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2023-06-28
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餐厅：Amis地点：铜锣湾告士打道菜式：法日Fusion菜Fine Dining餐牌：Tasting Menu June 6道菜每人$1380，8道菜每人$1680。另加一。面包分别有Basil sour dough同French Baquette。两款面包都好脆皮，入面松软，而且暖笠笠，配有两款牛油，牛油无介绍，啡色个款好味d，唔会太咸。Amuse Bouche有三样。第一样系鱼籽酱面头加上银箔，下底系厚身酸忌廉，最下底用一个炸脆兜装住。食落系炸脆片中带冰冻酸忌廉口感。第二款系24个月风干parma ham卷配好似整到好似蛋黄既哈密瓜，呢款都几特别。其实下底d豆食唔食得架？第三款系吞拿鱼粒加蕃茄粒，用醋同豉油调味，面头加少少洋葱丝，一样用炸脆兜装住。呢款就普通少少，不过味道都好食。Beetroot Tartare Lime SorbetBeetroot Tartare Lime Sorbet用红菜头粒同苹果粒做底，上面加上少少沙律菜，然后有一球冰冻酸咪咪青柠雪芭，伴有绿色牛油果酱。捞埋一齐食，味道偏酸，口感少少爽口，食完好开胃。Wild Saba Dashi Jelly呢道系日本野生
地点：铜锣湾告士打道
菜式：法日Fusion菜Fine Dining
餐牌：Tasting Menu June 6道菜每人$1380，8道菜每人$1680。另加一。
面包分别有Basil sour dough同French Baquette。两款面包都好脆皮，入面松软，而且暖笠笠，
面包
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配有两款牛油，牛油无介绍，啡色个款好味d，唔会太咸。
Amuse Bouche有三样。
Amuse Bouche
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第一样系鱼籽酱面头加上银箔，下底系厚身酸忌廉，最下底用一个炸脆兜装住。食落系炸脆片中带冰冻酸忌廉口感。
Amuse Bouche
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第二款系24个月风干parma ham卷配好似整到好似蛋黄既哈密瓜，呢款都几特别。其实下底d豆食唔食得架？
Amuse Bouche
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第三款系吞拿鱼粒加蕃茄粒，用醋同豉油调味，面头加少少洋葱丝，一样用炸脆兜装住。呢款就普通少少，不过味道都好食。
Beetroot Tartare Lime Sorbet
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Beetroot Tartare Lime Sorbet
Beetroot Tartare Lime Sorbet
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Beetroot Tartare Lime Sorbet用红菜头粒同苹果粒做底，上面加上少少沙律菜，然后有一球冰冻酸咪咪青柠雪芭，伴有绿色牛油果酱。捞埋一齐食，味道偏酸，口感少少爽口，食完好开胃。
Wild Saba Dashi Jelly
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Wild Saba Dashi Jelly
Wild Saba Dashi Jelly
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呢道系日本野生鲭鱼，面头加上一片清汤啫喱，再加上洋葱片，葱花同姜。鲭鱼酸酸地，系typical渍鲭鱼味，清汤啫喱入口就融，本身鲭鱼唔太特别，不过质素系可以，清汤啫喱就几特别。
Hokkaido Hanasaki Chawanmushi 加北海道海胆
$100
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Hokkaido Hanasaki Chawanmushi 加北海道海胆 加$100
Hokkaido Hanasaki Chawanmushi 加北海道海胆
$100
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呢道菜系日式蒸蛋做底，加上唔少咲蟹肉，三文鱼籽同日本紫姜。蟹味咸香，好味道，送蒸蛋食味道刚好。加$100就有海胆。不过海胆好似有少少腥，口感就creamy，一共有四片。
Hokkaido Hanasaki Chawanmushi
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以上呢个就无加海胆。
Red Amadai Shungiku
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Red Amadai Shungiku
Red Amadai Shungiku
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金鲷烧到可以连鱼鳞一齐食，伴有紫苏花，面头洒上花瓣，个汁系用昆布，紫菜同高汤整，服务员系我地面前加。鱼整得超脆皮，而鱼肉嫩滑，个汤少少咸，味道好清好味。
"Remy Martin" Lobster Soup
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"Remy Martin" Lobster Soup
"Remy Martin" Lobster Soup
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龙虾汤入面有两件已起肉龙虾肉，有肉有钳，垫有少量黏口米饭，然后服务员加用左美国Main Lobster整既龙虾汤，伴有米通比你自己加可以加添香脆口感，最后服务员喷两下Remy Martin可以加香气。个龙虾汤味道好好，龙虾肉都唔错。加上饭就好似泡饭。
"Remy Martin" Lobster Soup
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主菜选左两款唔洗加钱既肉，都可以选择加$350要红虾意粉。
Kagoshima Wagyu Beef
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Kagoshima Wagyu Beef
鹿儿岛和牛一客两件，伴有一件牛面颊，配有一条酸菜，洋葱圈同菜叶，仲有南瓜蓉同烧汁，另上黑椒酱同日式芥末。厨师系用A4和牛，肥瘦适中，慢煮完好淋，牛味都唔错。牛面颊更加淋。呢碟牛肉够高质。
Sovereign Lamb Rack
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Sovereign Lamb Rack
Sovereign Lamb Rack
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羊架一客两支，慢煮然后再烤烤，羊架好粉嫩，整得肉质好嫩，又无酥味，好味道，伴有甘笋汁同烧汁。配有一件甜甜地既类似粟米蛋糕。
Refreshment
Refreshment系服务员摆一张枱仔系我地隔离，即场用鸡尾酒造法加Earl grey tea同菠萝汁，再加上椰子味道泡沫，味道清淡，饮完成嘴泡沫。
Dessert Du Chef
Dessert Du Chef
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厨师精选甜品味道清新唔会腻，系柠檬雪芭配坚果碎，伴有松软蛋糕粒同柠檬慕斯酱，加上花瓣装饰，因为系庆祝生日，厨师仲帮忙用朱古力酱写上祝福字句，再加支蜡烛。
Petit Four
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Petit Four
Petit Four用个靓靓木箱上枱，每人有三样野，分别系脆皮内软法式玛德莲蛋糕仔，黑朱古力同内有脆饼既白色朱古力，黑朱古力好腻。另外两款都几好。
服务员仲帮手影张即影即有相放落张卡度留纪念，服务一流。
总括而言，餐厅环境不错，虽然得十张枱左右，今日系平日夜晚就得两枱客，所以好静，可以静静食一餐饭。服务快捷贴心，两个钟食完成餐饭。食物质素算几好，主菜尤其出色，唔少前菜例如个烤鱼同龙虾汤都唔错，比上不足比下有余，作为生日饭或者庆祝饭都几好。仲要唔收切饼费。
张贴
