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2017-08-05
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香港少数用sake pairing 做主题嘅餐厅, 钟意饮sake就当然要试下, pairing set 有7个菜, 配7支酒.7支sake中有6支为夏酒，制作时间均为今年5及6月，比市面上买到嘅sake通常出厂年份有半年甚至一年以上新鲜，少左储存同运送环境可能对酒嘅影响，sake 唔同红酒，新酒变味机会较少.7支sake中，'初孙'比较出名，'越乃王纹'可香港买到，其它在香港并不常见.店员介绍，吃每道菜前先试酒味，在咀嚼食物中，再饮清酒，酒的味道会在口中改变.7个菜中我较喜欢蚝及汤2款菜的配对. 这支'越乃王纹'店员介绍有酱油味，我觉得是米味极重，也未曾试过有这种重口味的sake，但当清酒混合蚝后，酒会在口内变甜，过程特别。浊酒在餐厅见到已不常见，更少用在配菜. 以往到访过日本的清酒祭，浊酒通常是免费任饮. 浊酒配清汤，因本身的味道差异，提升了浊酒入口时的感觉.
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7支sake中有6支为夏酒，制作时间均为今年5及6月，比市面上买到嘅sake通常出厂年份有半年甚至一年以上新鲜，少左储存同运送环境可能对酒嘅影响，sake 唔同红酒，新酒变味机会较少.
7支sake中，'初孙'比较出名，'越乃王纹'可香港买到，其它在香港并不常见.
店员介绍，吃每道菜前先试酒味，在咀嚼食物中，再饮清酒，酒的味道会在口中改变.
7个菜中我较喜欢蚝及汤2款菜的配对. 这支'越乃王纹'店员介绍有酱油味，我觉得是米味极重，也未曾试过有这种重口味的sake，但当清酒混合蚝后，酒会在口内变甜，过程特别。
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浊酒在餐厅见到已不常见，更少用在配菜. 以往到访过日本的清酒祭，浊酒通常是免费任饮. 浊酒配清汤，因本身的味道差异，提升了浊酒入口时的感觉.
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