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2014-08-01
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众多港式烧腊中，烧鹅是我的至爱。鹅只经炭烧后，皮层、皮脂与鹅肉所产生的盈香，令人齿颊留香，若能配以威士忌，更是一流的享受！香港是幸福之地，天灾较少，而香港人的口福一直也不浅！弹丸之地里，可找到首屈一指的烧鹅，以致多少游客慕名而来，相比游客，烧鹅对香港人似是垂手可得之美食。在元朗区，也隐藏著一人气烧鹅店。「天鸿」店子如一般地道烧腊饭店，街坊味浓厚，除主打烧鹅外，也有蒸鱼饭，醉鸡、例汤等！六时十五分抵达「天鸿」，店内已现短短的外卖人龙，店内虽未坐满，但几组食客已低下头，全神实注地品尝著烧鹅。亲切的女侍应给我们较为冰冻的鸡骨草，身体的热气渐得消散。自家熬制的鸡骨草，用料足、草药味重、且少甜，正如家里的制作，相当不错！幸好早一步点了醉鸡，一会后已告沽清。「天鸿」的醉鸡做得意外地好，特别是较难掌握的下酒量，少则欠酒香，多则带苦涩，要做到恰如其份，大概是多年经验累积所得。入口酒香扑鼻，令人惊喜，而鸡肉更是入味，带有轻咸轻甜和酒香，非常不俗，只是某些鸡肉未够细嫩而已。「天鸿」的原只烧鹅髀售105元，而烧鹅下装则卖130元，我想尽管一人，吃不了全份的下装，也可将剩下的打包，始终下装的收费较为合算。一边
香港是幸福之地，天灾较少，而香港人的口福一直也不浅！弹丸之地里，可找到首屈一指的烧鹅，以致多少游客慕名而来，相比游客，烧鹅对香港人似是垂手可得之美食。在元朗区，也隐藏著一人气烧鹅店。「天鸿」店子如一般地道烧腊饭店，街坊味浓厚，除主打烧鹅外，也有蒸鱼饭，醉鸡、例汤等！六时十五分抵达「天鸿」，店内已现短短的外卖人龙，店内虽未坐满，但几组食客已低下头，全神实注地品尝著烧鹅。
亲切的女侍应给我们较为冰冻的鸡骨草，身体的热气渐得消散。自家熬制的鸡骨草，用料足、草药味重、且少甜，正如家里的制作，相当不错！
幸好早一步点了醉鸡，一会后已告沽清。「天鸿」的醉鸡做得意外地好，特别是较难掌握的下酒量，少则欠酒香，多则带苦涩，要做到恰如其份，大概是多年经验累积所得。入口酒香扑鼻，令人惊喜，而鸡肉更是入味，带有轻咸轻甜和酒香，非常不俗，只是某些鸡肉未够细嫩而已。
「天鸿」的原只烧鹅髀售105元，而烧鹅下装则卖130元，我想尽管一人，吃不了全份的下装，也可将剩下的打包，始终下装的收费较为合算。一边尝醉鸡，一边等待主角的烧鹅，至少也等候了二十分钟。
我们的烧鹅终于送到，那闪烁油润的外皮令人眼前一亮，瞬间对「天鸿」的烧鹅投予无限信心！一咬，鹅皮半脆半腍，不算是我喜欢的全脆。而肉质确是令人欣喜，嫩滑细致，仿如婴孩的肌肤，绝对可给予 BB 烧鹅的美誉。肉汁也丰盛，差点从嘴巴溢出。腌味深深渗透鹅身，与鹅骨一同咀嚼，滋味非常！
鹅髀也许因为肉厚，未见如鹅身一样入味，幸好我也爱酸梅酱，就让我来一只酸梅酱鹅髀吧！
汤濑粉既可饱肚，亦可平衡烧鹅的浓郁，是配衬烧鹅的最佳主食。这碗濑粉汤底与粉质也一般，不算得是惊喜之作！
在进食过程中，门外不断传来刀与枮板的触碰声，同时侍应门不时向食客提示烧鹅需待三十分钟。离开时，看到门外长长的外卖人龙，不禁也替斩烧鹅的哥哥感到手软。「天鸿」的烧鹅拥有令人回味的肉质，皮层界乎半脆半腍的状态，鹅肉较鹅髀入味。凡事岂有完美，但「天鸿」的水准绝对是香港上榜烧鹅之一。
仍记得十多年前，美国的表姊和表姊夫来港渡假，作为老外的表姊夫，初尝烧鹅后，令他如痴如醉地爱上，一连尝了好几晚，最终因为喉痛才罢休，足以证明烧鹅真的会令人迷失，尤其是 BB 烧鹅！
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