影片
更多
2014-09-21
1698 浏览
不知道大家有没有印象, 小妹对西环的餐厅Bistronomique非常欣赏。今年, Bistronomique 更加进军SOHO, 在士丹顿街开了Bistronomique Staunton, 对在中环工作的小妹来说当然是喜讯啦。中午还是一样抵吃, 大约百一百二就有一个set。一直嚷嚷要来吃lunch的我, 没想到第一次光顾竟是吃晚餐! 本来也疑惑过, 店面明明是小小的, 又如何塞得到20多个人的大团体?! 来到了才发现店子分两层, 一共有约50个座位。当晚我们就是霸占了整个地下的area, 私隐度极高。而菜式方面, 负责的同事已经一早点了 appetizer、main course 、dessert让大家分吃, 再加上自携的红白酒, 极度饱足。服务大致满意, 和西环店一样走的是豉油西餐的服务风格... 侍应们虽然给食客的感觉不够细致, 但胜在活泼热情, 不会拘谨。Caesar Salad说过极爱Bistronomique的caesar salad, 看到侍应揣上这一道沙律的时候我可是放下了心头大石! 不过, 等等, 为什么生菜不是帅气地原片上而是被切碎了呢? 心想可能是想到客人要分吃
本来也疑惑过, 店面明明是小小的, 又如何塞得到20多个人的大团体?! 来到了才发现店子分两层, 一共有约50个座位。当晚我们就是霸占了整个地下的area, 私隐度极高。而菜式方面, 负责的同事已经一早点了 appetizer、main course 、dessert让大家分吃, 再加上自携的红白酒, 极度饱足。服务大致满意, 和西环店一样走的是豉油西餐的服务风格... 侍应们虽然给食客的感觉不够细致, 但胜在活泼热情, 不会拘谨。
Caesar Salad说过极爱Bistronomique的caesar salad, 看到侍应揣上这一道沙律的时候我可是放下了心头大石! 不过, 等等, 为什么生菜不是帅气地原片上而是被切碎了呢? 心想可能是想到客人要分吃, 这样子会比较方便才做了改动? 味道方面还是一贯的重口味。大量芝士碎，味道咸香咸鲜的小银鱼酱汁, 惊喜之处是加了辣味! 意外之后, 就觉辣味可以减低酱汁的腻, 算是意外之喜。依然是非常得我心的一个沙律呢。
Bread暖烘烘、外脆内软的法包也是我的必吃之选。 水准依旧。
Italian heirloom tomato salad蕃茄沙律一向都很开胃轻怡, 不过制法相对简单所以我很少点来吃。醋下得比较重手, 酸味略略太强, 对爱吃酸的人来说还可以。
Buttered Frog Leg不得不给点菜的同事一个赞! 田鸡腿丫! 很久没有吃过了。很喜欢田鸡腿的肉质, 很有嚼劲咬口(怎说也好, 这可是强而有力的大腿肌肉啊!), 嫩嫩的煎起来非常香口好吃。底下的薯蓉打得极滑, 但加上从田鸡腿上流下去的油, 就显得油腻了。
Salted cod brandade同样是作陪衬, cod fish 底下的薯蓉要好十万倍! 其一, 这薯蓉不是完全压蓉, 而是内部依然有小小的薯仔粒粒, 是我极爱的口感; 其次, 这款薯蓉之内加的牛油份量相信要少一点, 味道较为清爽; 第三, 这薯蓉加了黑松露调味! 又怎会不讨好呀。 配以脆卜卜的面包薄片同吃, 这道菜, 是这一晚的冠军!
Cod fish只浅尝了一小口, 记得鱼肉颇滑溜, 味道就没太大的印象了。
Iberico ham 48 months油润的风干火腿, 个人觉得香气相对比较温和, 未见很有个性。不配哈蜜瓜而换上了辣椒, 也是为了互补风味的不足吧? 可惜小妹怕辣而未有尝试。不过据同事之说, 这小辣椒还蛮辣的...
soup好了, 头盘就是那么多, 再来一个汤, 哎哎, 闻起来很有虾汤的风味, 颇杰身。不过, 侍者却说这一碗鱼汤。甚么..? 怀著疑惑喝完了这个汤, 我依旧觉得是虾汤啊。浓郁而鲜香, 咸味略重。撇开用料的迷思不说, 我都几喜欢这个汤啦。嗯, 可能是bouillabaisse 马塞鱼汤 吧?
盐焗鲈鱼 Daily fish - Bass终于来到主餐的部份。不讳言, 已经是一个半饱的状态。菜式揣上来之时不禁一呆, 是盐焗乌头鱼吗?! 非也, 是盐焗鲈鱼呢。盐焗之时更加入了一点紫菜, 很海洋风呢。鱼肉有一点过熟, 不够滑。吃的时候也可以配上蕃茄salsa, 只是个人觉得实在不太衬, 还是单吃更佳。
Chicken Fricassee这一道鸡饭也很不错。底下的是饭, 舖上了鸡肉、菇菌和鹅肝, 用料相对地down to earth, 颇有农家菜的风范。虽然用的是雪鸡, 不过肉质也不算松散, 而且肉汁很够。只是略略有点雪味未能辟去, 味道较腻。鹅肝切得细细的, 份量不多但有画龙点睛的效果。如果可以煎得再干身一点会更好呢。菇菌方面, 味道被鸡和酱汁所掩盖, 有点浪费。底下的白饭吸了鸡汁鸡油, 混起酱来味道很重很浓, 但白饭很松散, 不太中我意。
Beef entrecote比较之下我更加喜欢的是这一道牛。虽然选料实在是太肥, 大约 2/5 都是肥膏, 要切去不能食用, 但余下的部份煎得香嫩, 牛味馥郁, 轻轻咀嚼几口就可以吞掉, 是上佳之选。
Crispy Suckling pig最后的主菜是suckling pig, 不过卖相和平日看到的西班牙乳猪不太一样, 是大大件地揣上! 嗯... 是不是有点似KFC的炸鸡呢。乳猪皮是不错很脆口, 几乎就似是吃薯片的口感, 但又是太肥了。猪皮之下有一层厚厚的脂肪, 滑腻无比。莫说吃到此时已经饱得对它失去兴趣, 就算是肚之饿的时候, 如此肥的suckling pig 也是不容易对付呢。
Buttered French Beans
Sauteed spinach整体来说这一餐的食物都是走肥腻的路线, 很容易就会觉得饱滞而吃不下。幸好我们也有点了两个蔬菜的side dish, 几乎简单得似是烚熟就ok, 来平衡一下肉肉的重口味。
Chocolate cake // Apple Tart // Pear Tart // Creme brulee tart因为主菜吃得太腻, 来到甜品环节已经几乎要弃械投降。偏偏它们的Apple Tart, Pear Tart和Creme brulee tart都很好吃, 挞底够酥香, 两款果tart极富果味又不会太甜, 就忍不住清了碟。而朱古力蛋糕呢, 质地实在太实太浓, 小妹实在是无福消受啊。
总的来说, 是晚所吃的食物味道都很有水准, 不过就比起以前在西环店吃的午餐少了一份的感动。而这晚的菜式因为是特别order来给大家share来吃, 不能感受到法式的精致, 份量也未必可以给大家作参考呢。
张贴
