱼的质素作为挑战的重点，当然文华出品的三文鱼是有品质的，油润滑溜，绵软香口，忌廉 没有放太多，只是起到丰富口感的作用，可以说是“实力派”。
Middle: Warmgrougere 法式芝士球
core fed chicken, vol au vent 鸡肉酥皮盒
bacon and onion quiche 烟肉洋葱挞
ham and cheese, truffle, brioche 火腿芝士松露法式牛油面包
中间层可谓个个是亮点，先是法式芝士球，模样是大家熟悉的puff小球，口感松化，探索进去，原来是小球包著更小球，内里是纯芝士忌廉酱，打得均匀丝滑，入口即化，芝士香浓。牛油面包极为丰富，火腿芝士加上松露，土司配上牛油经微烘口感松脆而牛油香气诱人，中间夹著的火腿并不是片状，而是加入松露调味后的再组成，质感近似泥状，混著软芝士，吃著似涂上一层厚厚芝士火腿松露酱的牛油面包，至于松露当然不用多说，少少就足以充满每个味蕾。
Last: Pastriescoffee eclair 咖啡泡芙
double milk chocolate mousse cake 双层牛奶朱古力慕斯蛋糕
caramelized banana cake 焦糖香蕉蛋糕
mandarin cheesecake 文华芝士饼
终于来到甜品环节，文华的甜品就如先前所说，模样是大气而暗雅的，没有太多花哨的东西，却极注重细节的点缀，而正是恰到好处的细节之处引人入胜。咖啡泡芙与慕斯蛋糕，均属咖啡/朱古力家族，泡芙松脆而内里咖啡慕斯也是香滑，双层牛奶朱古力占据整份慕斯蛋糕一半的比例，牛奶香甜配合朱古力的可可香浓是最甜蜜的代表，慕斯蛋糕做得较为厚实，让人吃的满足。
焦糖香蕉蛋糕与文华芝士饼是我个人更爱的。以金粉点缀的香蕉蛋糕极富层次，顶层是略带椰汁味的奶冻，接著一层香蕉泥，最后是覆著薄薄一层忌廉的brownie，奶冻清甜幽香，香蕉泥尽显蕉甜，是整份蛋糕最突出的味道，brownie做的湿润而紧密，层次口感由清幽到密实逐层递增。文华芝士饼，既然冠以文华之名，必定有其特色。外形用上珍珠白与典雅薰衣草紫，点缀以银色薄片，清新脱俗；芝士蛋糕做的相当之密实，入口香滑同时有股“被填满”的幸福感，绝对是爱芝士蛋糕之人的最爱！芝士香浓非常突出，但不会有突兀的酸气或是过份的甜味，整体感很好。
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