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2023-01-23
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Seasonal, elegant and artistic with good taste早前圣诞节在中环同址的姊妹店食过和牛怀石料理印象几好，今年团年饭特登book位嚟呢间食鸟割烹omakase、试试另一组日藉师傅的手势。开放式厨房设计让宾客坐于U型长枱前、欣赏众大厨炮制各样鸡肉料理令人眼界大开。值得一赞这里用备长炭明炉制作烧鸟、炭香味几出、店用的是鹿儿岛黑萨摩鸡，肉质颇为细致、脂肪亦见分布平均、皮层不见厚膏Soup Chicken soup, minced chicken ball 椀物・鸡清汤配鸡肉丸子> 丸子以薄切萝卜包裹住、用鸡脾加鸡胸肉手工搓制、口感软滑柔嫩。慢火熬煮的鸡汤清澈鲜甜比我饮光光Yakitori Chicken neck烧鸟・鸡颈 > 有炭香的鸡颈爽口有𡁻头，可配芥末酱更加香Appetizer Steamed egg custard with Tosaka (Comb) in truffle sauce 先付・鸡冠茶碗蒸> 以黑松露酱汁调味的茶碗蒸口嫩滑细腻、第一次食慢煮鸡冠很有特色，口感爽滑，另有片造型可爱的紫色茄子糕烟烟韧韧Yaki
早前圣诞节在中环同址的姊妹店食过和牛怀石料理印象几好，今年团年饭特登book位嚟呢间食鸟割烹omakase、试试另一组日藉师傅的手势。开放式厨房设计让宾客坐于U型长枱前、欣赏众大厨炮制各样鸡肉料理令人眼界大开。值得一赞这里用备长炭明炉制作烧鸟、炭香味几出、店用的是鹿儿岛黑萨摩鸡，肉质颇为细致、脂肪亦见分布平均、皮层不见厚膏
Soup
Chicken soup, minced chicken ball
椀物・鸡清汤配鸡肉丸子
> 丸子以薄切萝卜包裹住、用鸡脾加鸡胸肉手工搓制、口感软滑柔嫩。慢火熬煮的鸡汤清澈鲜甜比我饮光光
Yakitori
Chicken neck
烧鸟・鸡颈
> 有炭香的鸡颈爽口有𡁻头，可配芥末酱更加香
Appetizer
Steamed egg custard with Tosaka (Comb) in truffle sauce
先付・鸡冠茶碗蒸
> 以黑松露酱汁调味的茶碗蒸口嫩滑细腻、第一次食慢煮鸡冠很有特色，口感爽滑，另有片造型可爱的紫色茄子糕烟烟韧韧
Yakitori
Yakitori-sashimi (tenderloin)with salmon roe
烧鸟・炙烧鸡柳配三文鱼籽
> 细味3成熟的鸡柳口感香软、配咸香三文鱼籽唔错
Yakitori
Chicken heart
烧鸟・鸡心
> 鸡心扎实有咬口，配蒜蓉食味道浓郁
Shiizakana
Bamboo charcoal & kabocha squash gluten cake with chicken miso
强肴・竹炭/南瓜年糕配鸡肉味噌
> 年糕口感烟韧、捞埋咸鲜的鸡肉味噌味道新鲜
Hashiyasume
Seasonal sorbet
箸休・季节性沙冰
> 甘酒・柚子味沙冰微渗酒香也有柚子清爽气息，配脆脆慈菇片和士多啤梨食清一清味蕾
Yakitori
Tsukune (minced chicken) served with egg yolk
烧鸟・免治鸡柳串烧
> 鸡肉捧很香嫩肉味浓口感丰富，肉汁香甜配日本蛋黄味道更好
Yakitori
Parson's nose
烧鸟・鸡尾巴
> 甘香爽脆、炭烤味道突出，配蛋浆香上加香
Warm Dish
Stewed heart with mullet roe & lotus sauce
温物・莲藕酱煮鸡心
> 鸡心很chewy，莲藕酱汁清新好味。很欣赏盛载这道菜的器皿线条优美、外型很似古代用嚟饮酒的爵杯
Vegetables
Seasonal vegetables with parimigiano reggiano cheese
野菜・甜薯串烧
> 日本甜薯口感糯软，师傅即席刨上巴马臣芝士更加惹味
Yakitori
Tebasaki (deboned wing)
烧鸟・烧去骨鸡翼
> 鸡翼烧味道甘香弹牙亦保留到肉汁，皮爽肉脆
Yakitori
Momo (thigh)
烧鸟・鸡脾肉串烧 配兵库县有马山椒酱
> 净食鸡脾肉肉厚味浓、点食山椒酱另有一番风味，小洋葱几爽甜
Noodles
KICHO special chicken soup ramen
食事・招牌鸡汤拉面
> 汤底浓稠鲜甜非常黏口啖啖充满骨胶原，鸡丝色泽米白纤维较粗，拉面口感软硬适中
Dessert
甜品・栗子蓉海盐雪糕最中饼 配柿饼天妇罗和芝麻味鸡蛋布甸
> 很喜爱这个甜点、creamy的海盐雪糕和幼细的栗子蓉，最中饼质感很松化。柿饼天妇罗亦特别软糯香甜。芝麻味布甸底部有层芝麻蓉味道浓郁香滑
鸡冠茶碗蒸/季节性沙冰
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鸡脾肉/鸡颈/鸡心/鸡尾巴
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免治鸡柳串烧配蛋黄
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炙烧鸡柳配三文鱼籽
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莲藕酱煮鸡心
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鸡清汤配鸡肉丸子
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烧去骨鸡翼
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竹炭/南瓜年糕配鸡肉味噌
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招牌鸡汤拉面/甜薯串烧
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栗子蓉海盐雪糕最中饼配柿饼天妇罗＆芝麻味鸡蛋布甸
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