影片
更多
2015-08-05
2070 浏览
虽然我不是蒲友，但为了「食」，这几年都有踏足中环一带。通常来这边都是用午膳，之后可以周围逛街发掘发事物，确是写意的。然而这次应友人邀约，入夜才来共晋晚餐。不太习惯兰桂坊夜里的繁嚣，要不是有清晰地址。经过兰桂坊一号时不见大招牌，凭那小小企架是颇难找到这里。 出升降机后走向较光那边，咦……什么都没有的吧枱？走错边了，马上来个华丽转身，步向另一端，推开大门。紫紫的色调令环境高贵又有格调，店面不大，就像是只供租场的小酒吧。吧枱以外就是我们坐的圆枱，梳化围圆，坐得舒适，但枱面似乎小了一点。 菜式选择不时有新意，例如是避风塘龙虾，颇有特色。主理厨师以往于英国多间米芝莲摘星餐厅工作，经验年资丰富。作风低调不是老是常出现的Celebrity Chef，但曾被皇室邀请下厨，功力不容置疑。Fine De Claire No. 3 $55（只） $300（半打） 虽说是龙虾主题，海鲜还是少不得的，先来点生蚝打响头炮。选了来自法国，Marennes-Oléron的蚝款，看上去瘦长一点。带阵阵海水咸香，蚝肉滑身嫩口，却带点爽口的甜美感觉。没有沾到任何调味，入口仍是鲜味不腥，也就无谓破坏它了。Baked C
出升降机后走向较光那边，咦……什么都没有的吧枱？走错边了，马上来个华丽转身，步向另一端，推开大门。紫紫的色调令环境高贵又有格调，店面不大，就像是只供租场的小酒吧。吧枱以外就是我们坐的圆枱，梳化围圆，坐得舒适，但枱面似乎小了一点。
菜式选择不时有新意，例如是避风塘龙虾，颇有特色。主理厨师以往于英国多间米芝莲摘星餐厅工作，经验年资丰富。作风低调不是老是常出现的Celebrity Chef，但曾被皇室邀请下厨，功力不容置疑。
Fine De Claire No. 3
$220
64 浏览
0 赞好
0 留言
Fine De Claire No. 3 $55（只） $300（半打）虽说是龙虾主题，海鲜还是少不得的，先来点生蚝打响头炮。选了来自法国，Marennes-Oléron的蚝款，看上去瘦长一点。带阵阵海水咸香，蚝肉滑身嫩口，却带点爽口的甜美感觉。没有沾到任何调味，入口仍是鲜味不腥，也就无谓破坏它了。
Baked Coffin Bay Oysters $255（3只） $460（半打）再来一份蚝，这次用焗的，不是单纯吃生。这次以肥美甜香又紥实的Coffin Bay蚝款加点酸香酱汁及芝士烤焗，表面金黄吸引。菲律宾芒果加上碎蕃茄，果酸开胃之外带点点清甜果香。混入白酒酱汁及巴马臣芝士，浓郁厚滑，再加点点鲜切的香芹，清幽解腻。
Our Classic Lobster Bisque
$178
70 浏览
2 赞好
0 留言
好吧，这是Their Classic Lobster Bisque才对。听闻是店中王牌，用上十多只新鲜龙虾头、肉及壳熬制，不加其他汤头还是盐份。慢煮加过滤，花上两天的心机准备及炮制，必点一款。原本份量比这个咖啡杯大小为多，只是店方帮我们分好了。还在面头轻轻画花再作装饰，心思细密。
杯中突起一支小签，插著的其实就是丰满的龙虾肉。龙虾肉裹上浓汤，更添鲜美香味，肉质未会过老，仍然稔爽。汤品当然龙虾鲜味尽现，完全消化大量龙虾煮出的精华。稠稠的微粉质感也叫人拍手叫好，停留在舌上的时间增加就愈能出味。可惜比想像中咸得多，原以为像平常喝到的清甜不腻，怎料是一整碗咸咸的。加上本就带咸，而且蒜香未够突出的脆包同食，有点过火了。
Steamed Canadian Blue Mussels
$270
43 浏览
2 赞好
0 留言
Steamed Canadian Blue Mussels $270平时在家都会焗一焗青口，因为到外面吃的就只有白酒煮的。不过都有一段时间没有吃到好吃的酒煮青口，碰碰运气。一盆满满的，看著觉得幸好性价比不是极低，还得再看味道。
白酒加上大蒜干葱的底汁香口得很，微微带酸又不会过油。可是青口肉煮得老了一点，缩水实身，欠了分嫩滑。另外配上蒜蓉包，够脆，但蒜香不足，浸浸底汁同食还是不错的。
Mini Lobster Sliders
$340
62 浏览
1 赞好
0 留言
Mini Lobster Sliders $340个人而言，我甚少吃Mini Sliders，那小小的体积根本不够当小食。不过没有大份版本，友人又说这个非常足料，唯有点来一尝。三个小汉堡斜排奉桌，从旁边可见龙虾肉多得要掉出来了。赶快拍两拍得吃掉，否则应该会因为太多馅而塌泻吧？
包身微烘过，但吸收到水气还是软化掉，只剩那香甜及松绵质感。龙虾肉先以牛油煮过，渗入少许香气之外添上香辣的辣椒蒜香蛋黄酱。腻感不大，辣度也适中，没有浓得盖过龙虾香味。加上点点菜丝清一清，一人吃掉一整份三件必定零难度。
Whole Fresh New Brunswick Lobster Grilled with Fresh Herbs and Garlic Butter
$588
85 浏览
0 赞好
0 留言
来到这里，又怎能不点份龙虾？店方提到有自家养殖场，有不少餐厅店家会来选购，只是现在自家也开餐厅而已。新鲜龙虾不得错过，Bisque就有三款做法：Classic Steamed、Grilled及Typoon Shelter Style。老实说，避风塘辣炒版本听上去有够诱人，但有点担心吃不到辣。Classic Steamed的感觉又太过普通，很单调的样子……Grilled似乎更加香口。
又是大堆头，大大只龙虾之外有各式各样的配菜，丰盛精彩。龙虾肉轻易刮出，焗后还保持到鲜甜湿润，爽弹新鲜不过。多款香草混合起来没有半点突兀，不会浓烈得过分。配上温和不呛的蒜香，中和掉牛油的油腻感觉。配菜中有爆汁车厘茄及咸脆焗薯等，可是那荷兰豆未免太油了吧？
New Brunswick Lobster 'a la Wenberg'
$390
98 浏览
3 赞好
0 留言
New Brunswick Lobster ‘a la Wenberg’ $390满满一盆不失场，最中心的当然就是餐点的主角。龙虾肉置于Brioche面包之上，浇上浓香的白兰地忌廉汁。龙虾肉弹牙爽口，水分固然没有刚开那种滋味可口，但不算过干。难得一见Brioche，充分吸尽酱汁后仍不失层层松酥感。虽然不脆口，但抹牛油烘过的香气仍然萦绕于口舌之间。大量新鲜伴菜在旁，不足的就是荷兰豆太油了，丧失清甜解腻的作用。
听说Bisque有推出包场任食龙虾的套餐，不知道价位多少。可是听上去就已经吸引得叫人蠢蠢欲动，巴不得要友人问价集齐人马择吉日。不过是晚胆固醇已超标，人老了，也要开始善待身体。任食龙虾？还是晚点再说。
张贴
